2015 m. vasario 22 d., sekmadienis

Užgavėnių blynai ant pagaliukų


Reikės:
  • 4 kiaušinių trynių;
  • 2 kiaušinių;
  • 100 g tirpinto sviesto;
  • 4 v. š. grietinės;
  • 150 g rudojo cukraus;
  • 100 ml kefyro;
  • 220 g miltų;
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių.
  Kiaušinius ir trynius su cukrumi išplakame šluotele. Pilame ištirpintą sviestą, dedame grietinę, pilame kefyrą, išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, įmaišome į skystąją masę.
   Kepame blynus. Iškepusius išskirstome širdelėmis ir užveriame ant pagaliuko.
   Puošiame karamele, išvirta iš 200 g cukraus ir 150 ml vandens, džiovintomis uogomis, cukraus papuošimais.
 
 
Šaltinis: čia

Bretoniški grikiniai blynai - Galette Bretonne


Reikės:
  • 330 g grikių miltų;
  • 1 kiaušinio;
  • 10 g druskos;
  • 750 ml šalto vandens,
  • kumpio, sūrio, kiaušinių, druskos, pipirų.
  Miltus sumaišome su druska ir dalimis - per 2 - 3 kartus - pilame vandenį nuolat plakdami šluotele. Tuomet įmušame kiaušinį ir leidžiame tešlai pastovėti šaldytuve 1 - 2 valandas.
  Blynams kepti skirtą keptuvę patepame aliejumi, pilame samtį tešlos ir kepame maždaug 1 minutę. Blyną apverčiame. 
 Patepame sviestu, dedame smulkinto kumpio, tarkuoto sūrio, o į patį centrą mušame kiaušinį. Kai kiaušinis pradeda virti, pasūdome, pabarstome pipirais ir užlenkiame blyno kraštus taip, kad matytųsi tik kiaušinio trynys. Kepame kol kiaušinis bus iškepęs taip, kaip mėgstame.
  Tešlos norma - 5 asmenims. Jeigu grikinius miltus naudojame ne prancūziškus, o lietuviškus, tuomet juos reikėtų per pusę sumaišyti su kvietiniais miltais.

Vištienos peteliai su kava


Reikės:
  • 12 vnt. vištienos sparnelių petelių;
  •  1,5 cm ilgio imbiero šaknies gabaliuko;
  • 2 skiltelių česnako;
  • sojos padažo;
  • 2 v. š. medaus;
  • 2 anyžių žvaigždučių;
  • 1 v. š. pomidorų padažo;
  • 1 puodelio espreso kavos;
  • žiupsnelio skrudintų sezamo sėklų.
  Sparnelių petelius sudedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu ir užkaičiame. Kaitiname iki užvirimo, tuomet vandenį nupilame ir iš naujo užpilame šaltu vandeniu, kartu pilame sojos padažo, sudedame anyžius. Verdame ant silpnos kaitros apie 15 minučių nuo užvirimo.
  Imbierą sutarkuojame ir sumaišome su pomidorų padažu, medumi, kava, 4 v. š. sojos padažo, išspaustomis česnako skiltelėmis ir kaitiname keptuvėje maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės.
  Išimtus iš puodo petelius sudedame į keptuvę su padažu ir maišydami kaitiname, kol vištiena šiek tiek apskrus.



   Tiekiame su tagliatelle makaronais, pabarstę skrudintomis sezamo sėklomis.
 

Šaltinis: 5braskes.lt

2015 m. vasario 12 d., ketvirtadienis

Lazanija su vištiena ir moliūgu


Reikės:
  • 1 l pieno;
  • 50 g miltų;
  • 50 g sviesto;
  • muskato riešuto;
  • druskos, pipirų;
  • 400 g vištienos krūtinėlės;
  • 400 g moliūgo;
  • 1 svogūno;
  • 1 skiltelės česnako;
  • po žiupsnelį kario ir imbiero;
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 0,5 stiklinės karšto vandens;
  • 100 g tarkuoto parmezano arba mocarelos;
  • lazanijos lakštų.
  Vištieną ir moliūgą supjaustome nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame vištieną ir maišydami apkepame, kol vištiena nebebus rausva. Svogūną ir česnaką susmulkiname ir taip pat sudedame į keptuvę. Suberiame moliūgo kubelius, beriame druskos, pipirų, kario, imbiero, išmaišome, įpilame vandens ir troškiname ant nedidelės kaitros apie 10 minučių.
  Pasigaminame Bešamelio padažą: keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiam miltus, pakepiname juos kelias minutes maišydami, kol bus vos rusvi. Tuomet plona srovele pilame pieną nuolat maišydami. Kaitiname kol padažas pradės tirštėti, įberiame muskato, pipirų, druskos.
  Į kepimo indą pilame šiek tiek padažo, dedame lazanijos lakštus, vėl šiek tiek pilame padažo, ant jo - vištienos ir moliūgo troškinio ir pabarstome tarkuotu sūriu, vėl dedame lazanijos lakštus, pilame Bešamelio padažo, troškinio, sūrio ir t.t. Viršutinis sluoksnis turėtų būti lazanijos lakštai, užpilti Bešamelio padažu. 
  Kepame apie 40 - 45 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.


Šaltinis: čia

Kiaulienos išpjova su moliūgais ir kriaušėmis


Reikės:
  • 500 g kiaulienos išpjovos;
  • 1 stiklinės bolivinės balandos;
  • 500 g moliūgo;
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 4 vnt. svogūnų laiškų;
  • 4 kriaušių;
  • žiupsnelio kalendros;
  • 3 v. š. obuolių acto;
  • druskos, pipirų.
  Užverdame 3 stiklines vandens, suberiame bolivines balandas ir moliūgą, supjaustytą nedideliais gabalėliais. Pasūdome ir verdame pamaišydami apie 12 minučių, kol moliūgas suminkštės. Tuomet vandenį nupilame ir paliekame, kad pastovėtų 10 minučių.
  Kriaušes supjaustome į 8 dalis, išimame sėklas.
  Svogūnų laiškus susmulkiname.
  Išpjovą supjaustome griežinėliais, pamušame, pabarstome druska ir pipirais. Apkepame įkaitiname aliejuje po 3 minutes iš kiekvienos pusės, tuomet išimame į lėkštę, uždengiame ir paliekame, kad pastovėtų.
  Į keptuvę, kurioje kepė mėsa, beriame baltas svogūnų laiškų dalis, kriaušes, beriame kalendros ir įpilame 1/4 stiklinę vandens. Troškiname apie 5 minutes, kol išgaruos vanduo, tuomet supilame actą ir dar patroškiname 2 minutes.
  Į kruopas suberiame susmulkintus svogūnų laiškus, įpilame šaukštą aliejaus, įberiame druskos ir kalendros. 
  Mėsą tiekiame su kruopomis ir kriaušėmis.


 
Šaltinis: čia

Varškėčiai, kepti orkaitėje


Reikės:
  • 400 g varškės;
  • 2 kiaušiniai;
  • 2 v. š. cukraus;
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių;
  • žiupsnelio druskos;
  • apie stiklinės miltų.
  Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska, sudedame varškę ir suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Drėgnomis rankomis formuojame blynelius ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepame apie 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.



Tortilijos su šonine ir alyvuogėmis


Reikės:
  • 2 v. š. sviesto;
  • 4 tortilijų;
  • 200 g smulkintos mocarelos;
  • 100 g fetos;
  • 100 g rūkytos šoninės;
  • 100 g keptos raudonosios paprikos;
  • 100 g smulkintų Kalamata alyvuogių;
  • petražolių.
  Keptuvėje ištirpiname gabalėlį sviesto, dedame tortiliją. Ant vieno tortilijos krašto beriame šiek tiek mocarelos, ant jos - keptos raudonosios paprikos, tuomet alyvuogių, smulkintos šoninės, petražolių, fetos sūrio ir vėl mocarelos. Tortiliją užlenkiame ir kepame kelias minutes. Apverčiame ir tiek pat pakepame iš kitos pusės. Taip paruošiame visas keturias tortilijas.
Šaltinis: čia

Trinta moliūgų sriuba su vištiena ir makaronais


Reikės:
  • 500 ml moliūgo tyrės;
  • 2 morkų;
  • 100 g smulkių makaronų;
  • 200 g vištienos krūtinėlės;
  • 1 v. š. sviesto;
  • 1 l vištienos sultinio;
  • 150 ml neriebios grietinėlės;
  • druskos, pipirų.
  Sultinyje išverdame morkas ir jas sutriname trintuvu. Supilame moliūgų tyrę, užverdame maišydami.
  Keptuvėje ištirpiname sviestą ir apkepiname jame smulkiai supjaustytą vištieną. Į puodą sudedame apkeptą vištieną ir makaronus. Verdame maišydami kol makaronai išvirs. Pagardiname druska ir pipirais, pabaigoje supilame grietinėlę.


2015 m. vasario 2 d., pirmadienis

Kopūstų salotos su obuoliais ir garstyčiomis


Reikės:
  • 1/2 baltojo kopūsto gūžės;
  • 1 nedidelio mėlynojo svogūno;
  • 3 morkų;
  • 2 raudonų obuolių;
  • 1 citrinos sulčių;
  • ryšulėlio petražolių;
  • 4 v. š. majonezo;
  • 1 v. š. angliškų grūdėtųjų garstyčių;
  • druskos, pipirų.
  Kopūstą, morkas ir obuolius sutarkuojame šiaudeliais. Svogūną supjaustome pusžiedžiais. Petražoles sukapojame. Viską sudedame į vieną dubenį, supilame citrinos sultis, dedame majonezo, garstyčių, pasūdome ir pagardiname pipirais. Išmaišome ir tiekiame.

2015 m. vasario 1 d., sekmadienis

Macarons'ai arba migdoliniai pyragaičiai




Šaltinis: čia

Kiaušiniai svogūnų žieduose


Reikės:
  • 1 didelio svogūno;
  • 2 kiaušinių;
  • druskos, pipirų;
  • 1 v. š. sviesto.
  Svogūną nulupame ir išpjauname maždaug 1 cm aukščio du žiedus.
  Keptuvėje ištirpiname sviestą, dedame svogūnų žiedus, kepame 1 - 2 minutes ir įmušame po kiaušinį. Pabarstome druska, pipirais ir kepame, kol kiaušiniai bus iškepę iki norimo tvirtumo.



Tiems, kas nevalgo svogūnų:



 Šaltinis: čia

Saldžios žvaigždutės


Reikės:
  • 0,6 puoduko pieno;
  • 0,6 puoduko miltų;
  • 1 - 2 kiaušinių;
  • 1 a. š. cukraus;
  • 0,5  a. š. druskos;
  • 2 v. š. tamsaus alaus;
  • aliejaus virimui. 


  Sumaišome pieną su miltais, išplaktais kiaušiniais, cukrumi, druska ir alumi. Alus reikalingas tam, kad kepiniai neprisigertų aliejaus ir būtų lengvi, purūs ir puikaus skonio. Jeigu norisi, tešlą galima pagardinti vanile.
  Nedideliame puode iki 180 laipsnių įkaitiname aliejų. Tam, kad sužinotume, ar aliejus jau yra tinkamos temperatūros, galime įmesti gabalėlį baltos duonos - jeigu jis tampa aukso geltonumo spalvos, aliejaus temperatūra tinkama ir galime pradėti kepti.
  Metalinę kepimo formą panardiname į aliejų, leidžiame jai įkaisti. Ištraukiame, palaikome kelias sekundes, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius ir 3/4 formos panardiname į tešlą. Tuomet vėl nardiname į aliejų ir kepame. Nuimame nuo kepimo formos ir dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Kartojame: kaitiname formą, nardiname į tešlą ir t.t. 


Alaus tešlos lietiniai


Reikės:
  • 2 kiaušinių;
  • 300 g miltų;
  • 500 ml alaus;
  • 1 v. š. aliejaus;
  • žiupsnelio druskos.
  Kiaušinius išplakame su druska, supilame alų, maišydami beriame miltus. Maišome, kol tešla bus vientisa, pabaigoje įmaišome šaukštą aliejaus.
  Kepame lietinius.


 Šaltinis: čia
 

Vištiena kiniškai juodųjų pupelių padaže


Reikės:
  • 2 v. š. sezamų aliejaus;
  • 400 g vištienos krūtinėlės;
  • 1 a. š. druskos;
  • 4 skiltelių česnako;
  • 6 v. š. juodųjų pupelių padažo;
  • 1 kubelio vištienos sultinio;
  • 2 žaliųjų paprikų;
  • 1 didelio svogūno;
  • svogūnų laiškų;
  • 1,5 v. š. tamsaus sojų padažo;
  • juodųjų pipirų;
  • 4 a. š. kukurūzų miltų;
  • 400 ml karšto vandens.
  Wok keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame susmulkintas česnako skilteles, juodųjų pupelių padažą ir druską. Pakaitiname maišydami 30 sekundžių.
  Vištieną supjaustome nedideliais kubeliais ir sudedame į keptuvę. Kepame maišydami kol vištiena bus iškepusi. Karštame vandenyje ištirpiname kubelį sultinio, supilame į keptuvę, uždengiame ir verdame 6 minutes. Tuomet suberiame susmulkintą svogūną ir svogūnų laiškus, paprikas, sojų padažą ir pipirus. Verdame dar 8 minutes arba kol nugaruos didesnė dalis skysčio. Kukurūzų miltus sumaišome su keliais šaukštais vandens ir supilame į keptuvę. Kaitiname maišydami, kol padažas sutirštės, jeigu reikia dar pasūdome ir įberiame pipirų.
  Tiekiame su ryžiais.

Šaltinis: čia