2017 m. lapkričio 25 d., šeštadienis

Le plateau de fromage


















Eklerai su rikotos ir saulėje džiovintų pomidorų kremu


Reikės:

eklerams:
  • 300 ml vandens;
  • 4 - 5 kiaušinių;
  • 110 g sviesto;
  • 150 g miltų;
  • žiupsnelio druskos;
  • 1 a. š. cukraus;

  • 250 g rikotos;
  • 8 vnt. saulėje džiovintų pomidorų;
  • 50 g tarkuoto kietojo sūrio;
  • lazdyno riešutų;
  • bazilikų;
  • 1 skiltelės čenako;
  • druskos, pipirų.
    Vandenį užkaičiame su druska, cukrumi ir sviestu. Užverdame, tuomet pilame miltus ir maišome, sumažinę kaitrą, apie 30 sekudžių, kol tešla visiškai atšoks nuo puodo sienelių ir bus vienas didelis rutulys. Nukeliame nuo viryklės, paliekame, kad šiek tiek atvėstų.  Tuomet po vieną mušame kiaušinius ir po kiekvieno gerai gerai išmaišome. Tešlos tirštumą reguliuojame kiaušiniais - jeigu jie dideli turėtų užtekti 4, jei mažesni - reikės 5.
  Orkaitę įkaitiname iki 210 laipsnių. Šaukšteliu ant kepimo popieriumi išklotos skardos padarome nedidelius pyragėlius, palikdami tarp jų nemažus tarpus. Kepame apie 15 min.
   Rikotą gerai išsukame šaukštu, sudedame smulkiai supjaustytus pomidorus, tarkuotą sūrį, baziliką, išspaustą česnako skiltelę, riešutus, įberiame druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišome, gautu kremu įdarome atvėsusius eklerus, juos įpjaudami. Ant viršaus uždedame pusę vyšninio pomidoriuko ir susmeigiame smeigtuku.



Šaltinis: čia

Silkė su avokadais ir burokėliais stiklinėse


Reikės:

  • 2 virtų burokėlių;
  • 1 avokado;
  • 2 -3 silkių filė;
  • majonezo arba natūralaus jogurto;
  • pipirų, krapų.
  Burokėlius supjaustome kubeliais, sudedame į stiklines. Ant jų - kubeliais supjaustytą avokadą. Silkės filė nusausiname, supjaustome juostelėmis, uždedame ant avokado. Uždedame jogurto ar majonezo, užberiame krapų ir pipirų.



Šaltinis: čia.

Salotos su avinžirniais ir mocarela stiklinaitėse


Reikės:

  • salotų "Iceberg";
  • konservuotų avinžirnių;
  • agurko, supjaustyto kubeliais;
  • mocarelos rutuliukais;
  • pesto padažo;
  • druskos, pipirų.
    Susluoksniuojam visus nurodytus produktus stiklinėje, užpilame puse šaukštelio pesto padažo ir tiekiame.




2017 m. vasario 23 d., ketvirtadienis

Krevečių, greipfrutų ir avokado užkandis stiklinėse



Reikės:
  • 1 greipfruto;
  • 12 krevečių sūryme;
  • 1 didelio avokado;
  • 1 a. š. majonezo;
  • 1 a. š. žaliosios citrinos sulčių; 
  • druskos, pipirų;
  • kelių mažų pomidoriukų;
  • pinijų.
    Avokadą supjaustome nedideliais gabalėliais, sumaišome su majonezu, citrinos sultimis, druska, pippirais  ir sudedame ant stiklinės dugno.
  Greipfrutą nulupame ir išpjaustome gabalėlius be baltų odelių. Greipfrutų gabalėlius išdėliojame į stiklines. Pomidoriukus perpjauname ir taip pat išdėliojame. Ant jų dedame po dvi krevetes, užberiame kelias pinijas.



Šaltinis:  čia

Avokado ir lašišos užkandis stiklinėse


Reikės:
  • 1 avokado;
  • gabalėlio rūkytos lašišos;
  • pusės citrinos sulčių;
  • tepamo sūrelio;
  • kelių svogūnų laiškų;
  • druskos, pipirų.
  Avokadą supjaustome nedideliais gabalėliais ir išdėliojame į stiklines.
  Sūrelį sumaišome su smulkintais svogūnų laiškais, pasūdome ir pagardiname pipirais. Dedame ant avokado. 
  Lašišą supjaustome gabalėliais ir dedame ant viršaus. Papuošiame svogūnų laiškais.
  Vietoj svogūnų laiškų dėjau po kelis mažus gabalėlius "Iceberg" salotos ir krapų, ant viršaus uždėjau dar ir po vieną krevetę. 

Šaltinis:  čia
  

Riešutinis tortas su maskarpone ir virtu kondensuotu pienu


Reikės:
  
biskvitui
  • 6 kiaušinių;
  • 140 g miltų;
  • 60 g krakmolo;
  • 150 g cukraus;
  • 150 g maltų graikinių riešutų,
sirupui
  • 2/3 puodelio vandens;
  • 1/3 puodelio cukraus;
  • 2 – 3 v. š. romo ar likerio,
kremui
  • 500 g maskarponės;
  • 200 ml riebios grietinėlės;
  • 250 g virto kondensuoto pieno;
  • ~400 g juodųjų serbentų uogienės ar džemo,
tortui papuošti
  • 200 g virto kondensuoto pieno;
  • 200 ml riebios grietinėlės;
  • 200 g migdolų plokštelių (arba tarkuoto šokolado).
  Biskvitui atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakti iki kol suputos. Palaipsniui plakant suberti 75 g cukraus. Išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi  iki purios baltos masės. Miltus sumaišyti su krakmolu, persijoti, sumaišyti su maltais riešutais, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą.
  Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje  apie 40 – 60 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ir perpjauti į tris dalis.
  Sirupui vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti romą ar likerį.
  Juodųjų serbentų uogienę šiek tiek pašildyti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų kauliukų ir odelių. Ataušinti.
  Kremui maskarponę išmaišyti ir per kelis kartus įmaišyti virtą kondensuotą pieną. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į kremą.
  Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir aptepti puse juodųjų serbentų uogienės. Sudėti pusę kremo ir išlyginti. Dėti antrą biskvitą, aptepti likusia uogiene, supilti likusį kremą. Uždėti trečią biskvitą. Tortą mažiausiai kelias valandas pašaldyti šaldytuve.
  Tortui papuošti skirtą grietinėlę išplakti su virtu kondensuotu pienu. Aptepti tortą. Šonus papuošti paskrudintomis migdolų riekėmis.
  Naudojau spanguolių uogienę, kondensuoto pieno viriau vieną indelį (385 g). 

 
Šaltinis: čia

Kepta vištiena su pomidorais ir paprikomis


Reikės:
  • 6 vištienos kumpelių be odos ir be kaulų;
  • 4 pomidorų;
  • 2 paprikų: raudonosios ir geltonosios;
  • 2 mėlynųjų svogūnų;
  • 4 skiltelių česnako;
  •  rozmarino;
  • rūkytos paprikos;
  • alyvuogių aliejaus;
  • balzaminio acto;
  • druskos, pipirų. 
  Į kepimo indą dedame ketvirčiais supjaustytus pomidorus, gabalėliais supjaustytas paprikas, ketvirčiais supjaustytus svogūnus. Česnako skilteles suspaudžiame peiliu ir taip pat sumetame į kepimo indą. Sudedame vištienos kumpelius, beriame rozmarino, rūkytos paprikos miltelių, pašlakstome alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, pasūdome, pagardiname pipirais. Viską gerai išmaišome, kad mėsa ir daržovės pasidengtų prieskoniais.
  Kepame apie 1 val. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Šaltinis: čia

Lašišos trikampėliai


Reikės:
  • 150 g plonai pjaustytos rūkytos lašišos;
  • 180 g tepamo varškės sūrelio;
  • 1 skiltelės česnako;
  • 1 a. š. kapotų krapų;
  • 0,5 a. š. citrinos sulčių;
  • druskos, pipirų.
 Sūrelį sumaišome su išspausta česnako skiltele, citrinos sultimis, krapais, druska ir pipirais.
 Ant maistinės plėvelės išdėliojame pjaustytą lašišą taip, kad vienas gabalėlio kraštelis užeitų ant kito, ir būtų stačiakampio forma.
  Ant lašišos atsargiai užtepame paruoštą sūrelį. Kiek įmanoma standžiai suvyniojame į ritinį; kad neliptų prie rankų, vyniojame su plėvele. Dedame į šaldytuvą dviems valandoms. Tuomet supjaustome maždaug vieno centimetro pločio ritinėliais (pjaustome kartu su plėvele, o tada ją nuimame) ir suformuojame trikampėlius. Tiekiame uždėję ant traškių sausainių arba salotų lapelių.

Šaltinis: čia
 

Lietinių blynų suktinukai su garstyčių kremu ir kumpiu


Reikės:

blynams
  • 1 kiaušinio;
  • 150 ml pieno;
  • 60 g miltų;
  • žiupsnelio druskos,
įdarui
  • 125 g tepamo sūrio ar kreminės varškės;
  • 1 v. š. grūdėtų garstyčių;
  • 1 v. š. kapotų žalumynų;
  • druskos, pipirų;
  • plonai pjaustyto rūkyto kumpio.
  Iš nurodytų produktų užmaišome lietinių tešlą ir iškepame lietinius (iš nurodytų produktų kiekių turėtų išeiti 5 blynai).
  Įdarui varškę ar sūrį sumaišome su garstyčiomis, žalumynais, pagardiname druska ir pipirais. Aptepame lietinius. Ant viršaus uždedame kumpio riekelių ir standžiai susukame. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir valandai dedame į šaldytuvą. Tuomet supjaustome.
 Naudojau virtą kalakutienos kumpį.



Šaltinis: čia
 

Pyragas "Draugystė"


Reikės:

tešlai
  • 180 g margarino;
  • 150 g sviesto;
  • 150 g cukraus;
  • 2 kiaušinių;
  • 3 v. š. grietinės;
  • 1 kupino a. š. kepimo miltelių;
  • 600 g miltų.
įdarui
  •  100 g uogienės;
  • 500 g varškės;
  • 80 g cukraus;
  • 3 kiaušinių;
  • 2 v.š. vanilinio cukraus.

   Margariną ir kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi iki vientisos purios masės, po vieną įmaišome kiaušinius ir grietinę. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, suberiame į sviesto - kiaušinių masę ir užminkome vientisą tešlą. Padalijame ją per pusę: vieną dalį susukame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą, o kitą dalį dedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą, išlyginame, padarome neaukštus kraštelius. Kepame apie 20 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tuomet išimame ir atvėsiname.
  Įdarui varškę ištriname su dviem tryniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Baltymus išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į varškę. Atvėsusį pagrindą aptepame uogiene, sudedame paruoštą varškės įdarą, išlyginame. Likusią dalį tešlos iškočiojame, atsargiai, užvynioję ant kočėlo, pernešame ant varškės, šiek tiek prispaudžiame kraštelius. Viršų aptepame likusiu tryniu ir šakutėmis padarome dryželius.
  Kepame apie 40 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.



Šaltinis: čia