2012 m. gruodžio 31 d., pirmadienis

Souvlaki arba graikiški vištienos vėrinukai


Reikės:
  • 400 g vištienos krūtinėlės;
  • 1 citrinos;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 1 a. š. raudonėlio;
  • 1 a. š. čiobrelių;
  • druskos, pipirų.
   Mėsą supjaustome kubeliais, maždaug 2x2 cm dydžio.
  Marinatui alyvuogių aliejų sumaišome su prieskoniais, supilame iš citrinos išspaustas sultis, išspaustą česnaką ir sudedame mėsą. Paliekame marinuotis kelias valandas, o galime ir per naktį. 
  Medinius iešmelius prieš kepimą maždaug 30 minučių pamirkome šaltame vandenyje, kad kepant mėsa nepriliptų. Suveriame mėsą ant iešmelių ir kepame keptuvėje arba orkaitėje.
  Valgome, žinoma, su tzatziki ir daržovėmis.

Tzatziki


Reikės:
  • 1 ilgavaisio agurko arba kelių mažų;
  • 250 g natūralaus jogurto;
  • tzatziki prieskonių;
  • druskos, pipirų.
  Agurką nuskutame ir sutarkuojame burokine trintuve. Paliekame šiek tiek pastovėti, nuspaudžiame ir išpilame sultis. Sudedame jogurtą, prieskonius, įberiame šiek tiek pipirų ir druskos, jeigu prieskoniai buvo be jos. Aš naudoju iš Graikijos parsivežtą prieskonių mišinį tzatzikiui ruošti, kuris yra su druska, ir tikrai su česnakais (ko ten yra daugiau - nežinau). Išmaišome ir paliekame pastovėti apie 20 minučių. Prieš tiekiant vėl išmaišome. Jogurtą naudoju lietuvišką, tačiau jie visi yra šiek tiek per skysti. Anksčiau "Iki" parduotuvėse būdavo prancūziško tiršto natūralaus jogurto tokiuose mažuose stikliniuose indeliuose, uždengtuose folija, tačiau jau kuris laikas jų nebematau.

Moliūgų sriuba su kokoso pienu, paprika ir kariu


Reikės:
  • apie 1 kg moliūgo;
  • 1 bulvės;
  • 1 svogūno;
  • 3 stiklinių (750 ml) sultinio;
  • 200 ml kokosų pieno;
  • 3 skiltelių česnako;
  • 2 a. š. kario miltelių;
  • 1 - 2 nedidelių raudonų paprikų;
  • alyvuogių aliejaus;
  • skrebučių.
  Storadugniame puode įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame apkepiname susmulkintą svogūną, papriką ir česnaką, kol daržovės suminkštės.
   Moliūgą ir bulvę supjaustome gabaliukais, sudedamei į puodą, apibarstome kario milteliais ir viską gerai išmaišome. Supilame sultinį, kokosų pieną, uždengiame ir verdame kol bulvės ir moliūgas suminkštės (apie 10 minučių ar šiek tiek ilgiau). Leidžiame sriubai atvėsti, sutriname blenderiu ir patiekiame su skrebučiais, kuriuos paruošiame iš kubeliais supjaustytos duonos, apšlakstytos alyvuogių aliejumi ir pabarstytų druska su žolelėmis.
  


2012 m. gruodžio 29 d., šeštadienis

Viščiukų sparneliai su žaliąja citrina


Reikės:
  • 1 kg viščiukų sparnelių be galiukų;
  • 1/4 puodelio žaliųjų citrinų sulčių;
  • 1 v. š. balto vyno acto;
  • 2 v. š. rudojo cukraus;
  • 2 a. š. sojų padažo;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 1/2 puodelio smulkintų laiškinių svogūnų.
padažui:
  • 2 žaliųjų citrinų, supjaustytų plonais griežinėliais;
  • 1/2 puodelio vandens;
  • 1/4 puodelio cukraus;
  • 1/2 a. š. balto vyno acto.
  Viščiuko sparnelius sudedame į plokščiadugnį nemetalinį indą. Sumaišome žaliųjų citrinų sultis, actą, cukrų ir sojų padažą, užpilame gautą mišinį ant sparnelių, tolygiai juos aptepame ir paliekame marinuotis bent 30 minučių.
  Įkaitiname keptuvę išgaubtu dugnu, įpilame aliejaus ir pakaitiname. Išimame sparnelius iš marinato ir maišydami kepame apie 1 minutę. Paskui supilame ir marinatą. Gerai išmaišome ir pakaitiname. Išimame į pusdubenį.
  Žaliosios citrinos griežinėlius ir vandenį supilame į keptuvę, paverdame ant silpnos ugnies, paskui įmaišome cukrų ir actą ir verdame, kol griežinėliai pasidengs tirštu sirupu. Išimame ir sudedame ant ir tarp sparnelių. Supilama likusį sirupą. Valgyti galima pirštais arba su ryžiais ir daržovėmis ne pirštais :)
  Kepiau tikrai daugiau negu 1 - apie 8  - 10 minučių. Sunaudojau 2 citrinas  - vieną sultims, kitą supjausčiau. Tikrai skanus padažas, o ir visas patiekalas.

Šaltinis: SM forumas

Kiaušinių - faršo vyniotinis


Reikės:
  • 5 kiaušinių;
  • 250 g majonezo;
  • 350 g tarkuoto fermentinio sūrio,
įdarui:
  • 500 g faršo;
  • 1 svogūno;
  • 1 kiaušinio;
  • druskos, pipirų.
  Kiaušinius išplakame, sumaišome su majonezu ir sūriu, supilame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame apie 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių.
  Išėmus šiek tiek atvėsiname ir ant šio omletinio pagrindo paskleidžiame mėsos įdarą, kuriam faršą sumaišome su kiaušiniu, smulkintu svogūnu, druska ir pipirais.
  Pradedant trumpuoju kraštu susukame vyniotinį ir kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 40 minučių.

Šaltinis:SM forumas

2012 m. gruodžio 22 d., šeštadienis

Šokoladiniai triufeliai


Reikės:
  • 175 g šokoladinio sūrio "Philadelphia Milka";
  • 125 g sūrio "Philadelphia";
  • 300 g cukraus pudros;
  • 500 g šokolado;
  • 4 v. š. migdolų miltų;
  • 100 g migdolų plokštelių (apvoliojimui);
  • 2 v. š. migdolų miltų (apvoliojimui).
  Cukraus pudrą ir sūrį sumaišome ir plakame su mikseriu apie 5 minutes, įmaišome ištirpintą šokoladą, migdolų miltus ir dedame į šaldytuvą maždaug vienai valandai, kad masė sustingtų. Tuomet formuojame triufelius (jeigu norime - į vidų įspaudžiame riešutą) ir apvoliojame migdolų miltuose ir migdolų plokštelėse.
  Apvolioti galima ir kakavoje arba cukraus pudroje su kakava, arba kokosų drožlėse...



Kokosiniai triufeliai su kondensuotu pienu


Reikės:
  • 1 indelio kondensuoto pieno  (385 g);
  • 150 -180 g kokoso drožlių;
  • migdolų.
  Kondensuoto pieno skardinę verdame puode vandens (vandens pilame tiek, kad skardinė būtų visiškai apsemta) 1 valandą. Atvėsiname ir išimame karamelinį pieną. Sumaišome jį su kokoso drožlėmis (dalį pasiliekame rutuliukams apvolioti), paliekame 10 - 15 minučių pastovėti, suminkome masę ir formuojame rutuliukus. Į vidų įspaudžiame migdolo riešutą ir apvoliojame likusiose drožlėse.

Šaltinis: SM forumas

Rūkytos skumbrės salotos


Reikės:
  • 1 šalto rūkymo skumbrės;
  • 2  su lupenomis virtų bulvių;
  • 4 saliero stiebų;
  • 2 obuolių;
  • 0,5 indelio konservuotų žirnelių;
  • druskos, pipirų,
užpilui:
  • 4 v. š. majonezo;
  • 4 v. š. grietinės;
  • 1 a. š. garstyčių;
  • citrinos sulčių.
  Skumbrei nuimame odą, išimame kaulus ir supjaustome ją nedideliais gabaliukais. Bulves ir obuolius nulupame ir taip pat supjaustome. Supjaustome salierą. Viską sumaišome kartu su žirneliais, pagardiname druska ir pipirais.
  Užpilui majonezą sumaišome su grietine ir garstyčiomis, įpilame citrinos sulčių, viską išmaišome ir užpilame ant paruoštų salotų.
  Vietoj salierų naudojau marinuotus agurkėlius. Kitą kartą vietoj jų, manau, dėsiu kaparėlius.
Šaltinis: Tarp vėjo gūsių...

2012 m. gruodžio 21 d., penktadienis

Pieniškas mėlynių kokteilis


Reikės:
  • 2 stiklinių pieno;
  • 250 ml pieniškų ledų;
  • 1 stiklinės mėlynių;
  • sirupo;
  • 2 bananų.
   Viską sudedame į kokteilių plaktuvą, suplakame.
   Jeigu mėgstame saldžiai, sirupo pilame daugiau, jeigu ne - mažiau :) Mes turėjome spanguolių sirupo, ir jis čia puikiai tiko.


Blynai su obuoliais ir bananais


Reikės:
  • 1 obuolio;
  • 1 banano;
  • 2 v. š. rudojo cukraus;
  • 2 kiaušinių;
  • puodelio kefyro;
  • žiupsnelio druskos;
  • 0,5 a. š. valgomosios sodos;
  • 2 v. š. avižinių dribsnių;
  • puodelio miltų.
  Obuolį nulupame ir sutarkuojame, bananą supjaustome ritinukais. Kiaušinius šiek tiek išplakame, suberiame cukrų, druską, supilame kefyrą ir gerai išmaišome. Miltus sumaišome su soda ir dribsniais, įmaišome į kiaušinių masę, sudedame vaisius ir paliekame 10 - 15 minučių pastovėti. Kepame įkaitintame aliejuje arba į tešlą įpilame keletą šaukštų aliejaus ir kepame be aliejaus.


Vištienos kumpeliai su apelsinais ir balzamiku


Reikės:
  • 4 vištienos kumpelių;
  • 1 apelsino;
  • 0,5 apelsino sulčių;
  • 2 v. š. balzamiko acto;
  • 1 v. š. sviesto;
  • druskos, pipirų;
  • aliejaus kepimui.
   Keptuvėje įkaitiname aliejų ir odele į apačią sudedame druska ir pipirais pabarstytus vištienos kumpelius. Kepame kol kumpeliai gražiai apskrus. Tuomet vištieną išimame iš keptuvės ir odele į viršų sudedame į kepimo indą. Kartu išdėliojame skiltelėmis supjaustytą apelsiną. Dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 15 minučių. 
  Iškepusią vištieną išimame atskirai, o apelsinus supilame į keptuvę, į kurią taip pat supilame apelsino sultis, balzamiko actą,  sudedame sviestą. Keletą sekundžių pakaitiname, sudedame vištieną, ją pavartome padaže ir tiekiame.
  Gaminau iš vištienos kumpelių be kaulų, valgėme su raudonaisiais ryžiais ir agurkais. Dar vienas greitas ir skanus patiekalas.

2012 m. gruodžio 17 d., pirmadienis

Apelsinų sultyse troškinti vištienos kumpeliai


Reikės:
  • 800 g vištienos kumpelių mėsos be odos ir kaulų;
  • 2 apelsinų;
  • juodųjų alyvuogių;
  • druskos, pipirų;
  • 100 ml vištienos sultinio;
  • 2 - 3 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 1 svogūno;
  • 1 lauro lapelio;
  • čili pipiro;
  • rozmarino šakelės.
  Storadugniame puode įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame apkepiname vištieną. Išimame ir į tą patį puodą suberiame smulkintą svogūną. Jį šiek tiek apkepiname, supilame sultinį, iš apelsinų išspaustas sultis, įberiame čili pipiro, druskos, pipirų, įdedame lauro lapą, rozmariną, suberiame alyvuoges ir sudedame atgal į puodą apkeptą vištieną. Puodą uždengiame, kaitrą primažiname ir troškiname apie 45 minutes.
  Kiekvieną vištienos kumpelį supjausčiau į tris dalis, šviežio rozmarino neturėjau, todėl įbėriau džiovinto. Alyvuogių taip pat nepagailėjau - sudėjau visą nedidelę skardinę. Buvo tikrai skanu.

Salotos su šprotais


Reikės:
  • 4 bulvių;
  • 4 kiaušinių;
  • 1 skardinės šprotų;
  • 100 g fermentinio sūrio;
  • 1 skiltelės česnako;
  • majonezo;
  • druskos, pipirų.
  Virtas bulves, kiaušinius ir sūrį supjaustome nedideliais gabaliukais arba sutarkuojame. Sūrį sumaišome su išspaustu česnaku. Šprotus sutriname. Dedame sluoksnį bulvių, pagardiname druska, pipirais, užtepame majonezu, tuomet dedame sluoksnį kiaušinių, šprotų ir sūrio. Papuošiame keliomis pasiliktomis šprotų uodegytėmis.

Šaltinis: gaspadine.lt

2012 m. gruodžio 16 d., sekmadienis

Kalėdinis meduolinis namelis


Reikės:
  •  250 g medaus;
  • 200 g sviesto;
  • 200 g margarino;
  • 200 g cukraus;
  • 2 kiaušinių;
  • 4 trynių;
  • 1 kg miltų;
  • 2 a .š. kepimo miltelių;
  • 2 v. š. prieskonių meduoliams.
  Medų pašildome su sviestu ir margarinu, kad ištirptų, tuomet atvėsiname. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su medaus - sviesto mase. Miltus persijojame kartu su kepimo milteliais ir prieskoniais meduoliams, sumaišome su skysta mase ir užminkome tešlą. Dedame į šaldytuvą ir laikome per naktį. Išėmę iškočiojame apie 0,5 cm storio lakštą, išpjaustome detales ir kepame orkaitėje apie 10 - 15 minučių.
  Išleptą suklijuojame, sulipdome su glajumi iš kiaušinio baltymo ir  cukraus pudros (1 kiaušinio baltymas ir apie 250 g cukraus pudros).

Šaltinis: skanusgyvenimas.lt

Kokosiniai - šokoladiniai vafliai


Reikės:
  • 500 ml pieno;
  • 250 g miltų;
  • 10 g mielių;
  • 60 g kakavos miltelių;
  • 2 v. š. cukraus pudros;
  • 3 kiaušinių trynių;
  • 60 g sviesto;
  • 150 g kokosų drožlių;
  • žiupsnelio druskos;
  • cukraus pudros pabarstymui.
  Mieles ištirpinkite šlakelyje šilto pieno.
  Miltus supilkite į dubeny, padarykite duobutę, į ją supilkite mieles, kakavos miltelius, cukraus pudrą ir druską. Išmaišykite ir palaipsniui dalimis įmaišykite trynius, ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą ir pieną. Išmaišykite, kad gautųsi vientisa tešla ir uždengę palikite pastovėti vieną valandą.
  Prieš kepant sudėkite kokosų drožles, kepkite apie 3 minutes, iškepusius apibarstykite cukraus pudra ir iš karto patiekite.
  Kokosų nedėjau, kadangi tarp valgytojų buvo nemėgstančių, o šiaip - skanūs vafliai, ypač mėgstantiems šokoladinius skanėstus.

Šaltinis: ptitchef.com

Makaronai su lašiša ir kaparėliais


Reikės:
  • 300 g makaronų;
  • 200 g rūkytos lašišos;
  • 2 - 3 v. š. kaparėlių;
  • 20 g sviesto;
  • 100 g tarkuoto parmigiano reggiano arba "Džiugo".
  Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakelio.
  Sviestą ištirpiname keptuvėje, sudedame gabalėliais supjaustytą lašišą. Tuo metu perplauname ir nuvarviname kaparėlius. Lašišą pakepame 2 - 3 minutes, sudedame kaparėlius, juos irgi pakaitiname 2 minutes. 
  Ant išvirusių makaronų supilame paruoštą padažą, užberiame tarkuotą sūrį ir maišome, kol sūris ištirps.

 

2012 m. gruodžio 13 d., ketvirtadienis

Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas


Reikės:
  • 500 g margarino arba sviesto;
  • 180 g cukraus;
  • 180 g rudojo cukraus;
  • 2,5 kg džiovintų vaisių (spanguolių, vyšnių, slyvų, abrikosų, razinų, imbiero, kriaušių, svarainių, mangų, ananasų, papajų);
  • 8 kiaušinių;
  • 2 v. š. apelsinų džemo;
  • 2 v. š. skysto medaus;
  • 2 lašų vanilės esencijos;
  • 750 g miltų;
  • 2 a. š. kepimo miltelių;
  • 2 a. š. prieskonių mišinio meduoliams;
  • 500 ml brendžio.
   Vaisius nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu, nusausiname, didesnius šiek tiek pasmulkiname, ir užpilame juos brendžiu. Laikome per naktį.
  Kambario temperatūros sviestą arba margariną išsukame su cukrumi iki purumo. Sudedame kiaušinius ir viską gerai išplakame, tuomet supilame medų, sudedame apelsinų džemą, vanilės esenciją, vėl išmaišome ir į gautą masę suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir prieskonių mišiniu. Į gautą tešlą suberiame išbrinkintus vaisius.
  Kepimo skardą išklojame dvigubu kepimo popieriumi, paliekame aukštus popieriaus kraštus. Sukrečiame tešlą, paspaudome šaukštu, kad neliktų oro tarpų, išlyginame, ir pabaigoje visą skardą krestelim į stalą.
  Kepame apie 2,5 valandos orkaitėje, įkaitintoje iki 150 laipsnių. Iškepusį paliekame skardoje, kol visiškai atvės. Tuomet išimame iš formos, suvyniojame į naują švarų kepimo popierių ir padedame pyragą į spintelę maždaug dviem savaitėm.
  Neturėjau džiovintų slyvų, visų kitų vaisių nesvėriau - dėjau iš akies, užpyliau 700 ml "Torres 10" brendžio ir laikiau parą. Į tešlą  pyliau "Dr.Oetker" Bourbon vanilės aromato (2 pakelius) ir 2 pakelius tarkuotų apelsinų žievelių. Tešlos gavosi tiek, kad užteko vienai skardai 20x30 cm, ir vienai mažesnei - 20x20 cm. Didesnysis lauks (jau laukia) Kalėdų, o mažasis... toks skanus.. mmm... Tikėjau, kad bus skanus, bet nesitikėjau, kad tiek. 

2013 m.