2014 m. lapkričio 30 d., sekmadienis

Ryžių vermišeliai su moliūgu


Reikės:
  • 100 g ryžių vermišelių;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 2 skiltelų česnako;
  • 100 g maltos kiaulienos;
  • 100 g moliūgo;
  • 100 g pupelių daigų;
  • 1/2 puodelio vandens;
  • 2 v. š. sojų padažo;
  • 1 v. š. saldaus sojų padažo;
  • baltųjų pipirų.
 Makaronus užpilti verdančiu vandeniu ir palikti pastovėti, kiek nurodyta ant pakelio. Tuomet nusausinti.
  Wok keptuvėje įkaitinti aliejų, pakepinti jame susmulkintą česnaką. Tuomet sudėti maltą kiaulieną ir supjaustytą moliūgą, pakepame maišydami. Pilame vandenį, sojų padažą, saldų sojų padažą, beriame pipirų ir užverdame. Sudedame makaronus, gerai išmaišome. Sudedame pupelių daigus ir toliau kaitiname maišydami, kol padažas susigers į makaronus.
  Tiekiame iš karto.



Makaronai su krevetėmis ir konjaku


Reikės:
  • 250 g mėgstamų makaronų;
  • 500 g didelių krevečių;
  • 2 svogūnų;
  • 3 skiltelių česnako;
  • 2 lauro lapų;
  • kvapiųjų pipirų;
  • 1 a. š. pomidorų pastos;
  • 150 ml neriebios grietinėlės;
  • konjako;
  • druskos, pipirų;
  • 1 v. š. miltų;
  • 150 ml žuvies sultinio;
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus.
  Alyvuogių aliejų įkaitiname keptuvėje, suberiame susmulkintą vieną svogūną ir skiltelę česnako, dedame lauro lapus, beriame pipirų. Kepame maišydami. Supilame litrą karšto vandens, paverdame ir paliekame, kad pastovėtų. Tuomet perkošiame. Gautą sultinį naudosime padažui.
  Krevetes apkepame įkaitiname alyvuogių aliejuje. Baigiant kepti sudedame skiltelę česnako. Tuomet pilame konjako ir kaitiname, kol jis nugaruos.
  Keptuvėje ištirpintame svieste apkepiname kitą susmulkintą svogūną,  pabarstome miltais, supilame paruoštą sultinį ir kaitiname maišydami, kol padažas ims tirštėti. Pilame grietinėlės. Užverdame, sudedame krevetes, šiek tiek pakaitiname ir sumaišome su išvirtais mėgstamais makaronais.



Šaltinis
 

  

Dešrelės su troškintais svogūnais


Reikės:
  •  šviežių dešrelių;
  • 4 svogūnų;
  • 1 v. š. sviesto;
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 150 ml baltojo vyno;
  • 200 ml vištienos sultinio;
  • 6 šalavijo lapelių;
  • 0,5 a. š. grūdėtųjų garstyčių;
  • druskos, cukraus, pipirų.
  Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sviestą. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir suberiame į keptuvę.
Kepame ant vidutinės ugnies maždaug 30 minučių. Kai svogūnai gražiai paruduos, supilame vyną ir kaitiname maišydami toliau, kol daugiau kaip pusė skysčio nugaruos. Tuomet sudedame susmulkintus šalavijo lapelius ir supilame sultinį. Paverdame kelias minutes, beriame druskos, žiupsnelį cukraus, pipirų ir garstyčių. Leidžiame, kad šiek tiek pastovėtų.
  Dešreles iškepame orkaitėje. Tiekiame su bulvėmis ar bulvių koše.

Jautiena su kriaušėmis


Reikės:
  • 1 kg jautienos;
  • 2 kriaušių;
  • 80 g medaus;
  • po 0,5 a. š. cinamono ir  kvapiųjų pipirų;
  • 1 citrinos;
  • 1 svogūno;
  • 1 skiltelės česnako;
  • 2 cm imbiero šaknies gabaliuko;
  • 20 g sviesto;
  • druskos;
  • aliejaus.
  Į keptuvę pilame 1,5 stiklinės šalto vandens ir 1 citrinos sultis, sudedame medų, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir kriaušes, kurias prieš tai perpjauname į 4 dalis išilgai ir išimame sėklas. Užverdame, sumažiname kaitrą ir uždengę troškiname 25 minutes, kol kriaušės suminkštės. Tuomet atvėsiname, nukošiame ir kriaušes atidedame.
  Jautieną supjaustome maždaug 3 cm dydžio gabalėliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir dalimis apkepame jautieną, kol mėsa nebebus rausva, įgaus rusvą atspalvį (maždaug 3 minutes ant didelės kaitros). Apkeptą jautieną išimame iš keptuvės ir atidedame.
  Į keptuvę, sumažinę kaitrą, beriame susmulkintus svogūnus, maišydami kepame apie 5 minutes, tuomet sudedame česnaką ir sutarkuotą imbierą, beriame druskos ir patroškiname dar minutę. Tuomet į keptuvę sudedame apkeptą jautieną ir pilame 1,5 stiklinės skysčio, kuriame troškinome kriaušes. Užverdame, perpilame į indą su dangčiu, kurį galime dėti į orkaitę, ir dedame maždaug vienai valandai į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
 Mėsai baigiant troškintis, keptuvėje ištirpiname sviestą ir jame apkepiname kriaušes maždaug po 2 -3 minutes iš kiekvienos pusės, kol kriaušės įgaus auksinį atspalvį. Tuomet išimame iš orkaitės troškinį, sudedame kriaušes ir dar dedame į orkaitę jau neuždengtą indą. Troškiname dar 25 minutes.



Šaltinis: receptai.iki.lt
 
 
 

2014 m. lapkričio 17 d., pirmadienis

Kepta kalakutiena su šiltomis burokėlių salotomis



Reikės:
  • 500 g kalakutienos krūtinėlės;
marinatui:
  • 4 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • raudonėlio, baziliko;
  • druskos, pipirų;
  • 2 v. š. raudono vyno acto;
  • 2 v. š. garstyčių;
salotoms:
  • 500 g virtų burokėlių;
  • 2 svogūnų;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 4 v. š. balzamiko acto;
  • smulkių pomidoriukų;
  • 1 citrinos sulčių;
  • druskos, pipirų;
  • 2 v. š. aliejaus.
  Visus marinatui skirtus produktus sumaišome. Kalakutieną supjaustome nedideliais kepsneliais, užpilame marinatu, pamasažuojame ir paliekame marinuotis porai valandų.
   Salotoms keptuvėje įkaitiname aliejų ir kelias minutes apkepiname smulkiais supjaustytą svogūną. Tuomet beriame susmulkintas česnako skilteles ir dar pakepame minutę. Nukeliame nuo ugnies, supilame citrinos sultis, actą, beriame druskos, pipirų.
  Burokėlius supjaustome griežinėliais, pomidoriukus - per pusę. Sudedame į keptuvę ir kelias minutes pakaitiname, kad burokėliai sušiltų.
  Išsimarinavusią mėsą iškepame grilinėje keptuvėje su šlakeliu aliejaus ir tiekiame su šiltomis burokėlių salotomis.


  

Sumuštiniai su skumbre ir garstyčiomis



Reikės:
  • 6 riekelių baltos sumuštinių duonos;
  • 1 karštai rūkytos skumbrės;
  • 1 citrinos;
  • 6 a. š. garstyčių;
  • žaliųjų alyvuogių.
  Duonos riekeles supjaustome trikampėliais, aptepame juos garstyčiomis. Dedame gabalėlį skumbrės, griežinėlį citrinos ir pusė alyvuogės.


Mini kišai su lašiša


Reikės:
  •  3 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos;
  • 10 g sviesto;
  • 50 g špinatų;
  • 100 g lašišos;
  • 1/4 a. š. muskato riešuto;
  • 1 kiaušinio;
  • 50 g natūralaus jogurto;
  • druskos, pipirų.
  Sviestą ištirpiname keptuvėje, sudedame pasmulkintus špinatus ir kepame pamaišydami, kol špinatai sukris. Tuomet sudedame gabalėliais supjaustytą lašišą ir kepame, kol lašiša iškeps. Sutriname ją šakute, įberiame muskato riešuto ir išmaišome.
  Iš atšildytos tešlos lapelių išspaudžiame apskritimus, dedame juos į keksiukų kepimo formeles, subadome šakute ir dedame į iki 180 laipsnių pagal Celsijų įkaitintą orkaitę. Kepame 10 minučių. 
  Kiaušinį išplakame, supilame jogurtą, pasūdome, pagardiname pipirais.
  Iš orkaitės išimame formeles su tešla, dedame lašišos - špinatų įdaro, ant viršaus užpilame kiaušinio - jogurto plakiniu. Kepame dar 20 - 25 minutes.

Sluoksniuotos tešlos suktinukai su lašiša


Reikės:
  • 3 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos;
  • 200 g lašišos;
  • 2 kiaušinių;
  • 1 svogūno;
  • druskos, pipirų;
  • smulkintų krapų.
  Lašišą ir svogūną sutriname blenderiu iki vientisos masės. Mušame vieną kiaušinį, beriame druskos, pipirų, krapų ir išmaišome.
  Atšildytos tešlos lapą šiek tiek pakočiojame, tuomet aptepame paruošta lašišos mase, susukame vyniotinį ir supjaustome jį maždaug 1 - 1,5 cm pločio ritinukais. Ritinukus dedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, viršų aptepame kiaušinio plakiniu ir dedame kepti į iki 180 laipsnių pagal Celsijų įkaitintą orkaitę. Kepame 20 - 25 minutes arba kol viršus rusvas.

Varškės apkepas su džiovintais abrikosais


Reikės:
  • 500 g varškės;
  • 2 v. š. manų kruopų;
  • 50 ml pieno;
  • 4 v. š. cukraus;
  • žiupsnelio druskos;
  • 10 vnt. džiovintų abrikosų;
  • 3 kiaušinių.
  Manų kruopas užpilame pienu ir paliekame, kad išbrinktų. Varškę ištriname su kiaušinių tryniais, cukrumi ir druska. Abrikosus supjaustome mažais kubeliais. Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų. Į varškę sudedame pjaustytus abrikosus, išbrinkusius manus ir atsargiai įmaišome išplaktus baltymus.
  Kepame apie 40 minučių iki 200 laipsnių pagal Celsijų įkaitintoje orkaitėje.

 

Žuvies suktinukai su brokoliais


Reikės:
  • 800 g žuvies filė;
  • 1 brokolio;
  • 1 citrinos;
  • 50 g fermentinio sūrio;
  • 1 v. š. sviesto;
  • druskos, pipirų.
  Žuvį pabarstome druska, pipirais, pašlakstome citrinos sultimis ir paliekame marinuotis.
  Tuo metu užkaičiame vandenį, pasūdome, brokolį išskirstome žiedynais ir verdame 10 minučių. Išimame iš vandens ir leidžiame nuvarvėti.
  Brokolio žiedyną apvyniojame žuvimi susukdami ritinuką, kurį sutvirtiname mediniu smeigtuku.
  Kepimo indą ištepame sviestu, sustatome suktinukus ir dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 20 minučių, prieš baigiant kepti pabarstome tarkuotu sūriu ir kepame kol sūris išsilydys.


2014 m. lapkričio 8 d., šeštadienis

Madlenos su moliūgu


Reikės:
  • 400 g moliūgų tyrės;
  • 180 g cukraus;
  • 4 kiaušinių;
  • 280 g miltų;
  • 230 g sviesto;
  • 1 a. š. kepimo miltelių.
  Kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame moliūgų tyrę ir ištirpintą, šiek tiek atvėsintą sviestą. Tuomet beriame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir išmaišome, kad gautųsi vientisa masė.
  Madlenų kepimo formeles ištepame sviestu, pabarstome miltais. Į kiekvieną dedame tešlos, kad būtų užpildyta 3/4 jos tūrio ir dedame kepti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 14 minučių.




Maltos vištienos keksiukai su morkomis


Reikės:
  • 250 g maltos vištienos krūtinėlės mėsos;
  • 250 g maltų vištienos šlaunelių mėsos;
  • 1 svogūno;
  • 3 morkų;
  • 2 kiaušinių;
  • druskos, pipirų.
  Svogūną ir morkas smulkiai sutarkuojame, sudedame į maltą mėsą. Mušame kiaušinius, beriame druskos, pipirų, viską gerai išmaišome ir gautą masę išdėliojame į keksiukų kepimo formeles. Kepame 20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  Valgėme su tagliatelle ir pomidorais.


Makaronai su tunu, Chalapos aitriosiomis paprikomis ir obuoliais


Reikės:
  • 200 g makaronų;
  • 1 svogūno;
  • 1 v. š. sviesto;
  • 1 skarsinės konservuoto tuno savo sultyse;
  • 1 didelio obuolio;
  • 0,5 a. š. kario;
  • 4 - 5 griežinėlių Chalapos aitriosios paprikos;
  • 1 v. š. miltų;
  • 2 v. š. garstyčių;
  • pieno;
  • druskos.
  Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakelio.
  Svogūną smulkiai supjaustome ir apkepiname svieste. Beriame kario, žiupsnelį druskos, dedame garstyčias ir Chalapos aitriosios paprikos griežinėlius. Šiek tiek pakaitiname,  beriame miltus, vėl maišydami kaitiname. Suberiame kubeliais supjaustytą obuolį ir sudedame tuną. Įpilame pieno, viską kaitiname maišydami, kol padažas ims tirštėti. Tuomet sudedame makaronus ir tiekiame.


Žuvies kukuliukai su kariu ir ryžiais garinėje orkaitėje




Reikės:
  • 750 g baltos žuvies filė;
  • 3 kiaušinių;
  • 80 g džiūvėsėlių;
  • 2 a. š. kario miltelių;
  • 1 a. š. druskos;
  • 1/4 a. š. maltų pipirų;
  • 2 kubelių daržovių sultinio;
  • 250 g ilgagrūdžių ryžių,
padažui:
  • 100 g grietinėlės;
  • 15 g miltų;
  • 30 g sviesto;
  • 2 žiupsnelių cukraus;
  • 1 a. š. citrinos sulčių;
  • druskos, pipirų.
  Žuvį sudedame į virtuvinio kombaino indą ir sukapojame, pridedame džiūvėsėlių, kiaušinių ir prieskonių ir dar 30 sekundžių maišome kombainu. Tuomet drėgnomis rankomis formuojame apvalius kukuliukus, dedame juos į garinimo indą ir gariname garinėje orkaitėje, nustatę žuvies garinimo programą 20 minučių.
  Ryžius išverdame daržovių sultinyje. 300 ml sultinio pasiliekame, supilame į nedidelį puodą, pilame grietinėlę, dedame sviestą, šaltame vandenyje išmaišytus miltus, citrinos sultis ir prieskonius ir verdame ant nedidelės kaitros maišydami kelias minutes, kol padažas sutirštės.
  Tiekdami kukuliukus apliejame padažu.

Makaronai su rūkyta vištiena, brokoliais ir saulėje džiovintų pomidorų pasta


Reikės:
  • 300 g makaronų;
  • 2 rūkytų vištos krūtinėlių, supjaustytų plonais griežinėliais;
  • 1 brokolio;
  • 1/2 puodelio saulėje džiovintų pomidorų arba perpjautų vyšninių pomidoriukų;
  • 2 v. š. saulėje džiovintų pomidorų pastos arba pesto;
  • 150 ml grietinėlės;
  • tarkuoto parmezano;
  • druskos, pipir.
  Makaronus sudedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame kaip nurodyta ant pakelio. Likus virti 3 minutėms, sudedame žiedynais išskirstytą brokolį. Baigiame virti, nupilame vandenį, įpilame šaukštą aliejaus, išmaišome. Dedame du šaukštus saulėje džiovintų pomidorų pastos, pilame grietinėlę, beriame pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus arba per pusę perpjautus vyšninius pomidoriukus. Sudedame smulkintą vištieną ir troškiname 5 minutes. Beriame pipirų ir, jeigu reikia, pasūdome.
 Tiekiame pabarstę tarkuotu parmezanu.