2016 m. sausio 14 d., ketvirtadienis

Burokėlių ir avinžirnių mišrainė


Reikės:
  • 2 virtų burokėlių;
  • 1 skardinės konservuotų avinžirnių;
  • 1 svogūno;
  • 2 skiltelių česnako;
  • maltos kalendros;
  • granatų sirupo;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • druskos, pipirų.
 Svogūną ir česnako skilteles susmulkiname. Aliejų įkaitiname, apkepiname svogūną, pabaigoje suberiame česnaką, pakaitiname dar kelias minutes. Atvėsiname.
  Burokėlius supjaustome trikampėliais, sumaišome su nusunktais konservuotais avinžirniais, atvėsintais svogūnais, beriame kalendros, druskos, pipirų, išmaišome ir apšlakstome granatų sirupu.


Šaltinis: čia

Šv. Kalėdų kalakutas su medumi


Reikės:
  • 4 kg kalakuto;
  • 1 v. š. medaus;
  • 1 svogūno;
  • 75 g. sviesto;
  • 400 g parūkytų dešrelių;
  • 1 kiaušinio;
  • čiobrelių, petražolių;
  • 2 citrinų;
  • 100 g džiūvėsėlių;
  • 2 a. š. prieskonių paukštienai;
  • 2 nubrauktų a. š. druskos;
  • 100 ml vandens.
  25 g sviesto ištirpiname keptuvėje, suberiame supjaustytą svogūną ir kepame maišydami, kol svogūnas suminkštės. Dešreles supjaustome griežinėliais. Į dubenį su dešrelėmis sudedame keptą svogūną, čiobrelius, kapotas petražoles, nutarkuotą vienos citrinos žievelę, mušame kiaušinį ir sudedame džiūvėsėlius. Gerai išmaišome.
  Orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių.
  Kalakutą nuplauname, gerai nusausiname, dešrelių įdarą sudedame į vidų, susmeigiame. Vos šiltame vandenyje ištirpiname druską ir švirkšto pagalba gautą tirpalą sušvirkščiame į kalakutą (maždaug 20 - 25 vietose). Krūtinėlę ištriname sviestu, kalakutą dedame į foliją, užlankstome. Dedame į orkaitę ir kepame 2 valandas. 
 Keptuvėje ištirpiname likusį sviestą, citrinos žievelę, medų. Po 2 val. išimame kalakutą, nuimame foliją ir kalakutą ištepame medaus mase. Į skardą, jeigu reikia, įpilame 100 ml karšto vandens ir dar kepame 1,5 valandos.
 P.S. Mano kalakutas buvo 5,7 kg. Kepiau 3 valandas folijoje ir 30 min išteptą medumi nuėmusi foliją. Vandens nepyliau, nes buvo pakankamai daug skysčio.


  Kalakutą valgėme su bruknių uogiene su kriaušėmis: vieną stiklainiuką bruknių uogienės sumaišiau su dviem skardinėm konservuotų kriaušių.


Šaltiniai: čia ; čia
 

Silkė su džiovintomis spanguolėmis ir kedrinėmis pinijomis


Reikės:
  • 1 silkės filė;
  • 1 morkos;
  • 2 svogūnų;
  • 100 ml pomidorų padažo;
  • 20 g kedrinių pinijų;
  • 50 g džiovintų spanguolių.
  Svogūną supjaustome pusžiedžiais, morką sutarkuojame stambia trintuve. Keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepiname svogūnus, tuomet sudedame tarkuotą morką, kepame maišydami kol suminkštės. Supilame pomidorų padažą, suberiame džiovintas spanguoles, dar kelias minutes pakepame maišydami.
  Į indą dedame atvėsintas daržoves, ant jų - supjaustytą silkę ir pabarstome riešutais.



Šaltinis: čia

Jautienos troškinys su čiorisu


Reikės:
  • 600 g jautienos kumpio;
  • 200 g čioriso dešros;
  • 1 svogūno;
  • 1 v. š. aliejaus;
  • 4 bulvių;
  • 4 morkų;
  • 2 v. š. pomidorų pastos;
  • 250 ml raudono sauso vyno;
  • 250 ml jautienos sultinio;
  • 4 lauro lapų. 
  Aliejų įkaitiname storadugniame puode, suberiame smulkiais supjaustytą svogūną, apkepiname maišydami. Čiorisą supjaustome griežinėliais, sudedame į svogūnus ir kepame maždaug 5 - 7 minutes. Tuomet sudedame maždaug 1,5 - 2 cm dydžio gabalėliais supjaustytą jautieną ir kepame ant didelės kaitros apie 5 minutes. Supilame raudoną vyną, užverdame, sudedame pomidorų pastą, supilame sultinį, dedame lauro lapus, sumažiname kaitrą iki minimalios, uždengiame ir troškiname apie 2 valandas.
  Bulves ir morkas nuskutame ir supjaustome. Po 2 val. troškinimosi daržoves sudedame į puodą ir troškiname dar apie 30 - 40 minučių arba kol daržovės ir mėsa bus minkšti.