2019 m. rugsėjo 10 d., antradienis

Nektarinų pyragas su vaniliniu užpilu


Reikės

tešlai:
  • 120 g 30 proc. riebumo grietinės;
  • 100 g cukraus;
  • 3 didelių kiaušinių;
  • vanilinio cukraus;
  • 200 g miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • nutarkuotos citrinos žievelės;
užpilui:
  • 70 g sviesto;
  • 80 g cukraus;
  • 3 v. š. pieno;
  • vanilės esencijos;
 viršui:
  • 3 nektarinų;
  • saujos mėlynių;
  • migdolų plokštelių;
  • cukraus pudros.
    Orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių.
   Nedideliame puode paruošiame užpilą purago viršui: sviestą, cukrų, pieną ir vanilę kaitiname ant nedidelės kaitros, kol cukrus visiškai ištirps, masė bus vienalytė. Paliekame šiltai.
  Tešlai grietinę išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po vieną mušame kiaušinius vis plakdami, tuomet dalimis suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tešlą supilame į kepimo formą, ant viršaus išdėliojame skiltelėmis supjaustytus nektarinus ir užberiame mėlynių, dedame į orkaitę ir kepame 15 minučių.
   Tuomet išimame iš orkaitės, ant viršaus užpilame paruoštą vanilinį užpilą ir vėl dedame į orkaitę. Kepame dar 30 - 35 minutes. Iškepusį pyragą paliekame pradarytoje orkaitėje 10 - 15 minučių, tuomet apibarstome migdolais ir cukraus pudra.



P.S. Kepiau 28 cm skersmens formoje, sunaudojau 6 nektarinus, saujelę šilauogių, cukraus pudra nebarsčiau, nes ir taip pyragas pakankamai saldus.

Šaltinis: čia



2019 m. vasario 25 d., pirmadienis

Saldžiųjų bulvių ir kalakutienos kukuliukai


Reikės:
  • 500 g maltos kalakutienos;
  • vienos skiltelės česnako;
  • vieno šaukšto klevų sirupo;
  • dviejų puodelių tarkuotų saldžiųjų bulvių;
  • pjaustytų laiškinių česnakų;
  • šaukštelio prieskonių vištienai;
  • alyvuogių aliejaus.
  Dideliame dubenyje sumaišome maltą kalakutieną, susmulkintą arba išspaustą česnako skiltelę, kelvų sirupą, laiškinius česnakus, prieskonius, beriame druskos ir pipirų.
   Sudedame tarkuotas saldžiąsias bulves, gerai išmaišome.
   Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitiname du šaukštus alyvuogių aliejaus, iš kalakutienos - saldžiųjų bulvių masės rankomis formuojame norimo dydžio kukuliukus, dedame juos į keptuvę ir kepame po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tuomet į keptuvę įpilame šiek tiek verdančio vandens, uždengiame ir verdame apie 5 minutes. Nuimame dangtį, paverdame dar kelias minutes, kol skystis nugaruos, tuomet išimame kukuliukus ant popierinio rankšluosčio.
  Tiekiame su mėgstamomis salotomis.

  P.S. Gaminau su malta vištienos krūtinėle, sutarkavau tris dideles saldžiąsias bulves, smulkiai - dvi mažesnes morkas, dėjau šaukštelį ekologiško vištienos sultinio ir įmušiau vieną kiaušinį.




Matjes silkė su burokėliais, obuoliais ir bulvėmis


Reikės:

  • Matjes silkių;
  • apvirtų iškeptų bulvių;
  • marinuotų agurkėlių;
  • marinuotų svogūnėlių;
  • dviejų rūgštesnių obuolių;
  • 30 g spanguolių;
  • 30 g rudojo cukraus;
  • cinamono;
  • vieno virto burokėlio;
  • 100 g majonezo;
  • baltųjų pipirų.
  Burokėlių majonezui virtą burokėlį sutriname, sudedame majonezą, pagardiname pipirais ir išmaišome.

  Obuolių-spanguolių kremui obuolius nulupame, supjaustome, dedame į puodą su trupučiu vandens, kartu sudedame ir spanguoles, cukrų bei cinamoną. Šiek paverdame, kad nugaruotų skystis, tuomet sutriname iki vientisos masės.
   Lėkštę, kurioje tieksime silkę, patepame burokėlių majonezu, sudedame apvirtas ir iškeptas bulvių puseles (arba skilteles), ant jų dedame Matjes silkių filė, ant silkės - marinuotus, perpjautus agurkėlius ir svogūnėlius, o šalia patiekiame obuolių - spanguolių kremą.

Šaltinis: čia

Vištienos blauzdelės su alyvuogėmis, kaparėliais ir datulėmis



Reikės:

  • 8 vištienos blauzdelių;
  • raudonėlio;
  • trijų šaukštų raudono vyno acto;
  • trijų šaukštų alyvuogių aliejaus;
  • 100 g žalių alyvuogių be kauliukų;
  • 60 g konservuotų ar sūdytų kaparėlių;
  • 60 g datulių be kauliukų;
  • kelių lauro lapų;
  • 120 ml sauso balto vyno;
  • 2 šaukštų granatų arba cukranendrių melasos, arba medaus;
  • druskos, pipirų.
   Visus nurodytus ingredientus, išskyrus vyną ir melasą, sumaišome dubenyje, sudedame vištieną, gerai įtriname, išmaišome ir paliekame marinuotis bent porą valandų, kelis kartus permaišydami.
    Orkaitę įkaitiname iki 180°C, vištienos blauzdeles su visu marinatu sudedame į kepimo skardą, vyną sumaišome su melasa ir užpilame ant viršaus. Kepame 50 min, patiekdami pabarstome  šviežiais raudonėliais.

Šaltinis: čia.

Menkė su šiltomis kuskuko ir orkaitėje keptų morkų salotomis


Reikės:

  • 600 g menkės filė;
  • petražolių;
  • 1 citrinos;
  • 400 g morkų;
  • 2 v. š. maltų džiūvėsėlių;
  • 1 v. š. pesto;
  • 200 g kuskuso;
  • prieskonių (druskos, pipirų, česnako, paprikos, cukraus);
  • alyvuogių aliejaus;
  • 60 g alyvuogių.
 Orkaitę įkaitiname iki 230°C.
 Vidutiniame puode užkaičiame du puodelius pasūdyto vandens.
Morkas nuskutame, perpjaume kiekvieną išilgai ir supjaustome maždaug 2-2,5 cm ilgio gabaliukais. Tuomet ant jų užpilame apyvuogių aliejaus, beriame prieskonių, išmaišome, paskleidžiame jas vienu sluoksniu kepimo skardoje ir kepame orkaitėje apie dvidešimt minučių arba kol jos suminkštės.
  Į verdantį vandenį beriame du šimtus gramų arba vieną puodelį kuskuso (naudojau perlinį), išmaišome, uždengiame, nuimame nuo viryklės ir leidžiame pastovėti nekilnodami dangčio mažiausiai penkias minutes arba tiek, kiek nurodyta ant pakelio. Po to išmaišome ir laikome šiltai.
  Mažame dubenėlyje sumaišome pesto padažą, susmulkintas alyvuoges, džiūvėsėlius, nutarkuotą citrinos žievelę ir citrinos sultis, vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Nusausintus menkės gabalėlius pašlakstome alyvuogių aliejumi, pasūdome, pabarstome pipirais, sudedame į kepimo skardą, ir kiekvieno gabalėlio viršų padengiame pesto-alyvuogių mišiniu. Kepame 12-15 minučių.
  Kol žuvis kepa, dideliame dubenyje iškeptas morkas sumaišome su kuskusu ir kapotomis petražolėmis. Jeigu norime, galime įpilti citrinos sulčių, jeigu reikia, pasūdome.
   Iškeptą žuvį tiekiame su šiltomis kuskuso ir keptų morkų salotomis.

Kiaušiniai su daržovėmis


Reikės:

  • 4 kiaušinių;
  • 1 svogūno;
  • 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų;
  • 1 saldžiosios paprikos;
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
  • druskos, pipirų.
  Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepiname smulkintą svogūną, tuomet sudedame smulkiai supjaustytą papriką, po minutės supilame pomidorus, pasūdome, pagardiname pipirais. Paverdame kelias minutes ir mušame kiaušinius. Pasūdome, pabarstome pipirais, uždegiame keptuvės dangtį ir, nekilnodami dangčio, kepame, kol kiaušinių viršus pabąla ir dar tiek, kokio tvirtumo trynį mėgstame.

Šaltinis: čia.

Lašiša su alaus glazūra ir keptais grybais


Reikės:

  • 4 lašišos filė gabaliukų;
  • 800 g įvairių grybų;
  • 2 svogūnų;
  • čiobrelių;
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
  • druskos, pipirų;
  • 3/4 puodelio stauto alaus;
  • 2 v.š. rudojo cukraus;
  • 1 v.š. Dižono garstyčių.
   Orkaitę įkaitiname iki 200°C.
  Dideliame dubenyje sumaišome šiek tiek pasmulintus grybus (naudojau shiitake, pievagrybius ir portabella grybus), svogūnus ir čiobrelius, pašlakstytus alyvuogių aliejumi, pasūdytus ir paskanintus pipirais. Šį mišinį vienu sluoksniu paskleidžiame kepimo skardoje ir kepame orkaitėje apie 45 minutes, kelis kartus pamaišydami, kol grybai bus gražiai rusvi. Išimame ir leidžiame šiek tiek pravėsti.
   Nedideliame prikaistuvyje sumaišome alų, cukrų ir garstyčias, kaitiname iki užvirimo, tuomet sumažiname kaitrą ir maišydami kaitiname apie 5-8 minutes arba kol padažas sutirštės.
   Lašišos gabalėlius pasūdome ir pabarstome pipirais, sudedame į kepimo skardą oda į apačią. 2 šaukštus glazūros užpilame ant grybų, išmaišome ir grybus išdėliojame apie žuvį. Dar du šaukštus glazūros užtepame ant žuvies gabalėlių. Dedame į orkaitę ir kepame apie 10-12 min.
  Tiekiame su grybais ir likusia glazūra.

2019 m. vasario 10 d., sekmadienis

Žuvis su čorisu ir avinžirniais


Reikės:

  • 800 g žuvies filė;
  • 150 g čoriso dešros;
  • 1 skardinės konservuotų avinžirnių;
  • 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų;
  • 150 ml sultinio;
  • 1 svogūno;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 2 a.š. cukraus;
  • 1 citrinos sulčių;
  • alyvuogių aliejaus;
  • druskos, pipirų.
   Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus ir trumpai apkepiname griežinėliais supjaustytą čorisą. Išimame iš keptuvės.

   Jeigu reikia, įpilame dar šiek tiek aliejaus, sudedame susmulkintą svogūną ir česnaką, kepame maišydami kelias minutes. Pilame sultinį, konservuotus pomidorus, cukrų, išmaišome ir uždengę keptuvę kaitiname ant nedidelės ugnies apie dešimt minučių.
   Tuomet supilame avinžirnius, citrinos sultis ir kaitiname neuždengę apie penkias minutes. Sudedame žuvies filė (naudojau hokio filė), dešros gabalėlius, žuvį "paslepiame" po padažu, uždengiame keptuvę ir kepame dar apie dešimt minučių.
  Patiekiame apšlakstę ypač tyru alyvuogių aliejumi ir pabarstę kapotomis petražolėmis.


Receptas pagal egastronomas.lt

Rizotas su dešrelėmis ir raudonuoju vynu


Reikės:

  • 1,2 l sultinio;
  • 40 g lazdyno riešutų;
  • 1 raudonojo svogūno;
  • alyvuogių aliejaus;
  • 2 a.š. sviesto;
  • čiobrelių;
  • dviejų didelių geros kokybės šviežių dešrelių (maždaug po 125 g kiekviena);
  • 300 g rizoto ryžių;
  • 250 g raudonojo vyno;
  • 50 g parmezano sūrio.
  Lazdyno riešutus pakaitiname keptuvėje ant vidutinės kaitros pamaišydami, kad šiek tiek apskrustų, išimame iš keptuvės, nuimame odeles, pasmulkiname.

   Puode verdame nurodytą kiekį sultinio.
  Keptuvėje ištirpiname vieną šaukštelį sviesto, pilame vieną šaukštą aliejaus ir sudedame smulkiai supjaustytą svogūną. Po minutės sudedame čiobrelius ir iš odos išimtą dešrelių mėsą. Kepame maišydami apie dešimt minučių. Tada suberiame ryžius, kaitiname maišydami apie dvi minutes ir supilame vyną. Toliau kaitiname maišydami, kol ryžiai sugers vyną. Tuomet dalimis pilame sultinį, visą laiką maišome, kaitiname, kol ryžiai sugers sultinį, ir vėl jo pilame. Visas procesas turėtų užtrukti apie 16 -18 minučių arba kol ryžiai bus išvirę. Sudedame didžiąją dalį tarkuoto sūrio, likusį sviestą, išmaišome ir nukeliame nuo viryklės.
  Tiekiame pašildytose lėkštėse, užbarstome lazdyno riešutų, likusio sūrio ir, jeigu norime, čiobrelio lapelių.

Receptas pagal J.Oliver

Spagečių keksiukai su mėsos kukuliukais


Reikės:

  • 150 g spagečių;
  • 50 g tarkuoto parmezano;
  • 400 g maltos vištienos;
  • 1 kiaušinio;
  • 2 v. š. maltų džiūvėsėlių;
  • druskos, pipirų, prieskoninių žolelių;
  • pomidorų padažo.
    Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakelio, sumaišome su tarkuotu sūriu.
    Į maltą mėsą mušame kiaušinį, beriame druskos, prieskonių, džiūvėsėlių, išmaišome.
   Į keksiukų kepimo formeles dedame makaronų, šiek tiek paspaudžiame, ant jų uždedame iš mėsos suformuotą kukuliuką, o ant jo - šiek tie pomidorų padažo. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 - 25 minutes.