2013 m. kovo 29 d., penktadienis

Avižinių dribsnių sausainiai su kondensuotu pienu



Reikės:
  • 300 g avižinių dribsnių (ne greitai paruošiamų);
  • 1/4 stiklinės saulėgrąžų;
  • pusės stiklinės migdolų aliejaus;
  • 1/4 stiklinės razinų;
  • 1/4 stiklinės džiovintų abrikosų;
  • 1/4 stiklinės migdolų drožlių;
  • 1/4 stiklinės lazdyno riešutų;
  • 1/4 stiklinės sezamo sėklų;
  • 1 kiaušinio;
  • 2 v. š. miltų;
  • 1/4 stiklinės cukraus;
  • indelio kondensuoto pieno su cukrumi. 
  Į didelį dubenį beriame avižinius dribsnius, saulėgrąžas, migdolų drožles, riešutus, sezamus. Užpilame aliejumi, išmaišome ir paliekame pastovėti, kol ruošime kitus ingredientus.
  Razinas ir abrikosus užpilame verdančiu vandeniu, palaikome 30 minučių, nusausiname, abrikosus supjaustome į šešias dalis. Viską sudedame į dubenį su dribsniais.
  Kiaušinį šiek tiek išplakame, supilame į dubenį, išmaišome, suberiame miltus, cukrų, išmaišome ir galiausiai supilame kondensuotą pieną. Labai gerai išmaišome, šaukštu ant kepimo skardos formuojame kauburėlius ir kepame apie 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.



Silkė su džiovintais vaisiais


Reikės:
  • silkių filė;
  • 1 didelio svogūno;
  • 2 morkų;
  • 4 v. š. pomiorų padažo;
  • aliejaus kepimui;
  • pusės stiklinės razinų;
  • pusės stiklinės džiovintų abrikosų;
  • pipirų, cinamono.
  Aliejų įkaitiname keptuvėje ir jame apkepiname smulkiai supjaustytą svogūną ir mažais gabaliukais supjaustytas morkas. Razinas ir abrikosus užpilame vandeniu, pamirkome apie pusvalandį, nusausiname, ir razinas suberiame į keptuvę, o abrikosus supjaustome ir taip pat sudedame į keptuvę. Pakaitiname kelias minutes, dedame pomidorų padažą, pabarstome pipirais, cinamonu, išmaišome, pakaitiname minutę ir nukeliame nuo viryklės. Prieš dėdami ant silkės atvėsiname.

Šaltinis: 15min.lt

Rūkytos žuvies mišrainė su ryžiais


Reikės:
  • 2 rūkytos jūros lydekos;
  • 1 pakelis virtų ryžių;
  • 2 morkų;
  • 3 svogūnų;
  • 1 v. š. acto;
  • 2 a. š. cukraus;
  • 4 riekelių baltos duonos;
  • petražolių, krapų;
  • majonezo;
  • šlakelio aliejaus kepimui.
  Morkas sutarkuojame burokine tarka ir apkepame aliejuje.
  Du svogūnus smulkiai supjaustome ir taip pat apkepame aliejuje.
  Likusį vieną svogūną supjaustome ir pamarinuojame 15 minučių marinate, kuriam pusėje stiklinės vandens ištirpiname cukrų ir įpilame acto.
  Duoną supjaustome nedideliais kubeliais ir apkepame aliejuje.
  Į gilesnį dubenį dedame pusė pakelio virtų ryžių, ant jų - apkeptas morkas, svogūnus ir duoną. Viską šiek tiek paspaudžiame ir aptepame majonezu. Tuomet dedame smulkintą rūkytą žuvį, marinuotus svogūnus, ant jų - likusius ryžius, paspaudžiame ir vėl aptepame majonezu. Viršų pabarstome smulkintais krapais ir petražolėm.
  Dėjau vieną didelę argentininę lydeką ir 2 riekeles duonos, nors jos galėjo būti ir daugiau. Buvo "netikėtai skanu"...

2013 m. kovo 28 d., ketvirtadienis

Risotto su kalakutiena


Reikės:
  • 500 g kalakutienos krūtinėlės;
  • 1 didelio svogūno;
  • 2 saliero stiebelių;
  • 250 g ryžių, tinkančių rizotui gaminti;
  • 1 stiklinės balto sauso vyno;
  • 4 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 1,5 l vištienos sultinio;
  • 100 g tarkuoto parmezano arba "Džiugo";
  • druskos, pipirų, petražolių.
  Aliejų įkaitiname keptuvėje, suberiame susmulkintą svogūną ir maišydami kepame keletą minučių. Salierą taip pat susmulkiname ir beriame į keptuvę. Mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais ir sudedame į keptuvę. Kepame apie 5 -7 minutes arba kol mėsa nebebus rausva. 
  Į keptuvę pilame ryžius, išmaišome ir pakaitiname vis pamaišydami, kol ryžiai pasidarys skaidrūs. Tuomet pilame vyną ir maišome, kol vynas susigers į ryžius, išgaruos ir skysčio neliks.
  Sultinį verdame puode, jis visą gaminimo laiką turėtų būti verdantis. Samčiu pilame sultinį į keptuvę, po kiekvieno įpylimo maišydami kaitiname, kol skysčio keptuvėje nelieka. Taip po samtį supilame visą sultinį. Paragaujame - jeigu reikia, pasūdome, beriame pipirų, petražolių, sūrį ir išmaišome. Uždengiame keptuvę ir pastatome pailsėti apie 10 minučių.



2013 m. kovo 26 d., antradienis

Obuolių sultyse troškinti vištienos kumpeliai



Reikės:
  • vištienos kumpelių;
  • 1 svogūno;
  • druskos, pipirų;
  • raudonėlio, čiobrelių;
  • 2 v. š. sviesto;
  • 2 v. š. miltų;
  • aliejaus kepimui;
  • 1 l obuolių sulčių.
  Vištieną pabarstome prieskoniais, pipirais, druska, išmaišome ir paliekame pastovėti. Tuomet apvoliojame miltuose ir apkepame iš visų pusių įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
  Svogūną smulkiai supjaustome ir apkepiname svieste.
  Į troškintuvą dedame apkeptus kumpelius, supilame svogūną ir užpilame obuolių sultimis. Uždengiame ir troškiname ant silpnos ugnies apie 30 minučių.
  Originaliam recepte siūloma valandą uždengus troškinti orkaitėje, bet mes šį kartą neturėjome tiek laiko.
  Buvo labai skanu.


Šaltinis: skanusgyvenimas.blogspot.com

Jogurtiniai blyneliai su razinomis


Reikės:
  • 3 kiaušinių;
  • 4 v. š. cukraus;
  • 200 ml jogurto;
  • 0,5 stiklinės pieno;
  • 1 - 1,5 stiklinės miltų;
  • 3 v. š. avižinių dribsnių;
  • vanilinio cukraus;
  • 0,3 stiklinės razinų; 
  • 3 v. š. aliejaus;
  • 1 a. š. kepimo miltelių.
  Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilame jogurtą, pieną ir išmaišome.
  Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir avižiniais dribsniais. Gautą mišinį dalimis įmaišome į skystąją masę, supilame aliejų, suberiame razinas ir viską gerai išmaišome.
  Kepame sausoje keptuvėje.

 

2013 m. kovo 23 d., šeštadienis

Morkų pyragas su džiovintais vaisiais


Reikės:
  • 4 didelių morkų;
  • 4 kiaušinių;
  • 1 stiklinės cukraus;
  • 175 g tirpinto sviesto;
  • 1,5 -2 stiklinių miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • riešutų, džiovintų vaisių;
  • prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, kardamono, imbiero, kvapiųjų pipirų, muskato riešuto).
  Morkas sutarkuojame smulkia trintuve, sumaišome jas su kiaušiniais, tirpintu sviestu, cukrumi, miltais, sumaišytais su kepimo milteliais ir prieskoniais. Sudedame riešutus, susmulkintus džiovintus vaisius.
  Tešlą sukrečiame į kepimo formą ir kepame apie 1 valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 - 200 laipsnių.
  Dėjau lazdyno, graikinių ir karijų riešutų, džiovintų abrikosų, papajų, razinų, apelsinų gabaliukų cukruje ir slyvų cukruje.
  Morkas sutarkavau nemažas 6, o vietoj sviesto pyliau 0,5 stiklinės migdolų aliejaus. Skaniau, negu galvojau.
6

2013 m. kovo 22 d., penktadienis

Moliūgo, pupelių ir dešrelių troškinys



Reikės:
  • 1 svogūno;
  • 3 morkų;
  • moliūgo;
  • medžiotojų dešrelių (6 vnt.);
  • skardinės pupelių pomidorų padaže;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 2 v. š. pomidorų padažo;
  • stiklinės balto vyno;
  • stiklinės vištienos sultinio;
  • druskos, pipirų, petražolių.
  Storadugniame puode įkaitiname aliejų ir jame, kol gražiai pagels, apkepiname smulkiai supjaustytą svogūną. Morkas ir moliūgą supjaustome nedideliais gabalėliais, pirmiausiai suberiame morkas, pakepiname maišydami keletą minučių, tuomet suberiame moliūgą, vėl maišydami kepame dar kelias minutes. Supilame vyną, maišydami kaitiname apie 5 minutes.
  Dešreles supjaustome taip pat panašaus dydžio nedideliais gabaliukais ir suberiame į puodą. Užpilame sultiniu, uždengiame, primažiname kaitrą ir troškiname apie 20 minučių arba kol daržovės bus minkštos. Supilame pupeles, dedame pomidorų padažo, beriame šiek tiek pipirų, jeigu reikia, ir druskos, petražolių, išmaišome ir pakaitiname.
  Valgome su duona. Arba be jos :)



2013 m. kovo 17 d., sekmadienis

Balandėliai


Reikės:
  • 1 didelės kopūsto galvos;
  • 500 g faršo;
  • 1 svogūno;
  • druskos, pipirų;
  • 1 pakelio nevirtų ryžių;
  • 2 didelių morkų;
  • 4 v. š. pomidorų padažo;
  • 2 stiklinių sultinio.
  Pasiruošiame balandėlių įdarą: ryžius išverdame, sudedame į dubenį su malta mėsa, svogūną labai smulkiai supjaustome, taip pat suberiame, pasūdome, pagardiname pipirais ir viską labai gerai išmaišome.
  Dideliame puode apverdame kopūsto galvą, prieš tai išpjauname kopūsto šerdį, kad būtų lengviau nuimti lapus.
  Į apvirtą lapą dedame įdarą, užlankstome šonus ir sulankstome balandėlį.
  Ant troškintuvo dugno dedame morkų rutuliukus, ant jų - balandėlius. Sudedame pomidorų padažą ir užpilame sultiniu. Troškiname apie 30 - 40 minučių. Tiekiame su bulvėmis.
  Kas mėgsta, galima prieš baigiant troškinti įdėti porą šaukštų grietinės, o balandėlius, prieš dedant į troškintuvą apkepti svieste, pavoliojus juos miltuose. Tuomet padažas būna tirštesnis, o kopūstai įgauna kitokį skonį. 

2013 m. kovo 14 d., ketvirtadienis

Šaltibarščiai


Reikės:
  • 1 nedidelio svogūno;
  • 0,5 - 1 a. š. druskos;
  • šviežių krapų;
  • 4 kietai virtų kiaušinių;
  • pjaustytų burokėlių obuolių sultyse;
  • 2 agurkų;
  • 1 l kefyro.
  Svogūną supjaustome kuo smulkiau, suberiame į dubenį, kartu beriame druskos, smulkiai supjaustytus krapus ir su šaukštu viską gerai ištriname, kad iš svogūno išsiskirtų sultys, o druska ištirptų.
  Tuomet suberiame nuluptus ir kubeliais supjaustytus agurkus, supilame burokėlius, kefyrą ir viską išmaišome. 
  Išvirtus ir atšaldytus kiaušinius nulupame ir supjaustome - arba smulkiai arba, jeigu patinka, - ketvirčiais. Sudedame ir juos.
Kadangi dabar kovas, - agurkėliai - šaldyti, krapai - šaldyti...
 O čia jau ne kovas... VASARA ! :)

Brownie su graikiniais riešutais


Reikės:
  • 575 g šokolado skritulėlių;
  • 225 g sviesto;
  • 5 kiaušinių;
  • 100 g geltonojo cukraus;
  • 200 g cukraus;
  • 100 g miltų;
  • 1 a. š. vanilės esencijos;
  • žiupsnelio druskos;
  • 50 g graikinių riešutų;
  • sviesto formai ištepti.
  450 g šokolado skridinėlių išlydome įstatę į karšto vandens vonelę. Sudedame minkštą kambario temperatūros sviestą ir maišydami kaitiname, kol gausis vienalytė masė. Ataušiname.
  Kiaušinius išplakame su cukrumi - pirmiausiai supilame geltonąjį, o paskui baltąjį. Supilame šokolado ir sviesto masę ir vėl gerai išmaišome, kad masė būtų vienalytė. Suberiame miltus, druską, supilame vanilės esenciją ir išmaišome. Suberiame kapotus graikinius riešutus. Tešlą supilame į gerai sviestu išteptą kepimo indą, viršų apibarstome likusiais šokolado skritulėliais. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių.
  Graikinius riešutus galima pakeisti karijų riešutais, o į tešlą įmaišyti truputį kavos. Brownie istorija čia. 

 Šaltinis: knyga "Culina Mundi". 2010.

Befstrogenas su marinuotais agurkėliais


Reikės:
  • jautienos išpjovos;
  • 1 didelio svogūno;
  • druskos, pipirų;
  • aliejaus kepimui;
  • 1 v. š. garstyčių;
  • 200 ml grietinės;
  • svogūnų laiškų;
  • 1 kubelio sultinio;
  • 100 ml karšto vandens;
  • 12 mažų marinuotų agurkėlių.
  Mėsą supjaustome juostelėmis, pabarstome druska ir pipirais ir apkepiname įkaitintame aliejuje. Jeigu mėsos yra nemažai, apkepiname per kelis kartus, kad mėsa gerai apkeptų, o ne pradėtų troškintis. Apkepintą mėsą išimame iš keptuvės ir atidedame.
  Jeigu reikia, į tą pačią keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, sudedame smulkiai supjaustytą svogūną ir maišydami kepame kelias minutes, kol svogūnas gražiai pagels. Tuomet grąžiname į keptuvę mėsą, išmaišome, supilame sultinį iš kubelio, ištirpinto vandenyje, išmaišome ir pakepame dar apie 5 minutes.
  Grietinę sumaišome su garstyčiomis, supilame į keptuvę, sudedame agurkėlius, susmulkintus svogūnų laiškus, jeigu reikia pabarstome pipirais ir druska, išmaišome, pakaitiname porą minučių ir tiekiame.

2013 m. kovo 12 d., antradienis

Pipirinis steikas


Reikės:
  • jautienos išpjovos;
  • pipirų, druskos;
  • rausvųjų pipirų;
  • aliejaus;
  • 1 baklažano;
  • 1 raudonos paprikos;
  • 1 geltonos paprikos;
  • 1 nedidelės cukinijos;
  • 1 skiltelės česnako;
  • rausvųjų pipirų;
  • rozmarino.
   Jautienos išpjovą supjaustome ne plonesniais negu 2,5 cm storio gabalėliais. Apibarstome šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir užpilame šiek tiek aliejaus. Rankomis mėsą tolygiai aptepame užpiltu aliejumi, įmasažuojame pipirus ir paliekame valandai kambario temperatūroje.
  Daržoves supjaustome norimo dydžio gabalėliais, apšlakstome aliejumi, išspaudžiame česnako skiltelę, pabarstome pipirais, druska, rozmarinu. Išmaišome ir paliekame kelias minutes pasimarinuoti. 
   Kepsnius, prieš kepant dar apibarstome pipirais ir kepame, priklausomai nuo to, kokio kepsnio norime, po 2 - 3  - 4 minutes iš vienos ir iš kitos pusės.
  Daržoves, įpylę šlakelį aliejaus, kepame kitoje keptuvėje. Apkepusias išimame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
  Recepte siūloma pasigaminti padažą iš brendžio, vyno ir grietinėlės, juodųjų ir rausvųjų pipirų, tačiau mes valgėme su "Jack Daniel's" padažu, kuriame yra 1 proc. viskio, ir jis taip pat puikiai paryškino pipirų skonį.

Šaltinis: diena.lt

2013 m. kovo 10 d., sekmadienis

Vištienos iešmeliai su baklažanais


Reikės:
  • 500 g vištienos krūtinėlės;
  • 1 baklažano;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 3 v. š. majonezo;
  • 3 v. š. sojos padažo;
  • vištienos prieskonių;
  • aliejaus kepimui;
  • druskos, pipirų.
  Vištienos krūtinėlę supjaustome nedideliais gabalėliais, pabarstome vištienos prieskoniais, druska, pipirais, sudedame majonezą, išmaišome ir paliekame marinuotis keletą valandų.
   Baklažaną supjaustome gabalėliais, apšlakstome sojų padažų ir veriame ant medinių iešmelių, pusė valandos pamirkytų vandenyje, pakaitomis su vištiena.
  Kepame įkaitintame aliejuje, kol mėsa gražiai apskrus - apie 10 minučių.
  Valgome su ryžiais.

  
  

Silkė su svogūnų džemu ir džiovintomis slyvomis


Reikės:
  • 3 - 4 silkių filė;
  • 1 kg svogūnų;
  • 2 v. š. cukraus;
  • 150 g džiovintų slyvų;
  • 1 v. š. pomidorų pastos;
  • 1 stiklinės vandens;
  • 2 lauro lapų;
  • aliejaus kepimui.
  Svogūnus supjaustome plonais šiaudeliais ir kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol jų tūris sumažės 2 - 3 kartus. Jeigu skystis labai išgaruos ir pradės svilti - įpilame šiek tiek vandens. Tuomet sudedame supjaustytas slyvas ir toliau troškiname. Pomidorų pastą sumaišome su stikline vandens, supilame į keptuvę, įdedame lauro lapelius ir troškiname, kol skystis išgaruos. Atvėsusią masę uždedame ant supjaustytos silkės.

2013 m. kovo 3 d., sekmadienis

Obuolių ir džiovintų spanguolių pyragas



Reikės:
  • 3 saldžiarūgščių obuolių;
  • 100 ml tirpinto sviesto;
  • 75 g miltų;
  • 60 g rudojo cukraus;
  • 50 g džiovintų spanguolių;
  • 3 kiaušinių;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 0,5 a. š. druskos;
  • 0,5 a. š. cinamono.
  Obuolius nulupkite ir plonai supjaustykite. Spanguoles 20 minučių pamerkite į verdantį vandenį, nukoškite ir nusausinkite. Miltus išsijokite su kepimo milteliais. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska tol, kol pasidarys balta masė. Į išplaktus kiaušinius supilkite tirpintą sviestą ir dar paplakite. Įmaišykite miltus, cinamoną, tada  - obuolius ir spanguoles.
  Apskritą maždaug 24 cm skersmes skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Supilkite tešlą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 - 40 minučių. Iškeptą pyragą šiek tiek atvėsinkite ir išimkite iš skardos. Skanaukite dar šiltą su grietinėlės padažu.
  Spanguolių dėjau bent dvigubai daugiau, obuolius - du nemažus. Gavosi daug obuolių ir spanguolių su trupučiu tešlos.
 
Šaltinis: knyga "Obuolių pyragai" 2011.

Keksiukai su varške ir slyvomis


Reikės:
  • 300 g varškės;
  • 150 g sviesto;
  • 250 g miltų;
  • 180 g cukraus;
  • 50 ml romo;
  • 400 g slyvų;
  • 2 a. š. kepimo miltelių.
  Slyvas perpjauname per pusę, išimame kauliukus ir supjaustome maždaug į 6 dalis kiekvieną slyvą. Užpilame romu ir paliekame pastovėti šaldytuve 12 valandų.
  Varškę, kiaušinius, sviestą ir cukrų gerai ištriname. Tuomet suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišome ir į tešlą supilame romą. Viską vėl gerai išmaišome ir dedame į keksiukų kepimo formeles. Ant viršaus įspaudžiame po kelis gabalėlius slyvų. 
  Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių.
  Slyvas naudojau šaldytas, t.y. šaldytas - atšildytas, cukraus dėjau apie 120 g, nes slyvos saldžios - buvo kaip tik.

Vištienos troškinys su baklažanais


Reikės:
  • 400 g vištienos kumpelių be odos ir kaulų;
  • 1 cukinijos;
  • 2 baklažanų;
  • 1 raudonos paprikos;
  • 1 geltonos paprikos;
  • 1 skardinės konservuotų avinžirnių;
  • 1 skardinės konservuotų pomidorų;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 1 a. š. rūkytos paprikos;
  • druskos, pipirų;
  • aliejaus kepimui.
   Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame apkepiname juostelėmis supjaustytą, prieskoniais ir druska pabarstytą vištieną, kol ji nebebus rausva. Tuomet sudedame nedideliais gabaliukais supjaustytą papriką, po minutėlės - juostelėmis supjaustytą cukiniją ir baklažanus, spaudykle išspaustas česnako skilteles. Maišydami pakepame viską keletą minučių.
  Supilame konservuotos pomidorus, suberiame prieskonius, išmaišome ir uždengę troškiname apie 15 - 20 minučių. Pabaigoje suberiame nusunktus avinžirnius ir dar šiek tiek viską pakaitiname. Tiekiame su jogurtu ir duona.
  Cukinijos neturėjau, baklažaną dėjau tik vieną, buvo pilna keptuvė. Baklažanai, jogurtas - Graikijai prisiminti...
Šaltinis: neringa-blogas.com