2018 m. vasario 21 d., trečiadienis

Karamelizuoti lietiniai blynai su apelsinų likerio padažu


Reikės:

blynams
  • 250 g miltų;
  • 2  v. š. cukraus;
  • žiupsnelio druskos;
  • 4 kiaušinių;
  • 50 g ištirpinto sviesto;
  • 500 ml pieno;
padažui:
  • 2 apelsinų;
  • 60 g cukraus;
  • 1 citrinos;
  • 100 g šalto sviesto;
  • 75 ml apelsinų likerio "Grand Marnier".
  Iškepame blynus: dubenyje sumaišiome miltus, cukrų, druską, po ieną įmušame kiaušinius, supilame ištirpintą ir atvėsintą sviestą. Pilame truputį pieno, išmaišome, vėl pilame dalį pieno išmaišome ir taip supilame visą pieną.
  Keptuvę labai gerai įkaitiname, įpilame nedidelį samtelį tešlos, keptuvę pavartome, kad tešla padengų visą dungą, kepame, kol viršus apdžius, tuomet apverčiame ir kepame dar minutę.
   Padažui išspaudžiame apelsinų sultis. Į keptuvę beriame cukrų, kaitiname ant vidutinės kaitros, kol cukrus ištirps ir karamelizuosis, supilame apelsinų sultis, kaitiname, kol karamelė ištirps apelsinų sultyse. Supilame citrinos sultis, kaitiname dar kelias minutes, tuomet sudedame pusę gabaliukais supjaustyto šalto sviesto, maišydami kaitiname, sudedame antrą pusę sviesto ir kaitiname maišydami, kol jis visiškai ištirps.
  Nukeliame keptuvė nuo ugnies, supilame apelsinų likerį, atsargiai uždegame, palaukiame, kol jis nustos liepsnoti. Blynus lenkiame pusiau ir dar kartą pusiau, apliejame padažu ir tiekiame.



Šaltinis: knyga "Prancūzijos virtuvė", 2016 m.

Komentarų nėra:

Rašyti komentarą