2015 m. kovo 29 d., sekmadienis

Rikotos ir kukurūzų miltų vafliai


Reikės:
  • 1,5 puodelio rikotos;
  • 2 puodelių pieno;
  • 6 didelių kiaušinių;
  • 0,5 puodelio cukraus;
  • 2 puodelių miltų;
  • 0,5 puodelio kukurūzų miltų;
  • žiupsnelio druskos;
  • 1 v. š. kepimo miltelių;
  • 110 g sviesto.
   Kiaušinių trynius sumaišome su cukrumi, supilame pieną ir viską gerai išplakame šluotele. Miltus sumaišome su druska, kukurūzų miltais, kepimo milteliais. Sumaišome su skystąja mase. Sviestą ištirpiname, supilame į tešlą. Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome. Kepame vaflius ir tiekiame su klevų sirupu.
 
 
 Vietoj rikotos dėjau varškės; valgėme su karameliniu padažu. 

 
Šaltninis: čia

Vištiena su "Hoisin" ir noodle makaronais



Reikės:
  • 700 g vištienos šlaunelių mėsos be kaulų;
  • 200 g noodle makaronų;
  • 60 ml "Hoisin" padažo;
  • 60 ml saldaus čili padažo;
  • 2 v. š. ryžių acto;
  • 2 a. š. rudojo cukraus;
  • 2 v. š. žemės riešutų aliejaus;
  • 1 svogūno;
  • 1 paprikos;
  • 1 brokolio;
  • 1 v. š. tarkuoto imbiero;
  • 2 skiltelių česnako;
  • kalendros lapelių.
  Makaronus išverdame (arba tik užpilame vandeniu) kaip nurodyta ant pakelio.
  "Hoisin" padažą sumaišome su saldžiu čili padažu, cukrumi ir ryžių actu.
  Wok keptuvėje labai gerai įkaitiname pusę aliejaus ir dedame pusę siauromis juostelėmis supjaustytos vištienos. Kepame 3 - 4 minutes pamaišydami, išimame ant  popierinio rankšluosčio. Taip pat apkepame ir likusią mėsą.
  Šaukštą aliejaus įkaitiname, sudedame svogūną, brokolius, papriką, imbierą ir česnaką. Kepame 2 - 3 minutes maišydami, sudedame vištieną, supilame "Hoisin" mišinį, išmaišome, sudedame makaronus ir pamaišome, kol padažas susigers į makaronus. Tiekiame pabarstę kapotomis kalendromis.



Šaltinis: čia

Prancūziškas skrebutis arba PAIN PERDU


Reikės:
  • 8 riekelių batono;
  • 2 kiaušinių;
  • 4 v. š. cukraus;
  • 0,5 stiklinės pieno;
  • 50 g sviesto;
  • cukraus pudros pabarstymui.
   Kiaušinius išplakame su cukrumi, pilame pieną ir dedame batono riekeles (iš vienos pusės, paskui apverčiame). Keptuvėje ištirpiname sviestą ir apkepame kiaurinio plakinyje išmirkytas batono riekeles iš abiejų pusių.
 Pabarstome cukraus pudra.

   Šaltinis: čia

Kuskusas su kalakutiena ir kariu


Reikės:
  • 500 g maltos kalakutienos;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 1 svogūno;
  • 1 skiltelės česnako;
  • 1/4 puodelio smulkintų riešutų;
  • 1/4 a. š. kario;
  • 2,5 puodelių vandens;
  • 1,5 puodelio kuskuso;
  • kapotų petražolių;
  • druskos, pipirų.
  Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame susmulkintą svogūną, po minutės sudedame mėsą ir kepame maišydami, kol mėsa nebebus rausva.  Tuomet suberiame riešutus, išspaustą česnako skiltelę ir kario miltelius. Pakepame minutę, pilame vandenį, beriame petražolių, druskos, pipirų. Užverdame ir supilame kuskusą. Išmaišome, sandariai uždengiame ir nukeliame nuo viryklės. Palaikome 5  - 7 minutes, išmaišome ir tiekiame.
 
 

Šaltinis: čia

Sluoksniuotos tešlos pyragas su plikytu kremu



Reikės:
  • 6 lapelių šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos;
  • 1 l pieno;
  • 4 kiaušinių trynių;
  • 2 v. š. miltų;
  • 1 stiklinės cukraus.
  Tešlą atšildome ir iškepame.
  Trynius ištriname su cukrumi, įpilame šiek tiek pieno. sudedame miltus, išmaišome, tuomet įpilame dar stiklinę pieno ir maišome, kad cukrus ištirptų. Likusį pieną užkaičiame ir kaitiname iki užvirimo. Tuomet nuolat maišydami supilame kiaušinių trynių su cukrumi ir miltais ir ant silpnos ugnies vis maišydami kaitiname, kol masė pradės tirštėti. Kaitiname, kol bus pakankamai tiršta ir pradės kilti burbulai.
  Išvirtu kremu sutepame iškepusius lakštus. Juos šiek tiek paspaudžiame ir dedame į šaldytuvą nakčiai.



Vištiena su obuoliais medaus ir garstyčių padaže


Reikės:
  • 2 vištienos krūtinėlių;
  •  1 v. š. krakmolo;
  • 2 v. š. medaus;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 2 v. š. grūdėtųjų garstyčių;
  • 150 ml obuolių sidro;
  • 2 obuolių;
  • 2 v. š. miltų.
  Obuolius nuplauname ir supjaustome skiltelėmis.
  Vištienos krūtinėles perpjauname skersai kiekvieną į dvi dalis. Pabarstome druska, pipirais, pavoliojame miltuose ir dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Šalia vištienos į keptuvę sudedame ir obuolių skilteles. Vištieną kepame, kol abi pusės bus gražios gelsvos spalvos. Obuolių skilteles taip pat apverčiame. 
  Medų sumaišome su krakmolu ir garstyčiomis. Supilame obuolių sidrą ir išmaišome. Viską supilame į keptuvę ir troškiname ant silpnos kaitros apie 10 minučių. Jeigu reikia, pasūdome.


P.S. Sidro neturėjau, vietoj jo pyliau baltą sausą vyną.


Šaltinis: čia

Garinti vištienos kukuliai su krapų padažu


Reikės:
  • 450 g maltos vištienos krūtinėlės;
  • 1 nedidelio svogūno;
  • 2 riekelių batono;
  • 50 ml pieno;
  • 1 kiaušinio;
  • druskos, pipirų,
padažui:
  • 30 g sviesto;
  • 1 v. š. miltų;
  • 300 ml pieno;
  • druskos, pipirų;
  • šviežių kapotų krapų ir petražolių.
  Svogūną smulkiai supjaustome arba sutarkuojame. Batoną užpilame pienu ir palaikome 10 minučių. Visus produktus sumaišome su malta vištiena ir šlapiomis rankomis formuojame nedidelius kukuliukus. Dedame į orkaitę ir gariname 20 minučių.
  Padažui keptuvėje ištirpiname sviestą, jame pakepiname miltus. Supilame pieną, maišydami kaitiname, kol padažas ims tirštėti. Beriame druskos, pipirų, petražolių ir krapų. Pakaitiname dar kelias minutes.
  Valgėme su ekologiškais ryžių makaronais.


2015 m. kovo 11 d., trečiadienis

Grybukai



Reikės:
  • 3 kiaušinių;
  • 200 g cukraus;
  • 150 g sviesto;
  • 200 g grietinės;
  • 400 g miltų;
  • 1 a. š. vanilinio cukraus;
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių,
glajui:
  • 1 kiaušinio baltymo;
  • 5 kupinų v. š. cukraus pudros;
  • 150 g juodojo šokolado.
  Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sudedame grietinę ir ištirpintą ir atvėsintą sviestą. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įmaišome į skystąją masę. Įkaitintoje grybukų keptuvėje kepame grybukus.
  Glajui kiaušinio baltymą išsukame su cukraus pudra (apie 10 - 15 minučių). Gauta mase aptepame kotelius ir leidžiame jiems išdžiūti. Tuomet ištirpiname šokoladą ir į jį merkiame grybukų kepures. Paliekame, kad išdžiūtų.
 
 
  Grybukai iškepa minkšti ir tikrai skanūs.
 
 
Kepurėms kitą kartą daryčiau glajų iš kiaušinio ir cukraus pudros su kakava, nes šokoladas tirpo. 
 

 

Makaronai su šonine ir miško grybais


Reikės:
  • 250 g makaronų;
  • 100 g rūkytos šoninės;
  • 1 svogūno;
  • 300 g virtų miško grybų;
  • 150 ml grietinėlės;
  • druskos, pipirų, petražolių.
  Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakelio.
  Į keptuvę suberiame smulkiai supjaustytą šoninę ir pakepame maišydami kelias minutes, tuomet beriame susmulkintą svogūną ir kepame, kol svogūnas suminkštės. Sudedame grybus ir patroškiname 7 - 10 minučių ant nedidelės kaitros, tuomet supilame grietinėlę, pasūdome, pagardiname pipirais ir dar šiek tiek pakaitiname. Pabaigoje sudedame išvirtus ir nuvarvintus makaronus, išmaišome ir tiekiame pabarstę kapotomis petražolėmis.



  

Garinti žuvies kukuliai pomidorų padaže


Reikės:

kukuliams:
  • 500 g žuvies filė;
  • 2 kiaušinių;
  • 4 v. š. džiūvėsėlių;
  • malto muskato riešuto;
  • kapotų šviežių petražolių;
  • druskos, pipirų,
padažui:
  • 500 ml trintų pomidorų;
  • 2 v. š. pomidorų pastos;
  • smulkintų baziliko lapelių;
  • žiupsnelio aitriosios paprikos dribsnių.
  Žuvies gabalėlius sudedame į trintuvą, mušame kiaušinius, beriame džiūvėsėlius, prieskonius ir viską sutriname iki vientisos masės. Šlapiomis rankomis formuojame nedidelius kukuliukus ir gariname garinėje orkaitėje, įjungę žuvies garinimo programą, 15 minučių.
  Padažui į keptuvę supilame trintus pomidorus, dedame pastą, baziliką ir dribsnius. Pakaitiname iki užvirimo.
  Kukulius sudedame į padažą, pakaitiname 2 - 3 minutes ir tiekiame su ryžiais.

Troškinti rauginti kopūstai


Reikės:
  • 4 morkų;
  • 2 svogūnų;
  • 0,5 l raugintų kopūstų;
  • 2 v. š. balto vyno acto;
  • 300 ml trintų pomidorų;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • žiupsnelio kmynų, muskato riešuto, druskos, pipirų.
  Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname jame supjaustytus svogūnus. Beriame kmynų, pakaitiname minutę. Morkas nuskutame, sutarkuojame ir sudedame į keptuvę. Patroškiname kelias minutes, tuomet dedame kopūstus, beriame likusius prieskonius, pilame pomidorus, vyno actą ir troškiname ant silpnos kaitros apie valandą.


  

2015 m. kovo 1 d., sekmadienis

Panna cotta su šokoladu


Reikės:
  • 400 ml grietinėlės;
  • 400 ml pieno;
  • 1 a. š. kakavos;
  • 1 stiklinės cukraus;
  • 1 a. š. vanilinio cukraus;
  • 50 g juodojo šokolado;
  • 2 v. š. želatinos;
  • 50 ml šalto vandens.
 Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų
 Puode užkaičiame grietinėlę su pienu. Suberiame vanilinį cukrų ir cukrų. Kaitiname maišydami iki užvirimo, bet neužverdame. Sudedame išbrinkusią želatiną ir maišome, kol ji ištirps. Tuomet pusę nupilame į kitą indą ir sudedame kakavą. Išmaišome.
  Į indelius pilame baltąją dalį, dedame į šaldytuvą. Kai sustings, beriame sluoksnį tarkuoto šokolado ir užpilame likusią grietinėlę su kakava. Vėl dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.

  

Lazanija su mėsa ir baklažanais


Reikės:
  • 500 g maltos jautienos;
  • 1 didelio baklažano;
  • 1 raudonos paprikos;
  • 2 svogūnų;
  • 4 skiltelių česnako;
  • 1 stiklinės pomidorų padažo;
  • 300 g sūrio;
  • 2 a. š. baziliko;
  • 2 a. š. raudonėlio;
  • druskos, pipirų;
  • aliejaus;
  • lazanijos lakštų.
  Aliejų įkaitiname keptuvėje ir apkepiname jame smulkiai supjaustytą svogūną. Kai svogūnas apkeps, sudedame maltą jautieną ir susmulkintas česnako skilteles. Kepame maišydami, kol mėsa nebebus rausva.
  Kitoje keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname šiaudeliais supjaustytą baklažaną ir papriką. Supilame pomidorų padažą (kelis šaukštus pasiliekame formai ištepti) ir patroškiname, kol daržovės suminkštės. Beriame baziliko ir raudonėlių.
Apkeptas daržoves sumaišome su mėsa.
  Kepimo indą ištepame pomidorų padažu, ant viso dugno dedame lazanijos lakštus, pilame dalį paruošto mėsos - baklažanų padažo, užbarstome tarkuotu sūriu, tuomet vėl dedame makaronų lakštus, vėl pilame padažą, beriame sūrio ir dar kartą viską pakartoje (viršutinis sluoksnis bus sūrio). Tuomet dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 40 - 45 minutes.

  Paprikos nedėjau - dėjau du baklažanus, kuriuos sudėjau iš karto į apkeptą mėsą ir kartu patroškinau. Barsčiau tarkuota mocarela.

Šaltinis: neringa-blogas.com

Jūros kopūstų mišrainė


Reikės:
  • 1 stiklainiuko konservuotų jūros kopūstų;
  • 1 skardinės konservuotų žirnelių;
  • 1 mėlynojo svogūno;
  • 6 marinuotų agurkėlių;
  • 2 v. š. majonezo;
  • druskos, pipirų.
  Svogūną ir agurkėlius susmulkiname. Sumaišome su nusunktais jūros kopūstais ir žirneliais, pabarstome šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jeigu reikia, pasūdome, dedame majonezo ir išmaišome.