Kiaulienos išpjovos kepsnys su moliūgais ir vyno padažu

Reikės:

• 2 kiaulienos išpjovų;
• 5 lauro lapų;
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 40 g sviesto;
• 500 g moliūgo;
• 4 mėlynųjų svogūnų;
• 1 ir 1/4 stiklinės balto vyno;
• druskos, pipirų;
• 1 a. š. rudojo cukraus;
• spanguolių.

  Kiaulienos išpjovas sujungiame taip, kad gautųsi vainikas: iš abiejų galų sudedame taip, kad persidengtų maždaug 3-4 cm ir keliose vietose surišame virtuviniu siūlu, už kurio užkišame lauro lapus. Pabarstome druska ir pipirais.

  Keptuvėje, kurią galima dėti į orkaitę, įkaitiname aliejų ir 20 g sviesto. Dedame vainiką ir apkepame pirmiausiai iš tos pusės, kurioje yra lauro lapai, po 3 minučių apverčiame ir kepame iš kitos pusės. Apvertę aplink mėsą išdėliojame moliūgo juosteles, ketvirčiais supjaustytus svogūnus ir kepame apie 10 minučių, daržoves pavartydami. Prieš dėdami į orkaitę įpilame 1/2 stiklinės vyno.

  Orkaitę įkaitiname iki 220 C, įdedame keptuvę su mėsa ir sumažiname kaitrą iki 180 C. Kepame 10 minučių, tuomet išimame iš orkaitės, mėsą ir daržoves sudedame į lėkštę, uždengiame folija ir leidžiame, kad pastovėtų dar 10 minučių.

  Keptuvėje, iš kurios išėmėme mėsą, ant stiprios kaitros kaitiname susidariusį skystį, sumaišytą su likusiu vynu. Nuolat maišome ir kaitiname apie 5 minutes, kol didesnė dalis nugaruos. Tuomet įdedame likusį sviestą, supilame sultis, kurios susikaupė iš mėsos ir daržovių po folija, įmaišome šaukštelį cukraus.

 Tiekiame su padažu, papuošę spanguolėmis.

Šaltinis: čia