2015 m. sausio 24 d., šeštadienis

Varškės spurgos



Reikės:
  • 400 g varškės;
  • 2 kiaušinių;
  • 4 v. š. cukraus;
  • 0,5 a. š. vanilės esencijos;
  • 1 v. š. grietinės;
  • 1 a. š. sodos;
  • 8 v. š. miltų;
  • 1 v. š. degtinės arba spirito;
  • aliejaus virimui.
  Varškę ištriname su cukrumi ir kiaušiniais, supilame vanilės esenciją. Į grietinę suberiame sodą, išmaišome, sudedame į varškės masę. Suberiame miltus ir įpilame degtinės arba spirito. Gerai išmaišome. Tešla turėtų gautis ne per kieta, lipni.
  Nedideliame puode įkaitiname aliejų. Rankas pasitepame aliejumi ir formuojame apvalias spurgytes. Virdamos jos išsipučia, todėl į puodą nepridedame daug. Verdame kol bus gražios rusvos spalvos, išimame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Pravėsusias pabarstome cukraus pudra.
 
 
  Iš nurodytų produktų kiekių gaunasi apie 25 nedidelės spurgytės plona, traškia plutele ir minkštu vidumi.


Orkaitėje kepti šašlykai su svogūnais


Reikės:
  • 800 g kiaulienos sprandinės;
  • 4 svogūnų;
  • 1 a. š. druskos;
  • 1,5 a. š. cukraus;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 4 v. š. acto;
  • 1 v. š. bulvių krakmolo;
  • pipirų.
  Mėsą supjaustome gabalėliais ir sumaišome su aliejaus, druskos, acto, pipirų, cukraus ir krakmolo mišiniu. Paliekame marinuotis bent 1 val.
  Medinius iešmelius (8 vnt.) užmerkiame vandenyje.
  Svogūnus nulupame ir kiekvieną perpjauname į 4 dalis.
  Ant iešmelių veriame 2 gabalėlius mėsos, 1 ketvirtadalį svogūno ir t.t.
  Orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių, iešmelius dedame ant grotelių ir kepame 10 minučių. Tuomet kaitrą sumažiname iki 190 laipsnių ir kapame dar apie 40 minučių.

Šaltinis: čia

Paukštienos keksiukai su sūrio įdaru



Reikės:
  • 450 g maltos paukštienos;
  • 1 svogūno;
  • 1 kiaušinio;
  • 2 riekelių batono;
  • 100 ml pieno;
  • 120 g mocarelos;
  • 1 v. š. medaus;
  • 1 v. š. aliejaus;
  • 1 v. š. grūdėtų garstyčių;
  • 1 skiltelės česnako;
  • druskos, pipirų, raudonėlio.
  Batoną užpilame pienu ir paliekame, kad pastovėtų. Svogūną labai smukiai supjaustome. Į mėsą mušame kiaušinį, sudedame batoną, svogūną, beriame druskos, pipirų, prieskonių ir išmaišome.
   Sūrį supjaustome į 12 dalių.
  Į keksiukų kepimo formeles dedame nepilną šaukštą mėsos, ant jos - gabalėlį sūrio, viršų vėl uždengiame mėsa ir išlyginame paviršių.
  Medų sumaišome su garstyčiomis, aliejumi ir išspausta česnako skiltele. Gautu mišiniu aptepame kiekvieno keksiuko viršų.
  Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 25 minutes.

2015 m. sausio 11 d., sekmadienis

Vafliai su alumi



Reikės:
  • 2 didelių kiaušinių;
  • 2 v. š. cukraus;
  • 5 v. š. sviesto;
  • 3/4 puodelio pieno;
  • 1 puodelio alaus ("Guinness");
  • 2 a. š. vanilės ekstrakto;
  • 4 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 a. š. sodos;
  • 2 puodelių miltų;
  • žiupsnelio druskos.
  • šokoladinio sirupo.
  Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų.
  Sviestą ištirpiname ant nedidelės kaitros, į jį supilame pieną ir alų. Pakaitiname maišydami kelias minutes, kad mišinys sušiltų.
  Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius su vanilės ekstraktu ir nuolat maišydami supilame šiltą alaus - sviesto mišinį į kiaušinių plakinį. 

 
  Sumaišome sausąjį miltų mišinį su alaus - kiaušinių mase. Kepame įkaitintoje vaflių kepyklėje ir patiekiame su šokoladiniu sirupu.


 Šaltinis: čia
  

2015 m. sausio 9 d., penktadienis

Žuvis su noodle makaronais ir žemės riešutų sviestu


Reikės:
  • 500 g žuvies filė;
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • druskos, pipirų;
  • svogūnų laiškų;
  • 120 g noodle makaronų;
  • 1/4 stiklinės tailandietiško žuvies padažo;
  • 1/3 stiklinės medaus;
  • 2 v. š. ryžių acto;
  • 1,5 a. š. aitriųjų paprikų dribsnių;
  • 1/4 stiklinės žemės riešutų sviesto;
  • 1/4 stiklinės kokosų pieno;
  • 1 v. š. raudonosios kario pastos.
  Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakelio.
  Didelėje keptuvėje kaitiname žuvies padažą, medų, ryžių actą, dribsnius, riešutų sviestą ir kokosų pieną ir pastą. Kaitiname maišydami, kol sviestas ištirps, padažas taps vienalytis. Tuomet nukeliame nuo viryklės ir sudedame į keptuvę išvirtus ir nuvarvintus makaronus. Išmaišome, kad makaronai prisigertų padažo.
  Žuvį supjaustome nedideliais gabalėliais, pavarstome druska ir pipirais. Kepame įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Tiekiame su makaronais, pabarstę kapotais svogūnų laiškais.
  Labai labai skanu. Neturėjau kario pastos, aitriųjų paprikų dribsnius pakeičiau saldžiųjų paprikų dribsniais ir žiupsneliu aitriosios paprikos miltelių. Originale siūloma naudoti lakštinius, aš gaminau su vermišeliais.


Šaltinis: čia

Marmurinis keksas su bananais


Reikės:
  • 4 bananų;
  • 110 g sviesto;
  • 270 g cukraus;
  • 3 kiaušinių;
  • 1,5 a. š. vanilės ekstrakto;
  • 280 g miltų;
  • 4 v. š. kakavos;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1 a. š. sodos;
  • žiupsnelio druskos;
  • 200 g grietinės.
  Sviestą išsukame su cukrumi iki purios baltos masės, tuomet po vieną mušame kiaušinius ir po kiekvieno gerai išmaišome. Supilame vanilės ekstraktą. Bananus sutriname šakute ir sudedame š sviesto - kiaušinių masę. Išmaišome.
  Miltus sumaišome su druska, kepimo milteliais, soda. Pusę šio mišinio sudedame į bananų masę. Tuomet supilame grietinę, išmaišome ir sudedame likusius miltus. 
  Maždaug 1,5 puodelio tešlos perpilame į kitą dubenį ir įmaišome į ją kakavą.
  Kekso kepimo formą ištepame sviestu, pabarstome miltais. Dedame 2/3 šviesiosios tešlos, ant jos sukrečiame šokoladinę tešlą. Ant viršaus sudedame likusį trečdalį šviesiosios masės. Šakute šiek tiek pamaišome, kad masės susimaišytų.
  Kepame apie 50 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. 
 
 

Šaltinis: čia

Makaronai su kalmarais



Reikės:
  • 250 g makaronų;
  • 700 g kalmarų;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 1 svogūno;
  • 2 v. š. sviesto;
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 2 v. š. citrinos sulčių;
  • 100 g grietinės;
  • druskos, pipirų, baziliko, rozmarino.
  Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakelio, neperverdame.
  Keptuvėje įkaitiname aliejaus ir sviesto mišinį. Apkepiname svogūną. Kalmarus supjaustome žiedais, sudedame į keptuvę ir kepame 1 - 2 minutes ant didelės kaitros. Tuomet suberiame susmulkintas česnako skiltelės, pasūdome, suberiame prieskonius ir kepame dar minutę. Dedame grietinę, išmaišome, pakaitiname 2 minutes ir galime sudėti išvirtus makaronus. Permaišome, nukeliame nuo viryklės, leidžiame, kad pastovėtų 5 minutes.



Šaltiniai: čia ir čia
  

Lazanija su varške, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais



Reikės:
  • 500 g varškės;
  • 100 g špinatų;
  • 100 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje;
  • 1 kiaušinio;
  • lazanijos lakštų;
  • 100 g fermentinio sūrio;
  • 30 g sviesto;
  • 500 ml pieno;
  • 3 v. š. miltų;
  • muskato riešuto;
  • druskos, bazilikų.
  Varškę sumaišome su pasmulkintais špinatais, saulėje džiovintais pomidorais, kiaušiniu, pasūdome ir įberiame bazilikų.
  Padažui keptuvėje ištirpiname sviestą, pakepiname jame miltus, tuomet nuolat maišydami supilame pieną ir paverdame ant silpnos kaitros, kol padažas ims tirštėti. Pasūdome ir įtarkuojame muskato riešuto.
  Į kepimo indą pilame šiek tiek padažo, išklojame lazanijos lakštais, vėl pilame padažo, dedame pusę varškės masės, dedame lazanijos lakštus, užpilame padažu, sudedame likusią varškės masę. Viršų užklojame lazanijos lakštais ir užpilame likusį padažą. Dedame kepti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 35 minutes. Iki kepimo pabaigos likus 10 minučių, ištraukiame, viršų apibarstome tarkuotu sūriu ir baigiame kepti.

Šaltinis: čia

2015 m. sausio 4 d., sekmadienis

Kibinai



Reikės:

tešlai
  • 200 g sviesto;
  • 500 g miltų;
  • 2 kiaušinių;
  • 200 g grietinės;
  • druskos,
įdarui:
  • 500 g maltos kiaulienos;
  • 2 nemažų svogūnų;
  • druskos, pipirų,
patepimui:
  • 1 kiaušinio.
  Imame nemažą dubenį, sutarkuojame sviestą, beriame persijotus miltus, mušame kiaušinius, dedame grietinę, beriame druskos, viską gerai išmaišome, užminkome tešlą ir dedame ją į šaldytuvą porai valandų.
  Įdarui svogūnus smulkiai supjaustome, sumaišome juos su malta mėsa, pasūdome, pagardiname pipirais ir gerai išmaišome.
  Išimame tešlą iš šaldytuvo, iškočiojame maždaug 3 - 4 mm storio lakštus. Naudodamiesi stikline ar kitu apvaliu daiktu ar įrankiu išpjauname apskritimus. Į kiekvieno iš jų vidurį dedame šaukštą mėsos įdaro ir suformuojame kibiną, kraštus gražiais užspausdami.
  Į kepimo skardą klojame kepimo popierių, dedame kibinus, viršų aptepame plaktu kiaušiniu ir viršuje su šakute padarome kelias skylutes.
  Kepame apie 40 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.





Kiaušinienė orkaitėje


Reikės:
  • 1 pomidoro;
  • dešros;
  • 4 kiaušinių;
  • pieno;
  • druskos, pipirų.
   Kepimui skirtame indelyje išdėliojame dešros griežinėlius, pusžiedžiais supjaustytus pomidorus ir ant jų užpilame su pienu ir druska išplaktus kiaušinius. Viršų pabarstome pipirais ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol viršus gražiai apskrunda.

Šaltinis: oditeles blogas

2015 m. sausio 3 d., šeštadienis

Salotos su apelsinais ir kedrinėmis pinijomis


Reikės:
  •  gražgarsčių;
  • 1 apelsino;
  • 50 g kedrinių pinijų;
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 2 v. š. spanguolių balzamiko acto (arba acto kremo);
  • druskos, pipirų.
  Išdėliojame nuplautas, nusausintas gražgarstes, ant jų - nuluptas, supjaustytas apelsino skilteles. Kedrines pinijas kelias minutes paskrudiname. Beriame ir jas.
  Užpilui sumaišome aliejų, balzamiko actą, druską, pipirus ir pašlakstome salotas.



Šaltinis: čia

Kepta antis su rome mirkytomis slyvomis ir apelsinais


Reikės:
  • 1 anties;
  • 1 apelsino;
  • 120 g džiovintų slyvų;
  • 120 ml romo;
marinatui:
  • 2 a. š. džiovintų čiobrelių;
  • 1 a. š. aitriosios paprikos dribsnių;
  • 1 a. š. gvazdikėlių;
  • 1/2 a. š. grūstų pipirų;
  • 1 a. š. druskos;
  • 6 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 4 v. š. garstyčių;
  • 4 v. š. balzamiko acto.
  Marinatui skirtus produktus sumaišome ir gauta mase gerai ištriname antį. Paliekame marinuotis bent 12 valandų.
  Įdarui skirtas slyvas užpilame romu ir paliekame, kad pastovėtų (taip pat geriausiai bent 12 valandų).
  Prieš kepdami į anties vidų sudedame išmirkintas slyvas, tuomet - į kelias dalis perpjautą apelsiną. Kojas ir sparnus surišame, o odą subadome, kad išbėgtų riebalai.
  Orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių, tokioje temperatūroje kepame apie 30 minučių. Tuomet temperatūrą sumažiname iki 180 laipsnių ir kepame dar 1 valandą. Antį kelis kartus apverčiame, kad iškeptų tolygiai. Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, antį išimame ir suvyniojame į foliją. Pasibaigus kepimo laikui leidžiame, kad pastovėtų folijoje dar 15 minučių ir tik tada tiekiame.

Šaltinis: čia

Kepta antis su apelsinais ir kriaušėmis


Reikės:
  • 1 anties;
  • 4 kriaušių;
  • 2 apelsinų;
  • 1 citrinos;
  • 100 ml medaus;
  • 1 v. š. sojos padažo;
  • muskato, druskos.
  Vieną apelsiną nulupame, suskirstome skiltelėmis, sumaišome jas su keliais šaukštais medaus ir prikemšame antį. Užsiuvame, surišame kojas. Anties išorę ištriname medumi, tuomet muskatu ir druska. Dedame kepti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 20 minučių, tuomet skardą išimame, nupilame susidariusį skystį, antį apverčiame ir vėl kepame 20 minučių. 
  Keptuvėje kaitiname likusį medų, pusės apelsino sultis, pusės citrinos sultis ir šaukštą sojos padažo. Užverdame ir leidžiame pavirti kelias minutes. Kriaušes supjaustome į 4 dalis, išimame sėklalizdžius. 
  Antį išimame iš orkaitės, vėl nupilame skystį, aplink išdėliojame kriaušes. Antį ir kriaušes aptepame paruoštu medaus padažu. Dedame kepti toliau, dabar jau orkaitės kaitrą sumažiname iki 190 laipsnių. Kepame 1 valandą. Kas 15 minučių palaistome susidariusiomis sultimis.


Šaltinis: čia

Obuolių pyragas su riešutais



Reikės: 

tešlai:
  • 250 g sviesto;
  • 350 g miltų;
  • 100 g cukraus;
  • 2 kiaušinių;
  • 2 v. š. grietinės;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
įdarui:
  • 2 kg obuolių;
  • 2 pakelių geltonos spalvos želės;
riešutų masei:
  • 220 g graikinių riešutų;
  • 3 v. š. medaus;
  • 120 g cukraus;
  • 2 v. š. pieno;
  • 80 g sviesto.
  Miltus sumaišome su kepimo milteliais, suberiame cukrų, tuomet dedame grietinę, įmušame kiaušinius ir sudedame sutarkuotą sviestą. Rankomis užminkome tešlą, padalijame ją į tris lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočiame, kad gautume vienodo dydžio - maždaug 25 x 30 cm - lakštus ir kepame juos iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai parus (apie 15 - 20 minučių). Atvėsiname.
  Įdarui obuolius nulupame, sutarkuojame burokine tarka, dedame į puodą ir kaitiname, kol obuoliai suminkštės (apie 10 minučių). Beriame želės miltelius, kaitiname maišydami, kol ištirps, tuomet nukaičiame ir paliekame, kad atvėstų.
  Riešutų sluoksniui skirtus riešutus paskrudiname iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 8 - 10 minučių. Pasmulkiname. Puode užkaičiame pieną, sviestą, medų ir cukrų. Kaitiname maišydami, kol cukrus ištirps, tada suberiame riešutus ir atvėsiname.
  Ant vieno tešlos lakšto sudedame pusę obuolių masės, paskleidžiame lygiu sluoksniu, tuomet uždedame antrą lakštą, ant jo sudedame likusią pusę obuolių masės. Uždedame trečia lakštą ir nat jo užpilame riešutų masę. Pyragą dedame į šaldytuvą, kad sustingtų obuolių masė.

Šaltinis: čia
  

Silkė su slyvomis ir saulėje džiovintais pomidorais


Reikės:
  • silkės;
  • 2 svogūnų;
  • 100 g džiovintų slyvų;
  • 100 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje;
  • 2 v.š. pomidorų padažo;
  • pipirų.
  Į įkaitintą keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, kuriame buvo saulėje džiovinti pomidorai. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir suberiame į keptuvę. Kepame maišydami kelias minutes. Tuomet sudedame pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir slyvas. Kepame maišydami 3 - 4 minutes, dedame pomidorų padažo ir pakaitiname maišydami. Atvėsiname ir tiekiame su silkėmis.

Šaltinis: čia

Kiaulienos išpjova su saulėje džiovintais pomidorais


Reikės:
  • ~400 g kiaulienos išpjovos;
  • 8 vnt. saulėje džiovintų pomidorų aliejuje;
  • 2 skiltelių česnako;
  • rozmarino;
  • druskos, pipirų;
  • 2 pomidorų;
  • 200 ml grietinėlės;
  • 30 g sviesto.
  Išpjovą įpjauname išilgai, vidų pabarstome druska ir pipirais. Saulėje džiovintus pomidorus supjaustome, česnako skilteles išspaudžiame, sumaišome su susmulkintais pomidorais ir viską sudedame į išpjovos vidų. Susmeigiame smeigtukais.
  Viršų taip pat pabarstome druska, pipirais, rozmarinais. Įtriname. Patepame aliejuje, likusiu nuo saulėje džiovintų pomidorų ir paliekame, kad pastovėtų kelias minutes. Tuomet į keptuvę pilame šiek tiek to paties aliejaus, dedame išpjovą ir kepame iš visų pusių maždaug po 5 minutes (iš viso 15 - 20 minučių). Mėsai baigiant kepti į keptuvę dedame sviesto ir suberiame kubeliais supjaustytus šviežius pomidorus. Iš kepimo popieriaus išsikerpame maždaug keptuvės dydžio apskritimą, sušlapiname jį ir išskleidžiame ant keptuvės, uždengdami kepsnį. Taip kepame dar maždaug 10 minučių. Tuomet išpjovą išimame, supilame grietinėlę, pakaitiname.
  Išpjovą supjaustome griežinėliais ir tiekiame su pomidorų - grietinėlės padažu.
 
 

Šaltinis: čia