2012 m. spalio 31 d., trečiadienis

Skumbre įdaryti kiaušiniai "Laiveliai"

Reikės:
  • kietai virtų kiaušinių;
  • karštai rūkytos skumbrės;
  • majonezo;
  • nedidelio raudono svogūno;
  • žalumynų;
  • pjaustyto fermentinio sūrio;
  • smeigtukų.
  Kiaušinius perpjauname per pusę, trynius išimame. Skumbrę sumaišome su kiaušinių tryniais, smulkiai pjaustytu svogūnu, žalumynais ir majonezu. Gauta mase užpildome kiaušinių puseles ir iš sūrio trikampėlių padarome bures.

Sumuštiniai "Žvaigždutės"

Reikės:
  • sumuštinių duonos;
  • tepamo varškės sūrelio;
  • agurko;
  • virtos dešros;
  • mažų pomidoriukų;
  • sausainių pjaustymo formelės "Žvaigždutės".


Pingvinukai

Reikės:
  •  juodų didelių (karališkų) alyvuogių (be kauliukų);
  • juodų mažų alyvuogių (be kauliukų);
  • virtų morkų;
  • tepamo varškės sūrelio;
  • svogūnų laiškų;
  • smeigtukų.


Sumuštiniai "Zuikiai"


Reikės:
  •  sumuštinių duonos;
  • tepamo varškės sūrelio;
  • pjaustytos virtos dešros;
  • pjaustyto fermentinio sūrio;
  • virtų morkų;
  • konservuotų žaliųjų žirnelių;
  • krapų šakelių;
  • juodų alyvuogių.


Sumuštiniai "Vynuogės"


Reikės:
  • sumuštinių duonos;
  • tepamo varškės sūrelio;
  • konservuotų žaliųjų žirnelių;
  • pjaustyto sūrio;
  • petražolių šakelių.


Sumuštiniai "Boružės"

Reikės:
  • sumuštinių duonos;
  • tepamo varškės sūrelio;
  • virtos pjaustytos dešros;
  • rūkytos dešros;
  • juodų alyvuogių.


Pica


Reikės:
  • pusės stiklinės pieno;
  • 350 g miltų;
  • 15 g šviežių mielių;
  • 50 g kambario temperatūros sviesto;
  • 1 kiaušinio trynio;
  • 2 a. š. cukraus;
  • žiupsnelio sodos;
  • žiupsnelio druskos
arba
  • 250 g miltų;
  • 30 ml aliejaus;
  • 0,5 a. š. druskos;
  • 1 a. š. sausų mielių;
  • 125 -150 ml šilto vandens.
  Pirmas variantas: pieną šiek tiek pašildome (tačiau ne daugiau kaip iki 40 laipsnių), sudedame mieles, trynį, cukrų, druską ir išmaišome. Sodą sumaišome su miltais ir ant jų užpilame paruoštą skystį. Išmaišome ir užminkome tešlą. Uždengiame ir kildiname apie 1 valandą.
  Iškilusią tešlą iškočiojame ir dedame į kepimo skardą, ją prieš tai iškloję kepimo popieriumi. 

 Antras variantas. Visus produktus sumaišome, užminkome tešlą ir minkome apie 10 minučių. Tuomet kildiname ją apie 1,5 - 2,5 valandos, priklausomai nuo kambario temperatūros. Vėl minkome apie 3 - 5 minutes ir kočiojame.
  
  Padą ištepame pomidorų padažu ir pabarstome cukrumi (skardai maždaug 2 a. š.). Pabarstome tarkuotu fermentiniu sūriu ir tik tuomet dedame kumpį, alyvuoges, pomidorus ir kt. 
  Dedame į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių, ir kepame apie 15 - 20 minučių. Jeigu padas yra plonas gali užtekti ir 12 -15 minučių.

Keksiukai su riešutų sviestu


Reikės:
  • 75 g kambario temperatūros sviesto;
  • 130 g riešutų sviesto;
  • 190 g rudojo cukraus;
  • 2 didelių kiaušinių;
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto;
  • 120 g sijotų miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelio druskos;
  • 60 ml neriebaus kambario temperatūros pieno.
  Orkaitę įkaitiname iki 160 laipsnių.
  Dideliame dubenyje ištriname kambario temperatūros sviestą, riešutų sviestą ir cukrų, kol cukrus ištirps ir masė taps vientisa. Mušame po vieną kiaušinį, po kiekvieno maišome 5 minutes. Įmaišome vanilės ekstraktą. 
  Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Vieną trečdalį miltų mišinio sudėkite į sviesto - kiaušinių masę ir gerai išmaišykite. Supilkite 1/3 dalį pieno ir gerai išmaišykite, tuomet sudėkite kitą 1/3 dalį miltų ir taip kartokite, kol sudėsite visus miltus ir supilsite pieną.
  Šaukšteliu atsargiai pridėkite tešlos į keksiukų kepimo formeles, maždaug 2/3 kiekvienos jų tūrio. Kepkite apie 20 minučių.
  Vieni iš skaniausių keksiukų, puikūs buvo ir tie keli, likę kitai dienai. Ir prie popierėlių visiškai neprilipo, ir tešla lengvai paruošiama, ir skonis super.

Šaltinis: knyga "Cupcakes from the Primrose Bakery", 2009.

2012 m. spalio 30 d., antradienis

Kišas su svogūnais ir kumpiu


Reikės:
  • 1 lapo šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos arba tešlos, pasigamintos pagal šį receptą;
  • 200 g virto rūkyto kumpio;
  • 100 g šoninės;
  • 3 didelių svogūnų;
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus;
  •  2 kiaušinių;
  • 150 ml neriebios grietinėlės;
  • 200 g čedero sūrio;
  • druskos, pipirų.
  Tešlą atšildome ir įklojame į kepimo popieriumi išklotą apvalų kepimo indą. Dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepame apie 15 minučių.
  Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir sudedame smulkiai pjaustytą svogūną. Kadangi svogūno daug, kepame ilgokai - apie 20 minučių vis pamaišydami. Tuomet sudedame gabalėliais pjaustytą kumpį ir šoninę ir dar kelias minutes pakepame. Tuo metu kol svogūnai kepa, pasiruošiame užpilą: sutarkuojame čederio sūrį, išplakame kiaušinius, užpilame grietinėlę, pabarstome pipirais ir viską gerai išmaišome. Jeigu kumpis nėra sūrus, įberiame druskos, jeigu sūrokas - jos pakaks iš kumpio.
  Iš orkaitės išimame tešlą, ant jos užpilame paruoštą svogūnų - kumpio masę, išlyginame paviršių ir užpilame kiaušinių plakinį. Vėl dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepame apie 20 - 30 minučių, kol paviršius gražiai pagelsta.

2012 m. spalio 29 d., pirmadienis

Kiaulienos troškinys su džiovintomis slyvomis


Reikės:
  • 1 kg kiaulienos;
  • 200 g džiovintų slyvų;
  • 1 stiklinės raudono sauso vyno;
  • 2 v. š. raudono vyno acto;
  • 140 g pomidorų pastos;
  • 1 didelio svogūno;
  • 2 paprikų;
  • 3 morkų;
  • alyvuogių aliejaus;
  • druskos, pipirų, raudonėlio;
  • puodelio karšto vandens arba sultinio.
  Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame apkepame smulkintą svogūną, paprikas ir morkas. Pabarstome raudonėliu, pipirais ir sudedame į troškinimui skirtą indą.
  Tuomet įkaitiname dar šlakelį alyvuogių aliejaus ir jame apkepiname gabalėliais supjaustytą mėsą. Kai mėsa nebebus rausva, supilame vyno actą ir vyną ir pakaitiname apie 10 - 15 minučių, kol nugaruos dalis skysčio. Mėsą sudedame į troškintuvą su daržovėmis, sudedame pomidorų pastą, užpilame kartu vandeniu arba sultiniu, jeigu reikia pasūdome ir uždengę troškiname ant mažos ugnies dvi valandas retkarčiais pamaišydami.
  Praėjus šiam laikui, sudedame slyvas, viską išmaišome ir dar uždengę troškiname apie 30 minučių.


  Naudojau kiaulienos kumpį, geltonas paprikas, o valgėme su virtomis bulvėmis. Kol dar troškinosi paragavau ir buvau išsigandusi - pasirodė gerokai per rūgštu, nors vynas ir actas supilti buvo jau seniai... Ir visgi galutinis rezultatas buvo labai skanus - būtent slyvos buvo tai, kas suteikė troškiniui puikų skonį :)

Šaltinis:Aguonelė 

Kiaušinis paprikoje


Reikės:
  • 1 paprikos;
  • 4 kiaušinių;
  • 1 v. š. sviesto;
  • druskos, pipirų.
  Papriką supjaustome griežinėliais, keptuvėje ištirpiname sviestą ir sudedame papriką. Ją šiek tiek apkepiname ir į vidų mušame po kiaušinį. Pabarstome druska ir pipirais ir kepame ant silpnos gnies, kol kiaušinis iškeps iki norimo/ mėgstamo laipsnio.

Šaltinis: delimano...

Medaus vafliai su avižiniais dribsniais


Reikės:
  • 1/4 stiklinės avižinių dribsnių;
  • 1 ir 1/4 stiklinės miltų;
  • 2 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 a. š. cinamono;
  • 1/4 a. š. druskos;
  •  2 kiaušinių;
  • 1/5 stiklinės pasukų;
  • 1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus;
  • 3 v. š. medaus.
  Mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 3 - 5 minutes vis pamaišant pakaitinkite avižinius dribsnius.
  Pakepintus dribsnius sumaišykite su miltais, kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Birių produktų dubenyje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite. Tuomet supilkite pasukas, aliejų, sudėkite medų ir viską gerai išmaišykite ik vientisos masės.
  Kepame vaflius ir valgome su uogiene, grietine ar medumi.


Šaltinis: gaspadine.alfa.lt

2012 m. spalio 27 d., šeštadienis

Riešutų ir obuolių gardėsis indeliuose


Reikės:
  • 100 g pistacijų;
  • 100 g migdolų;
  • 100 g spanguolių;
  • 100 g cukraus;
  • 2 obuolių;
  • 1 v. š. skysto medaus;
  • 5 g cukruotų imbierų;
  • nuo vieno apelsino nutarkuotų žievelių;
  • iš pusės apelsino išspaustų sulčių.
  Pistacijas ir migdolus sugrūskite arba rupiai sumalkite ir sumaišykite su medumi. Obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Dubenyje išmaišykite nuplautas ir nusausintas spanguoles, obuolių gabalėlius, cukrų, smulkintus cukruotus imbierus, apelsino žieveles ir sultis. Palaikykite, kad su sultimis susimaišęs cukrus ištirptų.
  Keturis karščiui atsparius dubenėlius sudėkite į skardą, į juos šaukštu pridėkite obuolių ir spanguolių įdaro. Ant viršaus priberkite riešutų trupinių. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol riešutai ims skrusti. Jeigu skrus per greitai, dubenėlius uždenkite folija.
  Imbiero dėjau tikrai daugiau negu 5 g - susmulkinau 6 ar 7 gabaliukus, tai apie 30 g, bet galėjo būti ir dar daugiau. Cukraus kitą kartą dėsiu mažiau - buvo per saldu, nors gal iš dalies ir dėl to, kad dėjau džiovintas spanguoles...O šiaip puikus skanėstas, kai norisi ko nors skanaus :)

Šaltinis: knyga "Obuolių pyragai", 2011.

2012 m. spalio 26 d., penktadienis

Spaghetti alla Bolognese


Reikės:
  • 500 g makaronų spaghetti;
  • 500 g maltos mėsos;
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 1 didelio svogūno;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 1 v. š. miltų;
  • 140 g pomidorų pastos;
  • pusė puodelio sultinio;
  • pusė puodelio sauso raudono vyno;
  • 400 g skardinė konservuotų pomidorų;
  • smulkinto sūrio;
  • druskos, pipirų.
  Keptuvėje įkaitiname 2 šaukštus aliejaus ir į jį suberiame smulkintą svogūną. Jam šiek tiek apkepus, sudedame maltą mėsą ir kepame apie 10 minučių nuolat maišydami, kol mėsa nebebus rausva. Tuomet suberiame išspaustą česnaką, pomidorų pastą, miltus ir nuolat maišydami pakepame dar 1 - 2 minutes. Supilame sultinį, vyną, susmulkintus konservuotus pomidorus, paskaniname druska ir pipirais ir verdame maišydami, kol padažas pradės tirštėti. Keptuvę uždengiame ir verdame dar apie 30 minučių, kelis kartus pamaišydami.
  Makaronus išverdame, kaip nurodyta ant pakelio (apie 9 minutes), nuvarviname, sumaišome su šaukštu alyvuogių aliejaus ir sudėję į lėkštes užpilame paruoštu padažu. Apibarstome tarkuotu sūriu ir skanaujame... su taure raudono vyno.. mmm...
Gaminam dažnai:



Keksiukai su kriaušėm ir šafranu


Reikės:
  • 2 didesnių kriaušių;
  • 2 stiklinių miltų;
  • 1 stiklinės pieno;
  • 2/3 stiklinės cukraus;
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 kiaušinio;
  • 0,5 stiklinės aliejaus;
  • žiupsnelio šafrano.
    Miltus sumaišome su kepimo milteliais, cukrumi ir šafranu.
   Atskirai išplakame kiaušinį, supilame pieną, aliejų ir išmaišome. Šį plakinį užpilame ant miltų mišinio ir išmaišome iki vienalytės masės.
   Kriaušes nulupame, supjaustome kubeliais ir suberiame į tešlą.
   Tešlą dedame į keksiukų formeles užpildydami 3/4 jų tūrio ir kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 25 minutes.
  Šafrano kaip tik neturėjau, todėl naudojau kepimo miltelius su šafranu. Reikėjo papildomai pridėti kelis šaukštus miltų, nes tešla buvo per skysta. Ir gavosi super super super keksiukai. Labai labai skanu, dar šilti patys skaniausi :)

Šaltinis: Neringa-blogas.com

2012 m. spalio 25 d., ketvirtadienis

Vištienos kumpeliai su voveraitėmis grietinėlės padaže


Reikės:
  • 4 vištienos kumpelių (be odos ir kaulų);
  • 300 ml apvirtų voveraičių;
  • 1 didelio svogūno;
  • 50 g sviesto;
  • 1 puodelio sultinio arba karšto vandens;
  • 150 ml neriebios grietinėlės;
  • druskos, pipirų.
 Storadugniame puode ištirpinkite sviestą ir jame keletą minučių apkepkite vištienos kumpelius. Mėsą išimkite ir į tą patį puodą suberkite susmulkintą svogūną. Apkepkite keletą minučių, kol svogūnas suminkštės ir gražiai pagels. Tuomet supilkite sultinį arba karštą vandenį, jeigu reikia pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite atgal apkeptą mėsą, supilkite voveraites ir sumažinę viryklės kaitrą troškinkite apie 30 minučių, kol vištiena bus minkšta. Pabaigoje supilkite grietinėlę ir šiek tiek pakaitinkite.
  Valgėme su ryžiais, bet turėtų būti skanu ir su bulvių košė arba šilta duona.

2012 m. spalio 24 d., trečiadienis

Makaronai su tunu ir žaliaisiais žirneliais


Reikės:
  • 300 g makaronų;
  • skardinės konservuoto tuno;
  • 150 g šaldytų žaliųjų žirnelių;
  • 150 g lydyto tepamojo sūrelio;
  • svogūno;
  • kelių šaukštų alyvuogių aliejaus;
  • stiklinės daržovių sultinio arba karšto vandens;
  • druskos.
  Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakelio.
  Aliejų įkaitiname keptuvėje ir jame trumpai apkepiname  susmulkintą svogūną. Tuomet į keptuvę sudedame šaldytus žirnelius, supilame sultinį ir uždengę patroškiname 8 - 10 minučių. Žirneliams suminkštėjus sudedame lydytą sūrelį, išmaišome ir kaitiname iki užvirimo. Tuomet sudedame su nusunktu tunu, pamaišome, sudedame išvirtus ir nusunktus makaronus. Viską gerai išmaišome ir paliekame pastovėti apie 5 minutes.

Buvo skaniau negu galvojau ir negu galėtų gautis... Žirneliai davė saldumo, kuris čia labai tiko ir mums patiko :)

Šaltinis: delfi.lt


2012 m. spalio 22 d., pirmadienis

Sausainiai - šuniukai


Reikės:
  • 200 g kvietinių miltų;
  • 25 g kukurūzų miltų;
  • 25 g pieno miltelių;
  • 3 v. š. cukraus pudros;
  • 180 g kambario temperatūros sviesto;
  • 3 v. š. riebios grietinės;
  • pusė plytelės šokolado;
  • šokoladinių pusryčių dribsnių ausytėms;
  • šokoladinių pabarstukų - pagaliukų akytėms;
  • kakavos miltelių tešlos, skirtos nosytėms, nuspalvinimui.
  Kvietinius miltus sumaišome su kukurūzų miltais ir pieno milteliais. Sviestą išsukame su grietine ir cukraus pudra iki vientisos masės ir į ją palaipsniui sudedame miltų mišinį. Užminkome tešlą.
  Šokolado plytelę susmulkiname į nedidelius gabaliukus (pasiruošiame 48 nedidelius gabaliukus). Atgnybiame nedidelį tešlos gabalėlį (apie 10 g), suformuojame rutuliuką, į vidų dedame šokolado gabalėlį ir vėl padarome rutuliuką. Iš tešlos rutuliukų padarome šuniukus: iš dribsnių padarome ausytes, iš šokoladinių pagaliukų, skirtų tortų puošimui, padarome akytes, o nosytę - iš tešlos gabalėlio, į kurį įberiame šiek tiek kakavos, išminkome ir mažą rutuliuką prilipdome nosytės vietoje.
  Taigi, gaunasi 48 šuniukai. Mums išėjo dar ir du bridžiukai, nes tešlos su kakava nosytėms buvo šiek tiek per daug. Šuniukai ištieš labai gražūs - tikra stalo puošmena, bet... beveik visiškai nevalgomi. Mums jų skonis nepatiko, buvo per daug riebūs... Bet gražu. Labai :)

Šaltinis: neringa-blogas.com

Keksiukai su avižiniais dribsniais ir slyvų uogiene


Reikės:
  • 2 kiaušinių;
  • 110 ml saulėgrąžų aliejaus;
  • 110 g cukraus;
  • 150 ml pieno;
  • 110 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 75 g saulėgrąžų sėklų;
  • 75 g avižinių dribsnių;
  • 100 g slyvų uogienės.
 Kiaušinius išplakame su cukrumi, į šį plakinį įmaišome pieną ir saulėgrąžų aliejų.
 Miltus atskirai sumaišome su kepimo milteliais ir saulėgrąžų sėklomis. Šį miltų mišinį įmaišome į skystą mišinį.  
 Avižinius dribsnius sumaišome su slyvų uogiene.
  Į keksiukų indelius dedame maždaug šaukštą tešlos, o ant viršaus - šaukštelį dribsnių ir uogienės masės.
  Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 - 30 minučių.
 Naudojau slyvų uogienę su graikiniais riešutais, kuri čia labai tiko. Prieš dėdama į formeles leidau dribsniams su uogiene apie 15 minučių pastovėti, kad šiek tiek subrinktų. Ragautojų buvo apibūdinti kaip sveikuoliški :)


Šaltinis: gaspadine.lt

Obuolių pyragas su abrikosų uogienės glaistu


Reikės:
  • 100 -125 g sviesto;
  • 125 g cukraus;
  • 2 - 3 kiaušinių;
  • 1 žiupsnelio druskos;
  • 4 lašų citrinos esencijos;
  • 200 g miltų;
  • 2 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 - 4 v. š. pieno;
  • 500 - 700 g obuolių;
  • 2 v. š. abrikosų uogienės.
  Į išsuktą sviestą įmaišykite cukrų, kiaušinius ir citrinos esenciją. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Po truputį supilkite pieną (tiek, kad tešla nebūtų per skysta). Tešlą sukrėskite į maždaug 28 cm skersmens kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
  Obuolius nulupkite, supjaustykite į keturias dalis ir išimkite sėklalizdžius. Skilteles kelis kartus išilgai įpjaukite ir sudėliokite ant tešlos. Pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 - 200 laipsnių, ir kepkite 40 - 50 minučių.
  Į uogienę, pertrintą per sietelį, įmaišykite šaukštą vandens ir aptepkite ką tik iš orkaitės ištrauktą pyragą.
  Citrinos esencijos neturėjau, todėl į tešlą subėriau vieną pakelį tarkuotos citrinos žievelės; naudojau abrikosų džemą, į kurį įmaišiau du šaukštus brendžio su slyvų likeriu.

Šaltinis: knyga "Konditerija", 1998.