2013 m. birželio 28 d., penktadienis

"Šakočio pusbrolis"


Reikės:
  • 350 g sviesto;
  • 350 g cukraus;
  • 7 kiaušinių;
  • 200 g miltų;
  • 150 g krakmolo; 
  • 2 v. š. grietinės;
  • 2 a. š vanilinio cukraus.
  Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, beveik baltos masės, t.y. kol cukrus visiškai ištirps.
  Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir po vieną dedame į sviesto - cukraus masę. Vėl sukame iki vientisos masės, kol, taip vis dėdami po vieną, sudėsime visus trynius.
  Miltus sumaišome su krakmolu ir suberiame į sviesto - kiaušinių masę. Gerai išmaišome.
  Atskirtus kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų ir įmaišome jas į tešlą. Galiausiai dedame grietinę. Jeigu tešla gaunasi labai tiršta, grietinės galima dėti ir šiek tiek daugiau.Vėl išmaišome.
  Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi (kepiau skardoje 20x30 cm). Dedame tris kupinus šaukštus tešlos ir ją išlyginame per visą skardos plotą. Skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, ir kepame kol viršus gražiai paruduos (mano orkaitėje, įjungus kepimo būdą, kad keptų iš viršaus, tai užtruko apie 7 minutes). Tuomet ant šio iškepusio sluoksnio dedame vėl tris kupinus šaukštus tešlos, išlyginame ir vėl dedame maždaug 7 minutėms. Taip sluoksniuojame, kol sudėsime - iškepsime visą tešlą. Jeigu pakepsite ilgiau, t.y. kol viršus paruduos stipriau, sluoksniai bus ryškesni. Gavosi 7 ar 8 sluoksniai. Iškepusiam pyragui leidžiame pravėsti kelias minutes ir dar šiltą supjaustome gabalėliais, nes atvėsęs pyragas bus trapus ir gražiai supjaustyti bus sudėtinga.

  Krakmolo dėjau 50 g bulvių ir 100 g kukurūzų. Išėjo daug gražaus, skoniu, bent jau man, primenančio šakotį, geltono pyrago.
 

2013 m. birželio 24 d., pirmadienis

Braškinis tiramisù



Reikės:
  • 500 g maskarponės;
  • 5 šviežių kiaušinių;
  • 400 g "Ladyfingers" sausainių;
  • 130 g cukraus;
  • 50 ml likerio, konjako ar brendžio;
  • 4 puodelių espresso arba 6 ristretto (apie 250 ml ) kavos;
  • 500 g braškių.
  Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Į trynius beriame cukrų ir plakame su mikseriu apie 7 -8 minutes arba kol masė bus tiršta ir beveik balta. Tuomet iki labai standžių putų išplakame baltymus. Į trynių masę dalimis įmaišome maskarponę, kol neliks gumuliukų - masė bus vienalytė ir į ją atsargiai dalimis įmaišome išplaktus baltymus.
  Į pravėsusią kavą supilame likerį, išmaišome. Šiuo mišiniu sulaistome sausainiukus, jais klojame indo, kuriame ruošime desertą dugną. Ant sausainių sluoksnio sudedame pusę paruoštos maskarponės - kiaušinių masės, išlyginame paviršių ir jį padengiame per pusę perpjautomis braškėmis. Tuomet vėl dedame sluoksnį sulaistytų sausainių, ant jų sudedame likusią dalį kremo ir viršų taip pat apdėliojame pjaustytomis braškėmis.

  Dedame į šaldytuvą bent 6 valandoms, o geriausiai - paliekame pastovėti per naktį. 



Blyneliai su braškėmis ir kefyru


Reikės:
  • 3 kiaušinių;
  • 1,5 puodelio kefyro;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 2 v. š. cukraus;
  • 1,5 puodelio miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelio druskos;
  • 150 g braškių.
  Kiaušinius šiek tiek paplakame, supilame kefyrą, aliejų ir išmaišome.
  Miltus sumaišome su cukrumi, druska, kepimo milteliais ir įmaišome į skystąją masę.

 Braškes supjaustome riekelėmis, sudedame į tešlą. Išmaišome ir kepame blynelius įkaitintame aliejuje.


Lipnūs vištienos sparneliai



Reikės:
  • 1 kg vištienos sparnelių;
  • 3 v. š. medaus;
  • 3 v. š. pomidorų padažo;
  • 2 v. š. sojos padažo;
  • 2 v. š. ryžių vyno;
  • 4 skiltelių česnako;
  • 0,5 čili pipiro;
  • druskos, pipirų. 
  Visus marinatui skirtus produktus sumaišome (česnaką išspaudžiame arba susmulkiname) ir užpilame juo sparnelius. Gerai apmaišome, kad marinatu pasidengtų iš visų pusių ir paliekame marinuotis (geriausia - per naktį).
   Kepame ant grotelių.

Šaltinis: skanusgyvenimas.lt

2013 m. birželio 21 d., penktadienis

Varškės apkepas su obuoliais


Reikės:
  • 1 kg varškės;
  • 2-3 didesnių obuolių;
  • 3 kiaušinių;
  • 0,5 stiklinės cukraus;
  • 6 v. š. manų kruopų;
  • 0,5 citrinos sulčių;
  • 1 a. š. vanilinio cukraus;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelio druskos.
  Varškę išmaišome su cukrumi ir kiaušinių tryniais. Sudedame manų kruopas, supilame citrinos sultis, beriame vanilinį cukrų, druską, kepimo miltelius ir viską išmaišome.
  Obuolius nulupame ir arba sutarkuojame burokine tarka, arba supjaustome nedideliais gabaliukais. Juos taip pat įmaišome į varškės masę.
  Galiausiai įmaišome baltymus, išplaktus iki standžių putų.
  Viską sukrečiame į kepimo formą, viršų išlyginame dedame į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 40 minučių.


2013 m. birželio 11 d., antradienis

Cezario salotos


Reikės:
  • pusės gūžės Iceberg salotų;
  • 2 saujų džiūvėsėlių;
  • 1 kiaušinio trynio;
  • 1 v. š. citrinų sulčių;
  • 100 ml alyvuogių aliejaus;
  • 100 ml tarkuoto parmigiano reggiano;
  •  2 - 3 vnt. ančiuvių filė (arba žuvies padažo);
  • 1 skiltelės česnako;
  • šlakelio Vusterio arba Worcesterio padažo;
  • prieskonių.
   Pasiruošiame džiūvėsėlius: batoną arba baltą duoną (ciabatta) supjaustome kubeliais, apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome mėgstamais prieskoniais (raudonėliais, bazilikais, čiobereliais) ir dedame į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pakaitiname apie 15 minučių, kol gražiais apskrus.
   Ruošiame padažą: į indą sudedame susmulkintą česnako skiltelę, supilame citrinų sultis, vorčesterio padažą, ančiuvių filė, kiaušinio trynį, įberiame pipirų ir viską susmulkiname blenderiu. Po truputį, maža srovele supilame aliejų visą laiką intensyviai trinant. Jeigu padažas gaunasi labai tirštas, galima įpilti šiek tiek vandens. Tuomet sudedame tarkuotą sūrį ir gerai išmaišome.
   Į didesnį dubenį sudėti susmulkintas (plėšytas ar pjaustytas) salotas, uždedame džiūvėsėlius, užpilame paruoštu padažu ir išmaišome. Patiekiant galima apšlakstyti padažu (jeigu pasilikome :)), apibarstyti tarkuotu sūriu ar sūrio drožlėmis.
   Valgome su: keptos vištienos krūtinėlės juostelėmis, keptos lašišos gabalėliais, ant grilio kepintomis tigrinėmis krevetėmis, ančiuvių filė aliejuje, kietai virto kiaušinio ketvirčiais.


   

2013 m. birželio 3 d., pirmadienis

Kiaulienos sprandinės šašlykas su medumi


Reikės:
  • 1 kg kiaulienos;
  • 4 svogūnų;
  • 2 v. š. medaus;
  • 1 v. š. šašlykų prieskonių;
  • 1 stiklinės vandens;
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
  Mėsą supjaustome šašlykams tinkamais gabalėliais, svogūnus - pusžiedžiais ir sudedame kartu su mėsa. Beriame prieskonių, druskos, pipirų, pilame medų ir rankomis gerai išminkome. Tuomet užpilame vandeniu ir dar kartą viską permaišome. Paliekame marinuotis per naktį arba parai.
  Naudojau kiaulienos sprandinę, dėjau grūstų rožinių pipirų ir užpyliau švelniai gazuotu citrininiu mineraliniu vandeniu.

Šaltinis: receptai.lt

Jogurte marinuoti vištienos šašlykai


Reikės:
  • 1 kg vištienos krūtinėlės;
  • 450 ml natūralaus jogurto;
  • 4 skiltelių česnako;
  • 4 a. š. kario;
  • 1 a. š. aitriosios paprikos miltelių;
  • gabalėlio imbiero arba 1 a. š. malto imbiero;
  • šviežiai maltų juodųjų pinirų;
  • druskos;
  • 4 v. š. aliejaus.
  Į jogurtą suberiame paprikos miltelius, karį, sudedame tarkuotą imbierą arba suberiame imbiero miltelius, beriame druskos, pipirų, išspaustas česnako skilteles, supilame aliejų ir gerai išmaišome.
  Vištieną supjaustome gabalėliais, sudedame į marinatą, rankomis gerai išminkome ir išmaišome,  paliekame marinuotis. Kepdami neperkepame, kad mėsa išliktų minkšta ir sultinga.

Šaltinis: neringa-blogas.com

Keksiukai su varške ir japoninėmis lokvomis


Reikės:
  • 200 g kreminės varškės;
  • 80 g sviesto;
  • 2 kiaušinių;
  • 5 v. š. cukraus;
  • tarkuotos citrinos žievelės arba pakelio citrininio cukraus;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 stiklinės miltų;
  • 1 indelio konservuotų japoninių lokvų.
   Kiaušinius išplakame su cukrumi, dedame varškę, išmaišome iki vientisos masės. Supilame ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą, suberiame nutarkuotas citrinos žieveles arba citrininį cukrų, išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įmaišome į tešlą.
   Tešlą dedame į paruoštus kepimo indelius, nuo viršaus paliekame bent 1 cm, ir įspaudžiame po du gabalėlius lokvos, prieš tai jas supjaustę į 4 dalis. Jeigu supjaustome smulkiau - dedame daugiau. 
 

  

Tiramisù

...su šokoladu

Reikės:
  • 500 g mascarpone sūrio;
  • 5 kiaušinių baltymų;
  • 4 kiaušinių trynių;
  • 5 v. š. cukraus;
  • apie 30 "Damų pirštelių" sausainių;
  • 1 puodelio espresso kavos;
  • 50 ml likerio;
  • 50 g juodojo šokolado;
  • apie 2 v. š. kakavos.
  Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi iki baltos standžios masės - plakame mikseriu apie 7 minutes. Baltymus išplakame atskirai iki standžių putų (plakame maždaug tiek pat laiko, kaip ir trynius). Mascarpone sūrį dalimis dedame į trynių masę, vis išmaišydami, tuomet atsargiai sumaišome ir su baltymais, kol gausime vientisą masę.
  Kavą sumaišome su brendžiu ir gautu mišiniu sulaistome, apipurškiame sausainius arba trumpam pamerkiame. Klojame sluoksnį sausainių į indą ir ant jų dedame pusę paruoštos kiaušinių - maskarponės masės. Išlyginame paviršių ir ant jo užtarkuojame juodojo šokolado. Tuomet vėl dedame antrą tokį patį sluoksnį sausainių, o ant jų - likusią pusę paruoštos masės. Išlyginame ir viršų gausiai apibarstome kakava.
  Dedame į šaldytuvą, kad pastovėtų bent per naktį ar ir ilgiau.

Šaltinis: zaidimuaikstele.lt