2012 m. lapkričio 29 d., ketvirtadienis

Purūs keksiukai su obuoliais


Reikės:
  • 250 ml kambario temperatūros kefyro;
  • 225 g miltų;
  • 100 g rudojo cukraus;
  • 100 g obuolių;
  • 75 g kambario temperatūros sviesto;
  • 1 a. š. tarkuotos imbiero šaknies;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelio druskos.
  Kambario temperatūros sviestą su cukrumi išsukite iki purios masės. Maišydami po truputį supilkite kambario temperatūros kefyrą, įdėkite tarkuotos imbiero šaknies. Miltus išsijokite į dubenį ir sumaišykite su kepimo milteliais, druska. Maišydami suberkite į sviesto ir kefyro masę.
  Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į tešlą ir atsargiai išmaišykite. Į keksiukų kepimo formą pridėkite popierinių formelių ir lygiomis dalimis paskirstykite tešlą (jos pripildykite du trečdalius talpos, nes kepdami keksiukai iškils). Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 25 minutes.

Šaltinis: knyga "Obuolių pyragai", 2011.

Troškinta menkė su daržovėmis


Reikės:
  • šviežios menkės;
  • 1 citrinos;
  • 2 didelių svogūnų;
  • 4 morkų;
  • 50 g sviesto;
  • 2 puodelių sultinio;
  • druskos, pipirų, krapų.
   Menkę supjaustome gabaliukais ir ant jos užpilame išspaustas citrinos sultis. Pabarstome druska, pipirais ir paliekame pasimarinuoti bent pusvalandį.
  Svogūną supjaustome pusžiedžiais, morkas - griežinėliais. Į storadugnį puodą dedame sluoksnį morkų, ant jų - sluoksnį svogūnų, ir vėl - sluoksnį morkų. Tuomet sudedame žuvį, ir viršų dar apibarstome svogūnais. Uždedame gabalėliais pjaustytą sviestą, supilame sultinį ir uždengę troškiname apie 35 - 40 minučių. Prieš baigiant troškinti pabarstome krapais.

Obuolių blyneliai su kefyru


Reikės:
  • 1 stiklinės kefyro;
  • 2 kiaušinių;
  • 2 vidutinio dydžio obuolių;
  • 2 v. š. cukraus;
  • žiupsnelio druskos;
  • 0,5 a. š. vanilinio cukraus;
  • 0,5 a. š. sodos;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 6 - 8 v. š. miltų.
  Kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska, supilame kefyrą, išmaišome. Obuolius nulupame, sutarkuojame burokine trintuve ir sudedame į kiaušinių - kefyro plakinį. Miltus sumaišome su soda ir suberiame į skystąją masę. Įmaišome aliejų ir kepame sausoje keptuvėje nedidelius blynelius.
  Valgėme su jogurtu.
 

Irisinis kukurūzų desertas


Reikės:
  • 300 g pieniškų irisų;
  • 200 g sviesto;
  • 100 g kukurūzų lazdelių.
  Saldainius išvyniokite iš popierėlių. Storadugniame puode ištirpinkite sviestą ir sumeskite irisus. Maišydami  mediniu šaukštu kaitinkite, kol pasidarys tolygi masė. Į didelį indą suberkite kukurūzų lazdeles ir apipilkite irisų mase. Greitai išmaišykite ir gautą masę sudėkite ant trijų kepimo popieriaus lakštų. Suvyniokite ir rankomis suformuokite ritinį. Dėkite į šaldytuvą ir laikykite bent kelias valandas arba per naktį. Kai sustings, supjaustykite griežinėliais.
 

Šaltinis: Žurnalas "Geriausi receptai" 2011 Nr. 2 (19).  

Šokoladiniai keksiukai su kava


Reikės:
  • 2 didelių kiaušinių;
  • 180 ml cukraus;
  • 1 a. š. vanilinio cukraus;
  • 40 g sviesto;
  • 80 g grietinės;
  • 25 ml (arba 1 ristretto) kavos;
  • 300 ml miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 4 v. š. kakavos;
  • 100 g juodojo šokolado;
  • žiupsnelio druskos.
  Kiaušinius su cukrumi išplakame mikseriu iki baltos purios masės.

  Sviestą ištirpiname ir šiek tiek atvėsiname, tuomet į jį įmaišome kavą ir grietinę. Gerai išmaišome ir plona srovele, nuolat maišydami, supilame į kiaušinių ir cukraus plakinį.
  Miltus sumaišome su druska, kepimo milteliais ir kakava ir po truputį nuolat maišydami įsijojame į skystąją masę. 
  Šokoladą ištirpiname ir šiek tiek atvėsinę supilame į tešlą. Viską gerai išmaišome ir dedame į keksiukų formeles, užpildydami 3/4 jų tūrio.
  Kepame apie 20 - 25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.

Šaltinis: GPmagija

Vištiena su daržovėmis jogurto padaže


Reikės:
  • 10 vištienos šlaunelių;
  •  6 bulvių;
  • 4 morkų;
  • 1 indelis jogurtinio padažo;
  • 200 g fermentinio sūrio (nebūtinai).
  Bulves ir morkas nuskutame ir supjaustome vidutinio dydžio gabaliukais. Į kepimo indą dedame bulves, ant jų - morkas, o ant morkų išdėliojame vištieną. Tuomet užpilame jogurtiniu padažu ir, jei naudojame, užtarkuojame fermentinį sūrį.
  Dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 2 valandas. Galima ir anksčiau pasižiūrėti, ar daržovės jau minkštos.

  Kepant su sūriu mums būna per riebu, todėl kepame tik su padažu - labai skanu. Padažą naudoju "Kuhne Jogurt", 500 ml butelį.

Šaltinis: SM forumas

2012 m. lapkričio 25 d., sekmadienis

Moliūgų sriuba su pelėsiniu sūriu


Reikės:
  • 800 g moliūgo;
  • 50 g sviesto;
  • 200 ml grietinėlės;
  • 100 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu;
  • stiklinės sultinio arba karšto vandens;
  • druskos, muskato riešuto, pipirų.
  Moliūgą nulupame ir supjaustome nedideliais gabaliukais. Keptuvėje ištirpiname sviestą, sudedame moliūgą ir pakepame apie 5 minutes.  Tuomet sudedame moliūgą į puodą, užpilame stikline sultinio arba karšto vandens, pasūdome ir uždengė verdame apie 15 -20 minučių ant silpnos ugnies.
  Sutriname blenderiu. Supilame grietinėlę, pagardiname pipirais ir vėl užkaitiname iki virimo. Teikiant į kiekvieną dubelėlį idedame 5 gabaliukus pelėsinio sūrio ir palaikome minutę, kad sūris šiek tiek išsilydytų.

Šaltinis: sofeminine.co.uk

Lježo (Liège) vafliai


Reikės:
  • 500 g miltų;
  • 1/2 pakelio kepimo miltelių;
  • 375 g sviesto;
  • 375 g cukraus;
  • 100 g perlinio cukraus;
  • 2 pakelių vanilinio cukraus;
  • 1/2 puodelio pieno;
  • 5 kiaušinių. 
  Giliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų, supilkite pieną ir plakdami kaitinkite, kol užvirs. Leiskite atvėsti.
  Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Supilkite sviesto - pieno mišinį ir maišykite, kol gausis vientisa masė.
  Kiaušinių trynius išplakite ir sudėkite į tešlą. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir taip pat atsargiai įmaišykite į tešlą. 
  Palikite tešlą kelias valandas, kad pastovėtų. Tuomet suberkite perlinį cukrų, išmaišykite ir kepkite vaflius. Kepti reikėtų iki kol jie bus auksinės rudos spalvos ir atvėsinti ant grotelių. Ką tik iškepę buvo minkšti, tačiau pradėję vėsti, pasidaro traškūs.
  Lježo vafliai yra štai tokie - tos netaisyklingos (ir mano mėgstamos) formos, o Briuselio (arba mūsuose žinomi kaip belgiški) yra taisyklingos stačiakampės formos (o jeigu dar giliau žiūrint, tai vėl - klausimas, ar stačiakampės formos - ne amerikiečių patobulinti). Bet kokiu atveju, šitie man kol kas patys skaniausi, kažkada seniai seniai Paryžiuje valgyti pusryčiams... gal ir dėl to... :)

Šaltinis: ptitchef.com
 

2012 m. lapkričio 22 d., ketvirtadienis

Padėkos dienos moliūgų pyragas


Reikės:
  •  150 g kambario temperatūros sviesto;
  • 1,2 a. š. druskos;
  • 200 g miltų;
  • 3 v. š. vandens.
 įdarui:
  • 500 g moliūgo tyrės;
  • 3 kiaušinių;
  • skardinės kondensuoto pieno;
  • 100 g cukraus;
  • 1/2 a. š. druskos;
  • prieskonių: cinamono, imbiero, muskato riešuto, gvazdikėlių.
  Tešlai skirtą sviestą supjaustome gabaliukais ir sudedame į kombainą kartu su miltais ir druska. Po minutės išimame, užpilame vandeniu ir užminkome tešlą. Kol ruošime įdarą pasidedame ją į šaldytuvą.
  Įdarui skirtus kiaušinius išplakame su cukrumi iki putų, sudedame moliūgų tyrę, kondensuotą pieną, dar paplakame ir įmaišome prieskonius.
  Tešlą iškočiojame ir ja išklojame apvalią kepimo formą (ir jos kraštelius). Tuomet supilame įdarą ir dedame  į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę, Kepame 10 minučių. Tuomet temperatūrą sumažiname iki 170 laipsnių ir kepame dar 50 minučių. 
  Saldus, skanus pyragas. Moliūgo tyrės dėjau šiek tiek daugiau negu 500 g, tačiau vistiek buvo saldu. Kitą kartą nedėsiu cukraus, arba tik šaukštą. Nesinorėjo cinamono, bet įdėjau kardamono ir jis čia man labai tiko.

Šaltinis: Madamos
 

Makaronai su moliūgu, pievagrybiais ir vištiena


Reikės:
  • 400 g makaronų;
  • 200 g vištienos krūtinėlės;
  • 100 g rudųjų pievagrybių;
  • 300 g moliūgo;
  • 3 skiltelių česnako;
  • 150 ml grietinėlės;
  • 100 ml pieno;
  • 150 g sūrio "Džiugas";
  • 2 v. š. aliejaus;
  • baziliko, druskos, pipirų.
  Makaronus verdame taip, kaip nurodyta ant pakelio.
  Kitame puode užkaičiame vandens grybams, jį pasūdome ir susmulkinę grybus, juos suberiame į puodą. Paverdame 7 minutes. Išėmę iš puodo leiskite gerai nuvarvėti.
   Keptuvėje įkaitiname aliejų ir suberiame nedideliais kubeliais supjaustytą vištieną, po kelių minučių, kai vištiena apkeps - moliūgą ir įspaudžiame česnaką. Pagardiname druska, pipirais ir baziliku. Kepame kol moliūgas suminkštės. Tuomet suberiame grybus ir kepame dar kelias minutes. Supilame grietinėlę, pieną, įberiame "Džiugo" ir maišome. Jeigu norisi skystesnio padažo, galite įpilti dar šiek tiek pieno, jeigu norisi tirštesnio - dar šiek tiek sūrio.
  Ant išvirusių makaronų užpilame paruoštą padažą, gerai išmaišome ir tiekdami dar pabarstome "Džiugu".

Šaltinis: delfi.lt
 

Mėsos apkepas su moliūgu


Reikės:
  • 500 g mėsos faršo;
  • 1 kiaušinio;
  • 3 v. š. pomidorų padažo;
  • 300 g moliūgo;
  • 1 svogūno;
  • 2 skiltelių česnako;
  • mėgiamų maltos mėsos prieskonių;
  • druskos, pipirų;
  • aliejaus.
  Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame susmulkintą svogūną, išspaustą česnaką, po kelių minučių - 
nedideliais kubeliais supjaustytą moliūgą. Viską gerai apkepame. 
  Maltą mėsą sumaišome su kiaušiniu, prieskoniais, pomidorų padažu, druska ir pipirais bei apkeptu moliūgu. Gautą masę sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30 minučių.

Šaltinis: mamosreceptai.lt
  

2012 m. lapkričio 19 d., pirmadienis

Moliūgų sriuba su kokosų pienu


Reikės:
  • 1 kg moliūgo;
  • 1 stiklinės daržovių sultinio;
  • skardinės (400 ml) kokosų pieno;
  • 1 skiltelės česnako;
  • muskato riešuto;
  • druskos, pipirų.
   Moliūgą supjaustome gabalėliais ir dedame į puodą, užpilame sultiniu ir uždengę verdame apie 15 minučių, arba kol moliūgas suminkštėja. Tuomet supilame kokosų pieną, įtarkuojame muskato riešuto, įberiame pipirų, druskos ir smulkinto česnako. Viską sutriname blenderiu ir vėl užverdame.

 Man norėjosi tirštesnės sriubos, todėl sultinio pyliau 1/2 stiklinės (iš paties moliūgo atsiranda daug skysčio) ir naudojau kokosų kremą (165 ml skardinę).



Šaltinis: neringa-blogas,com

Blyneliai su moliūgu


Reikės:
  • 500 g tarkuoto moliūgo;
  • 2 kiaušinių;
  • 1 v.  š. cukraus;
  • 4 v. š. miltų;
  • 1/2 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelio druskos, cinamono, muskato riešuto;
  • aliejaus kepimui.
 Kiaušinus išplakame su cukrumi ir druska, sudedame burokine trintuve tarkuotą moliūgą, išmaišome, ir galiausiai suberiame miltus, prieš tai sumaišytus su kepimo milteliais, muskato riešutu ir cinamonu. Gerai išmaišome ir kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje.
 Valgėme su trintomis avietėmis. Labai skanu, man skaniau negu cukinijų blyneliai. []--- cuisiner


2012 m. lapkričio 18 d., sekmadienis

Lydeka, virta piene


Reikės:
  • 1 vidutinio dydžio lydekos;
  • 1,5 lpieno;
  • 1 didelio svogūno;
  • 1 v. š. sviesto;
  • druskos, pipirų.
  Pieną užkaičiame puode, įdedame šaukštą sviesto. Lydeką nuplauname, supjaustome norimo dydžio gabalėliais ir sudedame į puodą. Svogūną perpjauname į 4 dalis ir taip pat dedame į puodą. Įberiame druskos, kelis pipirų grūdelius ir uždengiame. Kai užverda, sumažiname kaitrą, žiūrime, kad pienas nebėgtų ir verdame apie 15 minučių, kol žuvis bus išvirus.
  Išvirus svogūną galima išgriebti. Valgome su balta duona.


Galaktoboureko su kondensuotu pienu


Reikės:
  • 1 pakelio "Fillo" tešlos;
  • 150 g tirpinto sviesto;
  • 1 indelio kondensuoto pieno;
  • 2 puodelių karšto vandens.
   Kepimo skardą (20 x 30 cm) išklojame kepimo popieriumi, konditeriniu šepetėliu patepame sviestu ir dedame tešlos lakštą. Tuomet imame kitą lapą, uždedame ant viršaus ir vėl patepame sviestu. Lapų nereikia spausti ar suploti - juos reiktų lengvai sustumti, kadangi skarda bus šiek tiek mažesnė negu lapas. Taip sustumdydami sluoksniuojame visą pakelį tešlos.
  Skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepame apie 15 - 20 minučių. Per tą laiką indelį kondensuoto pieno sumaišome su dviem puodeliai karšto vandens ir gerai išmaišome. Išėmę skardą iš orkaitės užpilame šiuo skiestu kondensuotu pienu ir vėl dedame į orkaitę. Kepame dar maždaug 15 - 20 minučių. Iškepusį apibarstome cukraus pudra.
  Paprasta ir labai skanu. Ypač man - kondensuoto pieno gerbėjai :)

Šaltinis: SM forumas

Kalakutiena saldžiarūgščiame padaže


Reikės:
  • 500 g kalakutienos krūtinėlės;
  • 1 morkos;
  • 1 svogūno;
  • 1 paprikos;
  • 1 v. š. pomidorų padažo;
  • 2 v. š. medaus;
  • 1/2 citrinos sulčių;
  • 2 v. š. Vusterio arba Worcesterio padažo;
  • 1 a. š. cukrasu;
  • pipirų, druskos, mėgstamų prieskoninių žolelių;
  • 1 stiklinės vandens;
  • aliejaus.
 Kalakutieną supjaustome nedideliais gabalėliais, pabarstome druska, pipirais, žolelėmis. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame apkepiname susmulkintą svogūną. Svogūnui šiek tiek apkepus sudedame kalakutieną ir ją pamaišydami gerai apkepame.
  Stiklinę vandens sumaišome su medumi, cukrumi, citrinos sultimis, žolelėmis ir Vusterio padažu ir užpilame ant mėsos. Tuomet sudedame supjaustytas morkas, papriką, keptuvę uždengiame ir troškiname ant nedidelės ugnies apie 40 minučių.
  Pabaigoje įdedame šaukštą pomidorų padažo ir dar patroškiname apie 15 minučių.
  Valgome su ryžiais.

Šaltinis: Lašelis medaus

2012 m. lapkričio 17 d., šeštadienis

Vafliai su grietinėle


Reikės:
  • 150 g grietinėlės;
  • 3 kiaušinių;
  • 100 g cukraus;
  • 1 žiupsnelio druskos;
  • 1/2 citrinos nutarkuotos geltonosios žievelės sluoksnio;
  • 250 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių.
   Grietinėlę išplakite su trimis tryniais, cukrumi, druska ir citrinos žievele. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į tešlą. Vaflinę patepkite riebalais, įkaitinkite, įpilkite tešlos ir kepkite kol gražiai paruduos. Ataušinkite ant grotelių. Valgykite su plakta grietinėle, vaniliniais ledais, cukrumi pabarstytais serbentais, marmeladu ar raudonų vaisių drebučiais.
 
Šaltinis: knyga "Konditerija", 1998.

Belgiški vafliai II


Reikės:
  • 480 ml pieno;
  • 480 ml miltų;
  • 50 g sviesto;
  • 2,5 a. š. kepimo miltelių;
  • 0,5 a. š. druskos;
  • 4 kiaušinių;
  • 6 v. š. cukraus;
  • 0,5 a. š. romo esencijos;
  • 1 a. š. vanilės sirupo.
  Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių ir trynius išplakame su cukrumi ir druska, kol cukrus ištirps, o masė bus balta. Tuomet supilame pieną ir ištirpintą bei šiek tiek atvėsintą sviestą, vanilės sirupą ir romo esenciją. Gerai išmaišome, suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, vėl išmaišome. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
  Ir - kepame vaflius.