2012 m. rugsėjo 30 d., sekmadienis

Riešutinis tortas


Reikės:
  • 12 kiaušinių;
  • 250 g cukraus;
  • 2 žiupsnelių druskos;
  • 1 žiupsnelio cinamono;
  • 1 citrinos nutarkuotos žievelės;
  • 300 g maltų graikiškų riešutų;
  • 75 g manų kruopų;
  • 1 pakelio želatinos;
  • 35 cl pieno;
  • 1 vanilės lazdelės;
  • 12 cl kavos likerio;
  • 50 cl grietinėlės;
  • 75 g nuvalytų ir sutrupintų graikiškų riešutų;
  • 50 g graikiškų riešutų sveikų branduolių;
  •  trupučio šokolado drožlių.
  Riebalais ištepkite išardomą torto kepimo formą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Mikseriu, nustatę maksimalų greitį, 1 minutę plakite 7 kiaušinius su 4 šaukštais šilto vandens, kol pasidarys putėsiai. Toliau, be perstojo plakdami dar 2 minutes, palaipsniui suberkite 150 g cukraus, žiupsnelį druskos, žiupsnelį cinamono ir citrinos žievelę. Nustatę mikserį minimaliu greičiu įmaišykite maltus riešutus ir manų kruopas.
  Tešlą sudėkite į kepimo formą ir kepkite ant grotelių iki 175 - 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes. Tuoj pat išimkite iš formos, padėkite ant rankšluosčio, nuimkite kepimo popierių, palikite ataušti ir tada perpjaukite biskvitą horizontaliai į tris dalis.
  Priedų paruošimas: sumaišykite želatiną su 5 šaukštais šalto vandens, palikite 10 minučių išbrinkti, paskui pašildykite kol želatina visa išsileis.
  Šildykite pieną su antruoju žiupsneliu druskos ir vanilės lazdele, užvirinkite. Suplakite 5 likusius kiaušinių trynius su 100 g likusio cukraus iki putėsių. Ištraukite iš pieno vanilę ir, be perstojo maišydami, atskieskite putėsius dar šiltu pienu, supilkite želatinos tirpalą ir kavos likerį; įdėkite į šaldytuvą. Kol kremas pradės stingti, suplakite iki putų grietinėlę (pasilikite jos tris šaukštus) ir lėtai ją įmaišykite į kavos likerio kremą.
  Ant padėklo padėkite biskvitą, apjuoskite jį išardomos torto formos (28 cm skersmens) kraštu ir aptepkite biskvitą trečdaliu kremo. Apibarstykite sutrupintais riešutais. Uždėkite antrąjį biskvitą ir lengvai paspauskite. Procedūrą pakartokite ir likusiu kremu aptepkite torto viršų. Papuoškite graikiškų riešutų sveikomis puselėmis.
  Tortą dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai. Nuimkite formos kraštą. Torto šonus aptepkite kremo likučiu ir papuoškite šokolado drožlėmis.

Šaltinis: knyga "Konditerija", 1998.
  

Sumuštiniai su bri sūriu, šokoladu ir bazilikais


Reikės:
  • 4 riekelių sumuštinių duonos;
  • 4 - 6 riekelių bri sūrio (angl. Brie);
  • 1/4 puodelio smulkinto šokolado;
  • 1/4 puodelio smulkinto baziliko;
  • alyvuogių aliejaus.
   Duoną aptepame alyvuogių aliejumi ir apkepame panini keptuvėje kol abi pusės bus rusvos. Tuomet ant duonos dedame bri sūrio, smulkinto šokolado ir bazilikų, uždengiame kita riekele duonos ir vėl dedame į keptuvę. Kepame apie 2 minutes, kol šokoladas ir sūris išsilydys.
   Kol dar neturiu Panini sumuštinių keptuvės, visai neblogai, nors gal ir ne puikiai, tiko paprasta trikampių sumuštinių keptuvė.
   Bazilikai puikiai gali pavaduoti kitus prieskonius, pvz., kvapniuosius pipirus, kadangi juose yra gvazdikėlių, cinamono, mėtų ir anyžių skonio. Į sumuštinius vietoj prieskonių galima dėti baziliko, kaip šiame recepte, arba duoną įtrinti bazilikų lapeliais. Tai tinka ir tada, kai sumuštinis valgomas su mocarela, vytintu kumpiu ir pomidorais. Bazilikai suteikia ne tik nuostabaus skonio, kurį skleidžia iš jų sklindantys eteriniai aliejai, bet ir malonaus stiprumo.
  Derinys su šokoladu ir bri - išties neįprastas, bet puikus. Greiti, skanūs ir pakiliai visai dienai nuteikiantys pusryčiai :)

Šaltiniai: knyga "Skonio žinynas", 2011; Spice coat's Blog

Varškės tiramisù


Reikės:
  • 300 g biskvitinių sausainių "Lady fingers";
  • 400 g kreminės varškės;
  • 150 g cukraus;
  • 1 a. š. vanilinio cukraus;
  • 200 ml plakamosios grietinėlės;
  • 2 v. š. kavos likerio;
  • 200 ml stiprios juodos kavos;
  • 50 g amaretto likerio, kavos likerio arba brendžio;
  • kakavos miltelių.
  Grietinėlę išplakite. Varškę sumaišykite su miltiniu cukrumi, vaniliniu cukrumi, likeriu ir plakta grietinėle. Paruoškite stiprią kavą ir sumaišykite ją su likeriu. Ketvirtį varškės masės sudėkite į dubenį, saują sausainių pamirkykite kavoje ir sudėkite ant varškės. Taip sluoksniuokite visus sausainius ir kremą. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą mažiausiai valandai, o geriausia - per naktį. Prieš patiekdami, apibarstykite kakavos milteliais.


Šaltinis: Žurnalas "Geriausi receptai" 2011 Nr. 2 (19).

Aguoniniai lietiniai su varškės - bananų įdaru


Reikės:
  • 3 kiaušinių;
  • 2 v. š. grietinės;
  • 2 stiklinių pieno;
  • 1 stiklinės miltų;
  • 0,5 stiklinės aguonų;
  • 1 a. š. cinamono;
  • 6 v. š. cukraus;
  • 400 g varškės;
  • 2 bananų.
  Kiaušinius išplakite su 4 šaukštais cukraus, sumaišykite su grietine, aguonomis, cinamonu ir miltais, kad nebūtų gumuliukų.
  Iškepkite lietinius, palaukite kol jie šiek tiek atvės ir suminkštės.
  Įdarui bananus sutrinkite ir sumaišykite su likusiu cukrumi ir varške.
  Dėkite įdarą ant blyno ir sulankstykite į vokelį arba susukite į ritinuką.

Šaltinis: sveikata.lt

2012 m. rugsėjo 27 d., ketvirtadienis

Cukinijų suktinukai šafrano padaže


Reikės:
  • 2 mažų cukinijų;
  • 500 ml pieno;
  • 0,1 g šafrano;
  • 4 v. š. kukurūzų krakmolo;
  • druskos, pipirų.
  Pieną sumaišyti su šafranu ir palikti šiek tiek pastovėti, kad pienas nusidažytų ir įgautų aromatą. Krakmolą gerai išmaišyti su keliais šaukštais jau nusidažiusio pieno ir supilti į visą pieną. Statyti ant ugnies ir kaitinti nuolat maišant kol padažas sutirštės. Pagardinti druska ir pipirais.
  Cukinijas supjaustyti plonomis juostelėmis daržovių skustuku ir juosteles apvirti 3 minutes  pasūdytame vandenyje. Išgriebus iš vandens palikti kiaurasamtyje nuvarvėti. Tuomet iš juostelių susukti ritinėlius ir juos sustatyti kepimo formoje. Užpilti paruoštu šafraninio Bešamelio padažu ir dėti į orkaitę. Kepti apie 30 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
  Šafranas - nepakartojamas. Vietoje jo dažnai naudojama ciberžolė, dygminai ir anatas, tačiau jie gali tik tikėtis, kad pavyks bent priartėti prie šafrano spalvos ir įgyti šiek tiek jo kartumo. Šafrano skonis sujungia jūros dvelksmo, saldžių džiovintų žolių ir metalo rūdžių natas - tai prieskonių ekvivalentas, prilygstantis keistam, bet gražiam sodui paplūdimyje. Šis retas ir brangus prieskonis dažniausiai derinamas su saldžiais ingredientais, ypač blyškiais akiai ir gomuriui, siekiant parodyti šafrano spalvą ir aomatą, - ryžiais, duona, žuvini, bulvėmis, žiediniais kopūstais ir baltosiomis pupelėmis. Jis puikiai dera ir su kartumo turinčiais migdolais, citrusų žievelėmis ir ypač su karčiai saldžiais gėlių aromatais, pvz., rožėmis.

Šaltinis: knyga "Skonio žinynas",2011; IRRI style

Saldžiarūgštė kiauliena su ananasais


Reikės:
  • 500 g kiaulienos;
  • 1 didelės morkos;
  • 340 g indelio konservuotų ananasų gabaliukais;
  • 1 svogūno;
  • 2 - 3 skiltelių česnako;
  • imbiero;
  • 4 v. š. sojos padažo;
  • 1 v. š. miltų;
  • 1 v. š. krakmolo;
  • 4 v. š. pomidorų padažo;
  • aliejaus kepimui;
  • cukraus, druskos, pipirų.
  Kiaulieną supjaustome gabaliukais, užpilame sojos padažą, sudedame miltus, krakmolą, išmaišome ir paliekame šiek tiek pasimarinuoti. Mėsą apkepame aliejuje ir laikome šiltai.
  Morką supjaustome, imbierus, česnakus, svogūną susmulkiname. Sudedame viską į keptuvę ir apkepiname, tuomet sudedame ananasų gabaliukus, supilame pomidorų padažą, jeigu reikia įdedame druskos, cukraus, pipirų. Sumažiname kaitrą ir į padažą sudedame kiaulieną, šiek tiek patroškiname, jeigu padažas gaunasi labai tirštas, įpilame šiek tiek ananasų sulčių. Valgome su ryžiais.

Šaltinis: Iki receptai

2012 m. rugsėjo 25 d., antradienis

Kepti obuoliai su suflė ir kedrų riešutais


Reikės:
  • 6 didesnių obuolių;
  • 1 citrinos;
  • 6 a. š. kedrų riešutų;
  • 1 v. š. romo;
  • 3 kiaušinių trynių;
  • 2 kiaušinių baltymų;
  • 20 g sviesto;
  • 1 pakelio vanilinio cukraus;
  • 100 g cukraus pudros;
  • 50 g cukraus.
   Obuolius nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite viršūnėles ir jas palikite papuošimui. Išimkite obuolių sėklas, bet nepradurkite jų kiaurai. Nulupkite obuolių odelę ir supjaustykite ją smulkiais kubeliais. Viską apšlakstykite citrinos sultimis.
   Baltymus išplakite iki standumo. Kai jie pradės kietėti, supilkite cukraus pudrą. Pastatykite vėsioje vietoje.
   Puode sumaišykite obuolių odelės kubelius, cukrų, vanilinį cukrų ir romą. Virkite apie 10 minučių, kol pasidarys tyrė. Sutrinkite blenderiu.
   Vėl sudėkite į puodą gautą masę ir kaitinkite apie 3 minutes, kad išgaruotų vanduo. Maišykite, palaukite kol atvės. Tuomet sudėkite kiaušinių trynius ir labai atsargiai, po truputį įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
   Į kiekvieną obuolį įdėkite šio ruošinio, uždenkite obuolio viršūnėle, apibarstykite kedrų riešutais ir sudėkite ant sviestu išteptos kepimo skardos. Orkaitę įkaitinkite iki 210 laipsnių ir kepkite apie 10 minučių, tada temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite dar apie 15 minučių. Išėmę iš orkaitės apibarstykite cukraus pudra.
  Originalus receptas buvo "Obuoliai su kedrų riešutų suflė", bet kadangi suflė (lietuviškai - plakainis :)) kaip ir ne kedrų, pavadinimą pakeičiau, na bet skonis nuo to nesikeičia. O jis puikus !



Šaltinis: "Didžioji virtuvės knyga. Elle. 2000 receptų".

Makaronai su tunu ir saulėje džiovintais pomidorais


Reikės:
  • 250 g spaghetti makaronų;
  •  2 v. š. aliejaus;
  • 1 svogūno;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 250 ml neriebios grietinėlės;
  • 2 v. š. saulėje džiovintų pomidorų pastos;
  • 2 skardinių konservuoto tuno;
  • 1 puodelio šaldytų žirnelių;
  • 1 v.š. kapotų petražolių;
  • 100 g saulėje džiovintų pomidorų;
  • 2 v. š. kaparėlių.

  Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje kaip nurodyta ant pakelio.
  Aliejų įkaitiname keptuvėje, jame apkepiname smulkiai supjaustytą svogūną, suberiame česnaką, pakepame dar minutę ir supilame grietinėlę. Tuomet sudedame tuną, pomidorų pastą, šaldytus žirnelius, išmaišome ir kaitiname, kol užvirs ir paverdame kelias minutes. Įmaišome pusę petražolių, juostelėmis pjaustytus saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius. Sudedame makaronus, išmaišome, šiek tiek pakaitiname, o tiekiant apibarstome likusiomis petražolėmis.

Šaltinis: SM forumas

2012 m. rugsėjo 24 d., pirmadienis

Vafliai su bananais


Reikės:
  • 2 bananų;
  • 1 stiklinės pieno;
  • 2 kiaušinių;
  • 2 v. š. rudojo cukraus;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 150 ml natūralaus jogurto;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 1,5 stiklinės miltų.

  Bananus sutriname šakute, mušame kiaušinius, beriame cukrų, išmaišome. Sudedame jogurtą, supilame pieną ir vėl viską gerai išmaišome. Tuomet sudedame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir maišome kol tešla bus vientisa. Miltų dedame tiek, kad tešla būtų grietinės tirštumo arba dar šiek tiek tirštesnė. Galiausiai įmaišome aliejų.   Kepame šiek tiek ilgiau negu įprastus vaflius.

2012 m. rugsėjo 23 d., sekmadienis

Šokoladiniai keksiukai su "Toblerone"


Reikės:
  • 3 stiklinių miltų;
  • 3 v. š. kakavos;
  • 1,5 stiklinės pieno;
  • 1,5 stiklinės rudojo cukraus;
  • 2 kiaušinių,
  • 1 v. š. kepimo miltelių;
  • 125 g sviesto;
  • 1 stiklinės susmulinto šokolado "Toblerone".

  Miltus sumaišome su kakava, kepimo milteliais ir ruduoju cukrumi.
  Sviestą ištirpiname ir šiek tiek atvėsiname. Kiaušinius išplakame, supilame pieną, išmaišome, į plakinį supilame tirpintą sviestą ir gerai išmaišome.
  Sausus produktus sumaišome su skystais, išmaišome iki vienalytės masės ir įmaišome smulkintą "Toblerone".
  Sudedame į keksiukų formeles, užpildydami 3/4 formelės tūrio ir kepame apie 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių.
  Iš nurodytų produktų (dėjau šiek tie daugiau negu stiklinę "Toblerone" - pusę didelio šokolado) kiekių gaunasi gana daug tešlos - pakanka 24 normaliems (ne mini ir ne large) keksiukams. Kadangi "Toblerone" pats yra nuostabaus skonio, o tešla - paprasta, keksiukuose jis - pagrindinis akcentas.

Šaltinis: Spicecoat's Blog

Keksiukai su irisais


Reikės:
  • 270 g miltų;
  • 3 kiaušinių;
  • 130 g sviesto;
  • 120 ml jogurto;
  • 2 a. š. kepimo miltelių;
  • 2 v. š. grietinės;
  • 170 g cukraus;
  • 6 saldainių - irisų, turinčių po 2 pagalvėles.
 Kiaušinius išplakame su cukrumi, į kiaušinių plakinį supilame jogurtą ir grietinę, išmaišome. Sviestą išlydome, ir supilame taip pat. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišome į kiaušinių masę. Irisus perpjauname per pusę ir po vieną pagalvėlę įdedame į indelį su tešla. Dedame į keksiukų kepimo formeles, Kepame apie 25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.


Keksiukai su kiaušiniene arba kiaušinių krepšeliai


Reikės:
  • 6 sumuštinių duonos riekelių;
  • 6 kiaušinių;
  • svogūno;
  • mėgstamos dešros;
  • majonezo, 
  • druskos, pipirų.
  Nuo duonos riekelių nupjaustome pluteles, riekeles pakočiojame iš abiejų pusių ir šiek tiek įpjauname kampuose. Riekeles patepame majonezu ir dedame į silikonines keksiukų kepimo formeles. Įberiame smulkiai sukapoto svogūno, pjaustytos dešros ir ant viršaus mušame kiaušinį. Dedame į orkaitę ir kepame kol kiaušinis iškeps (apie 25 -30 minučių). Iškepusius apibarstome pipirais ir druska, valgome su šviežiomis daržovėmis, pomidorų padažu.
  Iš ryto nesinorėjo svogūno, todėl nedėjau, viršų apibarsčiau šviežiais krapais. Gavosi skanūs pusryčiai :)

Šaltinis: oditeles blogas.

Lašiša su medaus - garstyčių glazūra


Reikės:
  • 4 gabaliukų lašišos;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 2 v. š. citrinų sulčių;
  • 1 v. š. garstyčių;
  • 1 v. š. medaus;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 1/4 puodelio smulkinto šviežio baziliko lapelių;
  • druskos, pipirų.
   Sumaišome aliejų, citrinos sultis, garstyčias, medų ir smulkintus bazilikų lapelius, įberiame druskos ir pipirų. Užpilame lašišą paruoštu padažu ir palikome šaldytuve bent vieną valandą. Tuomet dedame žuvį į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi ar folija, aptepame likusiu marinatu ir kepame 12- 15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.
  Kaip ir visa kita šiuo metu, savo pavargusioje orkaitėje, kepiau keliomis minutėmis ilgiau, o bazilikai čia ir vėl gelbėja įprastam medaus - garstyčių deriniui priduodami originalumo. Skanu !

Šaltinis: SM forumas

2012 m. rugsėjo 22 d., šeštadienis

Keksiukai su "Snickers"


Reikės:
  • 300 g miltų;
  • 3 kiaušinių;
  • 130 g sviesto;
  • 120 ml jogurto;
  • 2 a. š. kepimo miltelių;
  • 2 v. š. grietinės;
  • 170 g cukraus;
  • 2 "Snickers" šokoladukų.
 Kiaušinius išplakame su cukrumi, į kiaušinių plakinį supilame jogurtą ir grietinę, išmaišome. Sviestą išlydome, ir supilame taip pat. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišome į kiaušinių masę. Šokoladukus susmulkiname ir sudedame į tešlą. Dedame į keksiukų kepimo formeles, kepame apie 25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.
  Dėjau tirštą jogurtą, gal dėlto - miltų reikėjo apie 270 g. Išėjo skanūs keksiukai su staigmena :)

Šaltinis: gamyklele.lt

2012 m. rugsėjo 21 d., penktadienis

Keksiukai su avietėmis


Reikės:
  • 75 ml pieno;
  • 25 g sviesto;
  • 2 kiaušinių;
  • 125 g cukraus;
  • 100 g aviečių;
  • 75 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelio druskos;
  • 1 a .š. vanilinio cukraus,
    Užkaiskite puode pieną, sudėkite sviestą ir kaitinkite, kol sviestas ištirps. Tuomet nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite. Kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska ištrinkite iki purumo. Į kiaušinių ir cukraus masę palaipsniui suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir pamažu supilkite pieno ir sviesto mišinį. Viską gerai išmaišykite, tešla turi būti skystos grietinėlės konsistencijos. Tešlą išpilstykite į kepimo formeles ir į kiekvieną įmeskite po 3 - 4 avietes. Kepkite apie 10 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
   Šiek tiek keisti dėl savo skystos tešlos, bet labai lengvučiai, purūs ir kvapnūs keksiukai. Nors originaliam recepte nurodoma kepti 10 minučių, aš visgi kepiau 20 minučių iki 190 laipsnių įkaitinoje orkaitėje.

Šaltinis: Le blog de fraises

 

Kalakutienos kukuliai su špinokais ir sūrio padažu


Reikės:
  • 700 g kalakutienos faršo;
  • 200 g špinokų;
  • 1 svogūno;
  • 3 skiltelių česnako;
  • 1 kiaušinio;
  • 1 ir 3/4 puodelio pieno;
  • 3/4 puodelio (3 saujų) džiūvėsėlių;
  • 1/2 puodelio tarkuoto parmigiano reggiano;
  • druskos, pipirų;
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 2 v. š. miltų;
  • 2 v.š. sviesto;
  • 1 puodelio vištienos sultinio;
  • 100 g fermentinio sūrio;
  • 1/2 a. š. muskato;
  • 1/4 puodelio kapotų petražolių.
  Špinokus nuplauname, susmulkiname ir sudedame į kalakutienos faršą. Taip pat sudedame pusę smulkiai pjaustyto svogūno, susmulkitą česnaką, įmušame kiaušinį, įpilame 1/4 puodelio pieno, džiūvėsėlius, tarkuotą sūrį, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišome. Iš gautos masės suformuojame 12 gana didelių kukulių, kuriuos išdėliojame kepimo popieriumi išklotoje kepimo skardoje ir, apšlakstę alyvuogių aliejumi, kepame orkaitėje apie 25 - 30 minučių.
  Kol kukuliai kepa, nedideliame puode įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus ir sviestą, suberiame likusią pusę svogūno ir kepame apie 2 minutes, tada įmaišome miltus ir kepame dar 1 minutę. Palaipsniui įmaišome likusį 1,5 puodelio pieną ir sultinį. Užverdame, nukeliame nuo viryklės, įmaišome sūrį, pagardiname druska, pipirais ir muskatu.
  Iškepusius kukulius patiekiame su paruoštu padažu ir pabarstome kapotomis petražolėmis.
Špinokai

Šaltinis: SM forumas